Тешко је бити велика и одговорна дама која води посао, било да сте власник малог предузећа или велики извршни директор. Одбаците те књиге о пословању и укључите се у ББЦ Америца како бисте научили лекције од мајстора да јој испричате како је.
Славни кувар Гордон Рамсаи свакако нема ништа против да ту и тамо баци ф-бомбу, а има и много шарених ствари за рећи менаџерима и запосленима. Али тешко га је мрзети кад знаш да је у праву.
Али његов савет се не односи само на угоститеље. Као Хонораран писац са искуством у ресторану, открио сам да се скоро све што каже односи подједнако на мој посао. Док су лекције које можете научити од раздраганог Британца бескрајне, оне могу бити најважније за сваког власника предузећа... чак и ако сте особље само ви.
"Погледајте величину овог крвавог менија!"
Никада не успева да ресторани у најгорем стању имају највише ставки на свом јеловнику. Уместо да добро ураде неколико ствари, кувари мисле да морају да изађу у сусрет свим могућим захтевима које купац може имати. Недостатак ове логике је у томе што не можете постати заиста добри ни у чему ако покушавате све то да урадите.
Пажљиво погледајте производе и услуге које нудите и одлучите шта заиста захтева ваш фокус и шта можете препустити другим компанијама. Одлучите шта желите да буде ваш фокус и фокусирајте се на то. То не значи да не можете понудити посебне услуге ако су потребне вашем клијенту, али пажљиво размислите колико сте добри може заиста то да уради, колико ће вам времена одузети фокуса и да ли то можете препустити спољним сарадницима колега.
"Ви то зовете пудингом !?"
Говорећи о производима и услугама, да ли су заиста толико добри колико мислите да јесу? Рамсаи проводи много времена током сваке епизоде на контроли квалитета. Баш као што се Рамсија гади кувар који је спреман да послужи купце зрнатим шкољкама преко кашасте тестенине са воденим сосом, морате искрено погледати производе и услуге које нудите и одлучити да ли су заиста на тржишту стандардима. Ако не, одакле вам наплата тржишних цена?
Ако побољшање ваше понуде не може бити учињено без подизања цена (за шта Рамсаи више пута доказује да није тачно), онда можда не знате шта радите. Идите на час, научите брже да радите квалитетно и вежбајте, вежбајте, вежбајте како бисте усавршили свој занат или производ.
“Излази из јебене кухиње!”
Кувари припадају кухињи, менаџери не. Ако сте унајмили неког другог да ради посао који не знате како се обавља, склоните му се с пута и допустите му да то уради. То не значи да не треба да комуницирате или да нисте главни, али значи да им је потребно мало простора за успех. Ако не успију након што су им дали простора, можда сте запослили погрешну особу.
“Ово место је крвава пацовска рупа!”
Понекад део поновног покретања ресторана значи преуређење трпезарије. Ако покушавате да побољшате свој имиџ, ажурирана гардероба увелико помаже људима да виде да сте се променили. Клијенти и запослени ће вас схватити озбиљније, али што је још важније, и ви ћете.
"Зашто не умукнеш и не слушаш?"
Ово ће бити тешко прихватити, па се припремите. Нисте савршени и нисте увек у праву. Слушајте шта ваши клијенти, запослени и колеге говоре и заиста размислите шта бисте могли да учините да побољшате. Већина људи не покушава само да повреди ваша осећања, они изражавају своја осећања која су највероватније заснована на чињеницама. Поступајте према свакој особи са истим поштовањем према којем бисте желели да се према вама понашају, чак и ако вам се не свиђа оно што говоре. Вероватно су у праву.
„Имаш 51 годину? На веб страници пише да кухар има 22 године.
Рамсаи схвата важност тачне присутности на вебу. Ових дана не постојите ако нисте на мрежи. Чак и ако то не купите, то не значи да други људи не пишу о вама. Поставите и одржавајте одговарајућу врсту присуства на мрежи за своје предузеће, било да се ради о веб локацији или ЛинкедИн страници. Ако нисте сигурни, погледајте шта ваша конкуренција ради - па унапред.
“15 фунти за рибу и чипс ?!”
Вероватно највећи грех који било који слободњак или власник предузећа може учинити је не знати колико ствари коштају за разлику од фер тржишне вредности. Ако морате да наплатите више за своје понуде да бисте зарадили новац, немојте се скривати иза класичног „јер то вреди ако га добијете од мене“. Реалност је да не контролишете трошкове. Ако у камиону за храну имате најбољи тацо од 1 УСД на свету, продаћете више од момка који служи осредње по истој цени, а и даље ћете зарадити више новца.
Али чувајте се и супротног проблема. Контрола трошкова такође значи не претерано трошити тешке и административне трошкове и не потцењивати само да би се поткопала конкуренција.
Још лекција од Рамсаија
Листа се може наставити, али то је књига, а не чланак. Али дефинитивно имате довољно за рад са овим. Ако желите остало, укључите се у Рамсаи'с Кухињске ноћне море на ББЦА.
Реците нам
Која је ваша омиљена пословна лекција од Гордона Рамсаиа? Реците нам у коментарима испод.
Још савета за власнике предузећа
Алфа мама која ради код куће
Ловити сан: Како ми је помогло добијање асистента
Радна мама 3.0: Време је за спољне сараднике
