Не могу престати да жудим за богатом храном по хладном времену. Тешко је поверовати да пре два месеца нисам могао да уносим довољно кукуруза и парадајза, а сада ми је на уму утешна храна погодна за прохладне вечери и празничну забаву.
Баш као што сам мислио да се никада нећу уморити од летњег парадајза, не видим како би моји укуси могли да се уморе од зимске тикве. Моја последња заљубљеност је у слатком укусу и срдачној текстури тиквице кабоче, а када сам видела ове лепотице личне величине на пијаци, знала сам да их желим довести кући и натрпати.
Али са чиме? Желео сам да парирам великом укусу кабоче, па сам се одлучио за слану, зачињену кобасицу, кремасту рикоту и земљану, зељасту жалфију. Додајте црвени лук ради боје и ароматичне дубине, а ја сам ручао са пет састојака које смо срушили. Нисмо могли да престанемо да размишљамо о томе, па сам то успео касније током недеље, а следећег викенда поново у друштву. Кад се то догоди, знам да је време да снимим рецепт, па ћу се следеће године, када жетва брескви опадне, обратити овом јелу.
Зимска тиква пуњена кобасицама
Служи 3-4
Састојци:
- 3 мале тикве од кабоче (или друге мале зимске тикве, попут жира или деликата)
- 1 средњи црвени лук, исечен на коцкице
- 1 килограм слатке италијанске кобасице, омотачи уклоњени
- 2 шоље сира рицотта
- 1 кашика ситно исецкане свеже жалфије
- Маслиново уље
- Со и бибер
Упутства:
- Загрејте рерну на 350 степени Ф. Тиквице прережите на пола (од стабљике до дна) и кашиком остружите семенке и целулозу. Одрежите танки комад коже тако да тиква може равномерно седети исечена. Исечену страну натрљајте са мало маслиновог уља, па положите исечену на плех или у посуду за печење. Пеците док не омекша, око 40 минута.
- У међувремену, на великој ватри премажите дно велике таве маслиновим уљем. Када се уље загреје, додајте лук и прстохват соли. Пирјајте два минута, а затим кобасицу разломите на комаде и додајте у лук. Кувајте, умерено мешајући, док кобасица не порумени и скува, 5-7 минута. Умешајте жалфију.
- Кад се тиква скува, рицотту нежно умешајте у кобасицу, тако да остану велики комади. Окрените тиквицу исечену страну нагоре и напуните мешавином кобасица. Вратите у рерну на 10 минута. Послужите топло.
Још рецепата од пуњених тиквица
Тиква пуњена орахом
Буттернут скуасх Пармезан
Недељна вечера: Тиквице са дивљим пиринчем
