Власник, Марк Мебус, професионално се бави кухањем од 2003. године када је завршио студије на Натурал Гоурмет -у на Манхаттану. Прво је радио у Цандле 79 у Нев Иорку, пре него што се преселио у Пхиладелпхију да кува за Хоризон'с. Своје време у Хоризон'с Марку рекао је да је тамо заиста научио да усаврши своје вештине у вези са укусом и припремом. Након што је скоро 3 године радио у Хоризон -у, постао је кувар у Цафе Блоссом -у у Њујорку.
Марк каже да је заиста желео да поседује сопствени посао и да је веганска пицерија у Филаделфији имала смисла. "То је за мене одлична прилика да имам место које подржава идеале мене и мојих вршњака."
По чему се Блацкбирд -ова пизза разликује од осталих? Марц каже да је кора „мало дебља и ваздушнија“ и светао сос направљен од најбољих састојака.
О будућности Блацкбирд -а Марк каже: „Следеће године желим само да заиста доведем ресторан на прави пут. Заиста само желим да направим добру храну за људе и да имам место које ће пријати свакоме ко уђе на врата. ”
За сада ће Блацкбирд имати ограничено радно вријеме (3-10 поподне) и неће радити понедјељком.
Приче до којих вам је стало достављају се свакодневно.
