Ако сте а вегетаријанац, већ знате да начин живота може бити изазов у свету у којем већина људи и даље конзумира месо. Али да постанем вегетаријанац и са мало угљених хидрата? Звучи лудо дуго и компликовано, зар не?
Да, то може бити мало зезнуто; међутим, не долази у обзир живот без меса и са мало угљених хидрата. Па шта дођавола моћи једете са толико ограничења? Рећи ћемо вам.
Више: Прескочите месо уз ових 51 вегетаријански рецепт
Вегетаријанци такође могу имати мало угљених хидрата
Ауторка Марго ДеМелло свакако тако мисли. Након што је сама изгубила 45 килограма на дијети са ниским садржајем угљених хидрата, написала је ДеМелло Вегетаријанац са мало угљених хидрата, куварска књига која ће помоћи другим вегетаријанцима у планирању оброка са мало угљених хидрата.
„Тофу, сеитан и много различитих лажних месних производа“ чине добре намирнице, предлаже она. "Међутим, за хреновке и производе од хамбургера морате погледати састојке, јер неки имају пуно угљикохидрата."
А што се тиче поврћа? „Шаргарепе нема, а кромпира нема“, каже ДеМелло, „али ја убрајам тону различитих врста зеленила, а карфиол је добра замена за кромпир или пиринач.“
Узмите своје зеље
Антхони Леоне слаже се са предностима зеленог лиснатог поврћа. Леоне је био оснивач и власник сада затворене њујоршке ресторане Енерги Китцхен са седиштем у Нев Иорку. „Најбоље поврће са ниским садржајем угљених хидрата је оно са ниским гликемијским индексом, попут спанаћа, броколија, ромске салате, краставаца са кожом итд.“, Каже он. "Поврће које бисте желели да се клоните су шаргарепа, репа... и кромпир."
Извори протеина
Јасон ДеМоранвилле, аутор књиге Језгро уравнотежене дијете, снажно верује у добробити соје.
„Као основна храна за вегетаријанце, не можете победити соју као вегетаријански извор број 1 за добре сварљиве протеине и нискоугљене хидрате сваки дан“, каже он.
ДеМоранвилле није потпуно у криву у погледу добробити соје, али такође знамо да је све већи број људи у последњих деценију дијагностикован алергијом на соју. Дакле, шта би вегетаријанци са ниским садржајем угљених хидрата који су алергични на соју требали да конзумирају за протеине? Веровали или не, постоје и друге опције.
Протеине можете пронаћи у орашастим плодовима и семенкама (погледајте опције на нашој листи за куповину испод), млеку од орашастих плодова (нису препуни протеина, али помажу) и надолазећим протеинским млецима од грашка (нпр. Риппле, који садржи прилично добар ударац). И увек постоји допуна - Оргаин чини одличан протеински прах на биљној бази који има 15 грама укупних угљених хидрата по оброку.
Али шта је са пасуљем? Вегетаријанци обично знају да је пасуљ одличан извор протеина, али већина сорти пасуља има висок садржај угљених хидрата.
„Пасуљу је дефинитивно место“, каже Лес Харрис, оснивач и извршни кувар ЕЗСтрЕАТС-а из Конектиката. Али зато што људи толеришу различите нивое угљених хидрата у покушају да смршају, „у раним фазама плана исхране са ниским садржајем угљених хидрата може бити потребно суздржавање од пасуља на ограничено време“.
Кувар Јацки Пеарсон из Ст. Георге-а, у бањи Греен Валлеи, са седиштем у Јути. "Пасуљ такође пружа здраву алтернативу протеинима у умереним порцијама од пола шоље", каже она. „Иако пола шоље пасуља садржи око 20 грама угљених хидрата, поједено умерено не више од пола шоље порција пасуља дневно, укупан број угљених хидрата може се смањити. " Пола шоље пасуља садржи и око 7 грама влакно.
Уносите влакна и здраве масти
Воће је често ограничено на почетку многих дијета са мало угљених хидрата, али је дозвољено у каснијим фазама. Консултујте се са својим планом са ниским садржајем угљених хидрата да бисте видели које је воће дозвољено.
„Једите храну богату влакнима, протеинима и здравим мастима, попут нехидрогенизованог, непрерађеног кокосовог уља, маслине уље, сојино уље и путер и без транс масти “, предлаже награђивана сертификована куварица и пекарка Карен Спирер. „Избегавајте хидрогенизоване биљне протеине који се налазе у маргарину и прерађеним преливима за салате. Здраве масти практично не узрокују повећање шећера у крви, а протеини врло мало. "
Следећи:Листе и рецепти за куповину са мало угљених хидрата
Верзија овог чланка првобитно је објављена у јулу 2014.
