То је врхунац бербе бундеве, и иако бундеве генерално нису једна од популарнијих куваних тиквица, немојте их тако брзо окретати у кухињи.
Ако планирате да користите бундеве за кување (уместо резбарења џек-о-фењера), изаберите врсту која се посебно узгаја због квалитета печења и исхране-шећерну бундеву. Мали и обично тежак 1,4 до 3,5 килограма, требао би бити свијетле боје, без мрља и чврст/густ за своју величину.
Складиште: Бундеве се могу чувати на собној температури до месец дана, а у фрижидеру три месеца.
Како се користи: Бундеве се могу користити исто као и свака друга зимска тиква.
Еквиваленти
Свежа бундева: 5 килограма свеже бундеве, приближно 4,5 шоље куване и пасиране
Бундева из конзерве: Лименка од 15 унци једнака је 1,75 шољица пире
Кремаста супа од бундеве
Прави око 8 до 10 оброка
Састојци:
1 мала до средња бундева
1 литра креме
1 кашичица цимета
1 кашичица соли
1/4 кашичице каранфилића
1/2 кашичице мушкатног орашчића
3 кашике шећера
1/4 кашичице белог бибера
1 конзерва бундеве од 15 унци
Упутства:
1. Одрежите врх бундеве (уклоните и сачувајте поклопац) извадите сав намотани садржај и семенке и баците. Изрежите што је могуће више бундеве, пазећи да не поломите љуску бундеве или направите рупе у њој.
2. Када уклоните сву пулпу коју можете, ставите је у шерпу и кувајте док не омекша са 1/2 шоље воде на средњој ватри. Кад је пулпа мекана, мало се охладити и ставити у процесор за храну и пулсирати док не постане кремаста. Клинчиће самељите у сјецкалици док не постане фино и сједините с осталим зачинима.
3. Ставите све састојке осим крема у велики лонац и прокухајте, смањите ватру и кухајте око 10 минута. Ако је потребно, додајте мало воде, 1/2 шоље, да се не залепи, пазите да не загори. Додајте крему и добро измешајте, смањите ватру на минимум и оставите да се кува још око 10 минута. Сипајте супу у љуску бундеве, вратите поклопац и послужите.
4. Поспите сиром моцарела.
Зачињена дип бундева
Прави око 3 шоље
Састојци:
1 1/2 шоље пире од бундеве из конзерве
1 1/2 шоље сланутка из конзерве, оцедити и испрати
3 кашике тахинија, сусамове пасте
1 чешањ белог лука
1 кашичица кајенског кајена
1 кашичица кима
2 кашике маслиновог уља
2 кашике лимуновог сока
Со и бибер
Упутства:
1. У процесору хране обрађујте бундеву и сланутак док не постану прилично глатки.
2. Додајте преостале састојке у процесор хране и процедите док не постане глатко. Сезона по укусу. Послужите са чипсом од пита.
Хлеб од бундеве
Састојци:
3-1/2 шоље брашна
1-1/2 кашичице соли
2 кашичице соде бикарбоне
1 кашичица цимета (добро заобљена кашичица)
1 кашичица мушкатног орашчића
2-1/2 шоље шећера
1 шоља уља
4 јаја
2/3 шоље воде
2 шоље бундеве
1 шоља ораха, исецкани (опционо)
Упутства:
1. Просијте или промешајте првих шест састојака.
2. Додајте преостале састојке. и мешајте само док не постане кремасто.
3. Ставите тесто у две калупе за хлеб попрскане спрејем против лепљења. Пеците на 350 Ф 1 сат до 1 сат 15 минута.
Пумпкин Барс
Састојци:
2 шоље шећера
2 шоље брашна
2 кашичице прашка за пециво
2 кашичице цимета
1 кашичица соде бикарбоне
1/2 кашичице соли
4 јаја
1 конзерва бундеве од 16 унци
1 шоља уља за кухање
1 шоља исецканих ораха
Глазура од крем сира
Упутства:
1. У чинији помешајте брашно, прашак за пециво, цимет, соду бикарбону и со и оставите са стране.
2. У чинији миксера умутите јаја, бундеву, шећер и уље.
3. Додајте мешавину брашна; добро победити. Умешајте орахе.
4. Распоредите у намашћену тепсију 15 к 10 к 1 инча. Пеците у рерни 350 Ф 25 до 30 минута или док чачкалица не изађе чиста. Охладите на решетки.
Глазура од крем сира:
Умутите крем сир од 3 унце, 1/4 шоље путера и 1 кашичицу ваниле док не постане глатко. Постепено додајте 2 шоље просејаног сластичарског шећера, мутите док не постане глатко. Мразне шипке и поспите додатним орахом. Чини 2 туцета шипки.
Пумпкин Сурприсе
1 велика конзерва бундеве
1 конзерва испареног млека
2 шоље шећера
2 јаја
2 кашичице зачина за питу од бундеве
1 кутија мешавине жуте торте
1 шоља исецканих ораха
1-1/2 коцке отопљеног маргарина (прави путер је још бољи!)
Упутства:
1. Помешајте првих пет састојака. Ставите у намашћену тепсију 9 к 13 инча.
2. По тесту поспите смесу за колаче и орахе.
3. Преко теста прелити маргарин или путер.
4. Пеците 1 сат на 350 Ф. Потпуно охладите пре сервирања. Добро само по себи или са сладоледом.
Бундева са надевом од пиринча
Служи 6
Састојци:
1 бундева од 5 или 6 килограма (уверите се да постоји стабљика)
2 кашике путера
1/2 шоље сецканог лука
1/2 шоље нарезаног целера
1-1/2 шоље куваног смеђег пиринча
1/2 шоље куваног дивљег пиринча
1/4 шоље сувог грожђа или рибизле
1 кашичица соли
1/4 кашичице бибера
2 кришке интегралног хлеба, исечене на коцкице
1 шоља јабуковаче
Упутства:
1. Загрејте рерну на 375 Ф. Изрежите поклопац са врха бундеве. Уклоните семенке и влакна.
2. Растопите путер у тигању од 10 инча на средњој ватри. Лук и целер скувати на маслацу, повремено мешајући док не омекшају. Умешајте преостале састојке осим јабуковаче.
3. Напуните бундеву мешавином пиринча. Сипајте јабуковачу преко мешавине пиринча. Покријте поклопцем од бундеве.
4. Ставите бундеву у немасну тепсију 8 к 8 инча. Пеците око 2 сата или док тиква не омекша. Оставите да стоји 15 минута. За послуживање скините поклопац и исеците бундеву на кришке.
