Кад температура падне, тражим нешто топло, утешно и познато. Овде долазе пилеће мами супе.
Филипини немају четири годишња доба, а температура се не мења много током целе године. Увек је топло и влажно. Земља има две сезоне, влажну и суву, кишну и летњу. У основи то значи непрестане кише и сушне месеце. Током кишне сезоне постоје одређена јела која Филипинци воле да једу у удобности својих домова док гледају како се спољни свет потпуно смочи.
Локално позната као пилећа мами, ова супа са резанцима је попут ваше основне чорбе са резанцима, а за сваког Филипинца има посебно место резервисано на столу када кише почну да падају. У доброј супи би се користила домаћа пилећа чорба, али кад постоји временско ограничење, добра чорба купљена у продавници такође би била укусна. Помешана са свежим поврћем, пилетином, резанцима од јаја, тврдо куваним јајима и препеченим белим луком, пилећа мами може бити ваша следећа омиљена супа.
Филипинска супа са резанцима од пилећег јаја (пилећа мами) рецепт
Постоје различите врсте азијских супа од пилећих резанаца, али ова је врло близу куће јер сам то одрасла волећи на Филипинима.
Служи 4
Време припреме: 15 минута | Време кувања: 45 минута | Укупно време: 1 сат
Састојци:
- 6 шољица пилеће чорбе (домаће или купљене у продавници)
- 2 велика пилећа бутина без костију
- Бибер и со
- 8 унци резанци од јаја
- Маслиново уље
- 3 чена белог лука, ситно исецкана
- 2 шоље исецканог купуса (1/4 главице)
- 1 средња шаргарепа, огуљена и ољуштена
- 3 млади лук, исецкан
- 4 тврдо кувана јаја, ољуштена и нарезана
- Рибљи сос (опционо)
- Сок од лимуна (опционо)
Упутства:
- На средњој ватри, прокувајте пилећу чорбу, па додајте пилеће бутине. Кувати 40 минута или док не омекша и скувати. Зачините бибером и сољу ако је још потребно. Када се скувају, извадите их из чорбе, а затим нарежите месо. Оставите по страни.
- Док чекате да се пилетина скуха, припремите резанце. На средњој до јакој ватри, прокухајте лонац воде. Када проври, скувајте резанце онолико минута колико је назначено на паковању. Кад се скувају, процедите, па их распоредите у 4 појединачне чиније за супу.
- У малом тигању са маслиновим уљем на тихој и средњој ватри препржите бели лук док не порумени. Када се препече, пребаците га на тањир са папирним убрусом да упије уље.
- У појединачне чиније за супу, на резанце, ставите пилетину, купус, шаргарепу, млади лук, јаја и препечени бели лук.
- Када будете спремни за сервирање, сипајте врелу пилећу чорбу у појединачне чиније за супу.
- Ако желите да супа буде укуснија, додајте неколико капи рибљег соса и сок од лимуна.
За тоне сјајних рецепата, попут нашег И страницу на Фацебооку.
Још рецепата супе са резанцима
Лако зачињено љуто говеђе месо
Мисо зелени чај и супа од тофу ђумбира са резанцима од тиквица
Супа од бундеве са резанцима са шкампима
