Ражњићи од свињског роштиља наизглед су свима омиљена улична храна на Филипинима, где се ражњићи пеку испред вас. Ах, сада можемо само намирисати задимљене ражњеве ...
Изгледају неодољиво, зар не?
Ако желите ове ражњиће од свињског роштиља за себе, имамо одличне вести: чак вам не треба ни роштиљ! Можете их направити у кухињи на шпорету или у рерни. Наравно, нећете имати димљене укусе које даје угаљ, али не брините: и даље ће бити укусни.
Што се тиче укуса, основна филипинска остава са сојиним сосом, кечапом, шећером и лимуном даје овим свињским ражњићима тоне укуса. Можда се питате: „Кечап? Зашто?" Можда делује дивље, али кечап игра кључну улогу у маринади, додајући веома занимљив контраст укуса са осталим састојцима.
Упркос томе, имамо један савет за вас: Пошто кување са кечапом оставља лепљиве трагове, кување ових ражњића у више серија може очврснути остатак на решетки између серија, па га је тешко очистити ван. Дакле, најбољи начин да их скувате ако правите велику шаржу је у рерни на обложеној тепсији (и сви се кувају у исто време).
Више: 14 филипинских јела о којима би сви требали знати
Рецепт за ражњиће од свињског роштиља
Приноси 10 - 12 ражњића
Време припреме: 30 минута | Неактивно време: 24 сата | Време кувања: 30 минута | Укупно време: 25 сати
Састојци:
- 2,2 килограма свињског рамена, исеченог по дужини
- 1/3 шоље соја соса
- 1/3 шоље кечапа
- 5 кашика лимуновог сока
- 4 кашике смеђег шећера
- Млевени бибер, по укусу
- 2 чена белог лука, здробљени
- 1 кашика маслиновог уља (или друге врсте уља)
- 12 ражњића
Упутства:
- У мањој чинији помешајте све састојке за маринаду, осим маслиновог уља. Подесите укус ако је потребно. Одложите 1/4 шоље маринаде и помешајте је са маслиновим уљем. Ставите га у малу чинију, покријте и ставите у фрижидер.
- Ставите месо у посуду са поклопцем, па га помешајте са преосталом маринадом. Покријте и оставите у фрижидеру 24 сата.
- Кад будете спремни за кување, одбаците маринаду и навуците месо на ражњеве.
- Можете их кувати на два начина: на шпорету или у рерни. Ако кувате малу серију, лакше их је скувати на врућој решетки за кување. Ако је велика серија, боље је да их печете у рерни загрејаној на 375 степени Ф 20 - 25 минута или док се не испеку. Док кувате, прелијте их маринадом коју сте оставили са стране.
- Послужите топло. Можете их послужити уз једноставан сос од сирћета комбиновањем сирћета, соли, шећера, бибера и млевеног лука.
- Напомена: Кечап ће након кувања оставити лепљиве трагове. Ако користите решетку, направите само 1 шаржу, јер што дуже кечап остаје на решетки, постаје све тврђи. Сипајте мало воде на решетку одмах након кувања да омекша остатке. Ако печете, обложите тепсију папиром за печење.
Верзија овог чланка првобитно је објављена у јануару 2016.
