За већину нас празници су оно време у години када отресимо прах са вољеног рецепта за породичне колачиће и почнемо да их печемо. Елизабетх Цхамберс није као већина нас. Кулинарски предузетник и ТВ личност - обожаваоци Фоод Нетворк -а препознаће је као гостујућег судију Цупцаке Варс, Најбољи пекар у Америци, и Исецкани слаткиши -одрасла је у кући у којој је печење трајало током целе године, а своју љубав према прављењу бакиних рецепата за десерте претворила је у бона фиде посао 2012. године, када је основала Пекара за птице у свом родном граду Сан Антонију.
Од тада, Цхамберс је свом животопису додала „маму“ (кћерка Харпер има 5 година, син Форд има 3 године), а њена прва беба, Бирд, има сестринску локацију у Далласу.
Није изненађујуће што пекара обилује сезонским посластицама, од „бакиних шећерних колачића“ до граноле, које се савршено могу поклонити (и доступне су на мрежи). Али Цхамберс такође дели своје савете за невероватне јестиве поклоне које можете направити код куће - без професионалног печења потребне вештине-плус савети како да их спакујете, њен забавни хак и како да направите ову празничну сезону магичан.
СхеКновс: Који је ваш омиљени празнични десерт одрастао - и који је сада?
Елизабетх Цхамберс: „Док сам одрастала, моја мама је сваке празничне сезоне правила десетине хиљада колачића. Она је луда, врхунска пекарка и куварица, а за мене је то био сигнал да су празници овде; када је направила два туцета колачића недељно до отприлике 2.000 колачића недељно. Не претерујем. Мама ме је у раним годинама научила да су колачићи валута и тако леп начин да некоме улепшате дан.
„Сада је моје омиљено, омиљено, омиљено празнично јело енглеска ситница. И то је рецепт моје баке, али ја сам увек задужен да га направим за празнике. То су у основи слојеви анђеоске торте, добар, укусан џем од бобица, лимунова скута, шлаг, бобице, исечени бадеми, и онда, наравно, врло здраву порцију лука или шери - јер пиће само чини све бољим у смислу десерта. "
СК: Постоји ли неки омиљени празнични рецепт који правите сваке године? Је ли то?
ЕЦ: "Да, то је. И знате, лако је. То чак није ни печење, већ је више склоп. Мислим да тренутно, више него икад, људи желе да проводе време са својим најмилијима и желе да им то олакшају. Оно што волим код енглеске ситнице је што можете купити колач са анђеоском храном, а можете га направити и за ноћ пре и саставите, и постаје све боље јер се шери уклапа и сви укуси долазе заједно. Волим све што можеш да направиш унапред јер то није одузимање од места на коме би требало да будеш. "
СК: Који су ваши омиљени рецепти за даривање?
ЕЦ: „Наравно, волим колаче. Одлична ствар код колачића је што добро путују, добро се складиште. Можете их замрзнути. Људи једноставно воле колаче и воле да им се поклони нешто слатко.
„И то је оно што волим Реиндеер Феед. Одрастајући, моја мама га је увек звала Реиндеер Феед јер је то углавном правила током Божића. Сада га имамо током целе године у пекари Бирд и зовемо га Свеетхеарт Црунцх. Али можете променити М&М и учинити га посебним за сваку прилику. Можете додати пистаће. Можете додати сушене трешње. Можете то учинити мало фенси и додати мало јестивог злата. Можете додати све што желите и променити за свако годишње доба. И људи то воле!
„То је тако једноставан, једноставан рецепт који не захтева печење - потребно је отопити белу чоколаду, прелити је, а затим се само забавити и узети слободе. Дакле, чак и ако нисте најбољи пекар на свету, можете погледати у своју оставу, експериментисати с њом и учинити је својом. А за мене је то најбољи рецепт, зар не? Опроштајући.
„Имам жива сећања на сате и сате божићне куповине са мамом и њом у ауту. За тај рецепт везано је толико успомена и увек га повезујем са божићном сезоном.
СК: Можете ли поделити савете за паковање ових посластица на свечане, али и практичне начине?
ЕЦ: „Мислим, сви знамо да је презентација све - посебно ваша презентација, плус најукуснија ствар икад. Тако да волим а Вецк јар. Мислим да би сада више него икад требало пренаменити ствари и поново их употребити, а постоји толико сјајних тегли. Али стакло је тешко, па волим и торбу за виолончело. И опет, ради се само о тој презентацији. Можете лако направити налепнице на мрежи - можете направити слику или монограм своје породице на налепници, а затим је везати прелепом зеленом траком или црвеном или плавом бојом. Дакле, мој одлазак је заиста торба за виолончело, нека врста персонализоване налепнице, а затим и лепа врпца. "
СК: Коју забавну тајну можете поделити?
ЕЦ: „Велики сам љубитељ смрзавања, посебно када сте јако запослени. Замрзавање теста за колаче је одлично. То је мој покрет у животу: држање куглица од колачића у замрзивачу. Када људи неочекивано дођу, ставите своје колачиће у пећницу и људи вам кажу: „Не разумем. Радили сте цео дан. Како имаш свеже печене колачиће? ’И то је као, па, девојко, да ти кажем своје трикове. Био је у замрзивачу, али то не морате знати. Кућа невероватно мирише, сви добијају топле колачиће, и то је добитна ствар. "
СК: Празнична забава ће ове године бити другачија за много људи. Имате ли савете како да учините нешто што би могло бити мање или више локално славље и даље свечаним?
ЕЦ: „Мислим да је овој сезони потребно више него икад само пажљивост. Белешка. Мали гест. Феед ирваса, колачићи, шта год. Мислим да нам је свима у протеклих осам месеци било потребно да схватимо да су важни само односи и људи. Не ради се заправо о блеску или великој божићној забави, већ о томе да кажете људима у свом животу да их волите и да мислите на њих и шта вам они значе. То не мора бити нешто велико, мора бити нешто из срца. Дакле, то је нешто што направите, нешто испечете, нешто што напишете. Мислим да је то начин на који овај божићни дух можемо учинити значајнијим и учинити га другачијим. Да, другачије је, али то не мора нужно бити лоше. Ове године можемо учинити значајнијим малим покретима. "
СК: Како учините празнике магичним за своју децу?
ЕЦ: „Волим традицију у сваком смислу те речи, и нема времена за традицију попут празника. Зато волим да наставим да радим оно што смо радили сваке године. Можда смо на другом месту, можда је то сасвим друго време, али наставићемо са нашим традицијама у било којој итерацији која то сада значи.
„Увек печемо колаче за Деда Мраза. Ми одлучујемо какву врсту мислимо да би му се свидело те године. Увек имамо храну за ирвасе за собове - и целер и шаргарепу. Они 100 посто мисле да његови собови воле житарице прекривене бијелом чоколадом, што је дивно. Имали су тешку годину - наша деца су прошла много. Ово су времена без преседана и не знамо какав ће то дугорочни ефекат имати на њих. Зато мислим да је сада тренутак да заиста искористимо све наше трикове и учинимо га незаборавним и чаробним празником који можемо. ”
СК: У реду. Попуните празно поље за нас: Не би били празници да барем једном нисам јео ____.
ЕЦ: Куглице од рума. Волим румове лоптице. Осећате ли овде неку слатку тему десерта?
