Понекад књига о кулинарским мемоарима кухара инспирише креативан оброк у кухињи. Понекад додатно украшава вашу фантазију да похађате кулинарску школу и постанете успешан професионални кувар. Понекад књига чини и једно и друго. Катхлеен Флинн’с Тхе Схарпер Иоур Книфе, Тхе Месс Иоу Цри вас не може само натерати да направите укусан оброк из више јела, такође вас може забавити идејом да баците опрез на ветар и посетите Ле Цордон Блеу или неку другу кулинарску понуду школа. А за вас који сте мало конзервативнији, можете живети посредно кроз Флинн тако што ћете направити један од њених рецепата и, можда, похађати час кувања у вашем локалном кулинарском центру.
Љубав, смех и сузе у Ле Цордон Блеу
Американка Катхлеен Флинн са 36 година уновчила је своју уштеђевину, преселила се у Париз и преживела тегобе најпознатије светске школе кувања Ле Цордон Блеу.
Што је ваш нож оштрији, мање плачете води хронике о њеним тобоганима емоција које се баве узаврелим инструкторима кувара (који су говорили само француски), њеним такмичарским колегама из разреда и заљубљивањем. Осим што ће коначно савладати основе француске кухиње, она вас води и на друго путовање лични тријумфи због којих ћете бити гладни још - више рецепата, више прича, више поука живот.
Страницу по страницу, рецепт по рецепт, Флинн вам укључује сва чула. До краја књиге не можете а да се не осећате као да сте на тренутак превезени у Париз. Још боље, успут ћете научити неколико нових правила и техника кувања. Ово је укусна прича вредна прождирања.
Провансалски намаз од парадајза
Прави око 2-1/2 шоље
Позван Диффусион де Томате Провенцал на француском, овај намаз користи суштинске састојке са југа Француске. Послужите уз крекере или хлеб или, како Флинн више воли, користите га за печење печене рибе или рибе на жару.
Састојци:
4 кашике маслиновог уља
1 средња црвена паприка, ољуштена, ситно исецкана
1 велики лук, ситно исецкан (1-1/2 шоље)
3 до 4 чена белог лука, ситно исецканог
2 средња парадајза, цонцассе (1 шоља)*
6 до 8 сувих парадајза, исецканих (3/4 шоље)
12 маслина Ницоисе, исецкане
3/4 кашике капара, исецкани
2 шоље сецканог свежег босиљка
Крупна морска со и црни бибер
Упутства:
У малом тигању загрејте уље на средњој ватри. Додајте паприку, лук и бели лук и кувајте док не омекша. Додајте парадајз, маслину и капаре и лагано скувајте. Склоните са ватре. Кад се охлади, додајте босиљак. Посолите и побиберите по укусу
*Цонцассе односи се на ољуштене, семена и ситно исецкане парадајзе. Исеците Кс на дну парадајза и ставите их у кључалу воду на неколико секунди. Уклоните их и брзо уроните у чинију са леденом водом. Поцепајте преклопе на Кс да бисте уклонили кожу. Малим ножем пажљиво изрежите семенке и језгру тако да парадајз остане само црвена спољна ивица. Исецкајте на мале комаде.
Сродне везе
Катхлеен'с Блог
Рецензије кувара СхеКновс.цом
СхеКновс.цом савети и технике кувања
СхеКновс.цом Канал за храну и кување
