Кад време захлади и дани постану краћи, ништа не пада на место као утешна чинија чорба.
Али, нажалост, исувише је лако произвести подлогу од чорбе. Срећом, ови једноставни хакови за супе помоћи ће вам да следећа чинија супе постане ваша најбоља чинија супе.
1. Набавите добру базу
Ваша супа је добра колико и њена чорба. Прављење домаћих темељаца је једноставно - само сачувајте остатке меса, трупове перади и остатке поврћа у великој врећи у замрзивачу. Кад будете спремни за прављење супе, динстајте ове састојке неколико сати у великој шерпи на шпорету, а затим процедите чорбу и користите је за супу. Састојке од темељца можете испећи пре кључања да бисте додали додатну димензију укуса. Проверити ових пет рецепата за чорбу како би ваша следећа супа била најбоља.
2. Хацк чорбе из конзерве
Немате при руци кости, али и даље желите да будете сигурни да је ваша чорба укусна? И даље можете динстати шаргарепу, лук, целер и неко зачинско биље у чорби пре него што направите супу како бисте јој дали онај домаћи укус. Само процедите и кувајте као и обично.
Више:31 Супе, чорбе, чили и чорбе
3. Горе свој умами
Понекад чак и залихе које направите од нуле имају благи укус. У том случају, постоји неколико начина на које можете појачати слани укус супе:
Соја сос: Соја сос ће додати сланост и карамелизовану сложеност вашој чорби. Ово је одлично у говеђим или свињским залихама, које су обично тамније од пилетине, али можете користити и прскање у пилећим или повртним темељцима.
Осушене печурке шитаке: Ове гљиве препуне окуса треба намочити у врућој води док се не рехидрирају. Затим можете процедити њихову течност за натапање и додати је у чорбу за земљанији подстицај умамија.
Мисо: Одлично у вегетаријанским и пилећим супама, додавањем кашике или две беле мисо пасте на крају кувања ваша супа ће добити слану, благо слатку и орашасту ивицу.
Кора пармезана: Додајте кору пармезана у супу и оставите да се крчка, ослобађајући њене чорбе, слане, умами у чорби.
Парадајз паста: Чак и ако ваша супа не би требало да буде парадајз, додавање кашике парадајз пасте може јој додати дубину слаткоће и танчине која ће оживети читав лонац. Покушајте да додате парадајз пасту у говеђе супе како бисте осветлили богате укусе.
4. Нека ствари буду јасне
Понекад само желите фину, бистру чорбу за своју супу. Да бисте спречили замућену чорбу, требало би да склизнете сву пену која се подигне до врха и када правите залихе и када додате састојке за супу. Можете такође проциједите своју јуху кроз газу пре него што додате остале састојке како би било што јасније.
За заиста кристално чисте залихе, можете идите корак даље. Процедите темељац, па у врели темељац додајте беланца које сте помешали са 1/4 шоље хладне воде. Пустите да проври, па оставите да одстоји. Беланца ће привући олош из чорбе. Поново процедите чорбу и уживајте у кристално бистрој чорби.
5. Добро га скувајте
Већина супа има разно поврће, протеине и житарице. Важно је да се сваки састојак скува на прави начин како не би био претјеран или још увијек сиров када се ваша супа заврши. Месо можете скухати тако да га поширате или пирјате у чорби док се не скуха, а затим га проциједите и вратите прије послуживања како не би постало жилаво. И обавезно проверите графикон времена кувања тако да своје поврће додате правилним редоследом - прво поврће из корена (попут шаргарепе и репе), последње зеленило (попут спанаћа).
И ништа није горе од влажних зрна у вашој супи, па покушајте да их скувате до лагане ал денте у посебној чинији чорбе, а затим их додате свакој порцији појединачно. Ово ће осигурати да не завршите са кашом.
6. Знојите се
Један од начина да осигурате да вам супе искачу? Знојите лук и поврће пре него што додате чорбу. Ово помаже да се споје различити укуси ваших аромата за глаткији укус. Потребно је само неколико додатних минута, и потпуно је вредно вашег времена.
Више:23 замрзнуте супе за уживање ове зиме
7. Згусни то
Када време постане хладније, можда ћете пожелети жељу за гушћом, срдачнијом супом. Срећом, постоји много различитих начина да згуснете чорбу. Можете користити роук; додајте мерицу или две пире кромпира (ово одлично функционише у чорбама и чорбама од пасуља); процедите шољу или две ваше супе и помешајте је пре него што је вратите у шерпу за супу; додајте конзерву пасираног пасуља; додајте мало кајмака или млека и пирјајте док се не згусне - постоји гомила опција, а свака ће вам дати јединствен и укусан резултат.
8. Користите своје ароме
Зачини, лековито биље и аллијуми су вам пријатељи. Не плашите се да користите различите укусе - ђумбир и лимету за азијске супе; бели лук, корица лимуна и босиљак за светлу супу од поврћа; па чак и корицу наранџе и коријандер за обилан гулаш од црног пасуља.
9. Паметно користите тегле
Понекад је све што је потребно за благу супу само кашика нечега што већ имате у фрижидеру. Додајте кашику Дијона у своју чорбу да прорежете крему, мало хоисина да заокружите укусе у вашем фоту или кашику песта да вашу пилећу супу претворите из класичне у елегантну. Само погледајте шта имате и не бојте се експериментисати.
10. Полако
Можете учинити своје искуство са супом онолико компликованим колико желите, али не дозволите да вас све опције уплаше. Понекад одлична супа може бити једноставна као конзерва повртне чорбе, конзерва печеног парадајза, лименка црног пасуља, мало зачина које имате при руци и можда мало сојиног соса. Чорба из конзерве, конзерва супе од парадајза, мало крем сира и пакет смрзнутих тортелина направи и одличну супу. Кључ је да пробате док идете и да се уверите да имате леп баланс укуса и текстура. Имајући то на уму, можете пити супу кад год, где год, стрес није потребан.
Више:Недеља спорог кухања: Супа од сира од јабуковог пива гарантовано ће вас загрејати
