Ове недеље Супер Бовл-а одбаците масну пржену храну и вишеслојне умаке у корист здравијих и занимљивијих умака инспирисаних Блиским истоком. Баба гханоуј на бази патлиџана, аутентични хумус и једноставан тахини дип биће добродошли додатак столу и одлични су уз чипс или-чак и здравије-поврће.
Осим што су здрави, ови умови се лако припремају и могу се унапред направити тако да можете да трошите своје време на праћење резултата уместо у кухињи. Једини посебан састојак који ће вам овде требати је тахини, свеприсутна блискоисточна паста направљена од семена сусама. Требали бисте га пронаћи у етничком пролазу супермаркета, у продавницама здраве хране или на интернету.
Рецепт за хумус
Прави 2 шоље
Састојци:
- 2 конзерве сланутка (28 унци)
- 1/3 шоље сировог тахинија, плус више по потреби
- Сок од 1 лимуна
- 2 чешња белог лука
- Со
- 1/2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 2 кашике сецканог першуна или цилантра
- 2 кашике сецканог лука
- 1/2 кашичице кима
Упутства:
- Оциједите сланутак, задржавајући 1/2 шоље течности. Одложите 1/4 шоље сланутка.
- Преостали сланутак ставите у процесор хране и додајте 1/3 шоље тахинија, једну кашичицу лимуновог сока и белог лука и процедите док не постане глатко.
- Ако је паста превише густа (биће), додајте неколико капи резервисане течности од леблебија из конзерве или воде да је проредите.
- Окусите и зачините са додатком тахинија, лимуновог сока и соли по потреби док се не постигне жељени укус и конзистенција.
- Ставите мало хумуса у чинију. Повуците кашику око средине у круг да бисте направили мало корито. Прелијте маслиновим уљем и прелијте резервираним сланутком плус першуном, луком и кимом.
- Послужите одмах са свежом питом, пита чипсом и поврћем за умакање. (Иако се најбоље послужује истог дана када је направљен, хумус се такође може чувати у фрижидеру преко ноћи. Пре служења промешајте.)
Баба гханоуј рецепт
Прави 2-1/2 шоље
Састојци:
- 2 велика патлиџана (укупно око 2 килограма), преполовљена по дужини
- 2 кашике маслиновог уља
- 1/2 шоље тахинија
- 3 кашике свеже исцеђеног лимуновог сока
- 3 чешња белог лука, млевено
- 1/8 шоље сецканог першуна или цилантра
- Дасх чили у праху или кајенски бибер
- Со
Упутства:
- Претходно загрејте бројлере.
- Намажите месо половина патлиџана маслиновим уљем и положите лицем према доље на лим за печење. Пећи док се не угљениса.
- Уклоните патлиџан са ватре или бројлера и оставите да се охлади.
- Извадите пулпу и измиксајте у кухињском процесору.
- Пулсирајте или умешајте тахини, лимунов сок, бели лук и цилантро или першун. Зачините с мало чилија у праху и соли.
- Послужите топло или на собној температури уз пита чипс и/или поврће. Можете послужити у фрижидеру преко ноћи и оставити на собној температури пре сервирања.
Рецепт за тахини дип
Прави 3/4 шоље
Састојци:
- 1/2 шоље тахинија
- 1/4 шоље лимуновог сока
- 2 чешња белог лука, млевено
- 2 кашике на 1/2 шоље воде
- 1/2 шоље сецканог першуна (опционо)
- Со
Упутства:
- Умутите заједно тахини, лимунов сок и бели лук (то можете да урадите и у процесору за храну, али пожељно је умутити шлаг).
- Вероватно ћете открити да ће у овој фази тахини постати прилично густ и сув. Неколико капи умијешајте у хладну воду док тахини дип не добије конзистенцију коју желите. Требало би да буде довољно танко за капање, али довољно густо да се умочи.
- Пулсирајте или умијешајте цилантро или першун, ако га користите. Зачините сољу по укусу.
- Послужите на собној температури. Може да се чува у фрижидеру преко ноћи, али пре сервирања загрејте на собну температуру. Ако се превише згусне у фрижидеру, умешајте неколико капи хладне воде док не постане глатко.
Још укуснијих рецепата за умаке које можете испробати
Најбоља забава дип рецепти
Дип од грчког јогурта
5 ствари које морате да пробате за своју велику забаву
