Вечерашња вечера: Пилећи Иакитори - СхеКновс

Кинески ражњићи од пилетине могу бити одличан оброк заједно за само неколико минута. Све што вам треба су остатак пилећих бутина које имате у замрзивачу, слатка маринада и мало младог лука.

Повезана прича. Рацхаел Раи је управо поделила лагану мармеладу од пилетине са балзамиком која потпуно замењује наш сос за роштиљ

Кинески ражњићи продају се свуда, од ресторана до камиона са храном до малих гуралица испред стадиона. Такође су направљени од свих врста састојака, од пилетине, јагњетине до делова дивљих животиња, попут душника и јетре. Без обзира колико сте авантуристи, ражњићи су увијек укусни. Тајна је у сосу. То је та маринада која тим ражњевима даје онај азијски ударац који голица језик, али никада нисте сигурни шта је у њему. Па, захваљујући Андрев Зиммерн и ваш локални кинески супермаркет, ево свих састојака који су вам потребни за прављење сопствених ражњића и мало укуса азијске кухиње у вашем дворишту.

Пилетина Иакитори

Састојци

• 1-1/2 шоље воде
• 1/4 шоље комбу -а, разломљеног на мале комаде
click fraud protection
• 1/4 шоље пахуљица паламиде
• 3 шоље сакеа
• 1 шоља соја соса
• 3/4 шоље мирина
• 1/2 шоље смеђег шећера
• 3 килограма пилећих бутина без коже, коже, исечених на комаде од 1 инча
• 2 гомиле младог лука, исечене на 1 инч
• 1 4 инча комад ђумбира, огуљен

Упутства

1. У средњој шерпи загрејте воду и комбу. Додајте паламиду и вратите да ври. Склоните посуду са ватре и оставите да стоји три минута. Процедите чорбу у велику шерпу. Додати саке, соја сос, мирин и шећер у чорбу и кувати на средње јакој ватри, повремено мешајући, док се мало не згусне, око 45 минута.
2. У међувремену намочите 16 бамбусових ражњића у води 20 минута; одводити. Наизменично навуците пилетину и млади лук на сваки ражњић.
3. Ђумбир ситно нарибајте у малу, фину цедиљку постављену преко чиније. Исцедите сок од ђумбира. Требало би да направи око две кашике.
4. Запалите роштиљ. Намажите пилетину и млади лук глазуром од ђумбира и соје и пеците на средњој ватри, док се ражњићи кувају, наставите их премазивати ђумбиром и сојином глазуром, окрећући их толико често да се скухају, око 10 минута. Послужите одмах, пролазећи поред сојине глазуре за умакање.

Још рецепата за ражњиће из СхеКновс -а

Биљни мини ражњићи од капрезе

Блискоисточни јањећи ражњићи

Тостирани ражњићи од јагоде и сљеза