Празници су прошли, па тако и празници. Признајмо; након што смо се навукли на колаче, колаче и вино, ово је време када сви почињемо да тражимо здраве, лагане и оброке без кривице. Предлажем да пробате индијски.
т
т Кад помислите на индијску храну, сигуран сам да је зачињен, кремаст и густ кари прво на што помислите. То је донекле тачно, али када у ресторанима видим шафран пилећу тикку са пуно крема и вештачких боја или наан уроњен у путер, желим гласно да викнем и свима кажем да ово није оно што ми свакодневно кувамо и једемо кућа.
т Свакодневно једемо лагане, свеже и здраве ствари; али да, волимо наше зачине и не можемо без њих. Пошто је већина Индије вегетаријанска, једемо пуно сочива и махунарки као алтернативни извор протеина и користимо их на много различитих начина.
т Ове три супе које имам овде су веома популарне и део су наше свакодневне исхране. Ови су савршени за хладан дан; само се умотајте у удобно ћебе, узмите омиљени канал на ТВ и опустите се уз чинију овог савршеног
1. Даал чорба од жутог сочива
т златножуто сочиво (архар даал како се зове на хиндском) супа са мирисним басмати пиринчем и мало гхее -а (бистре маслаца) моја је омиљена храна за опуштање у индијској кухињи. Укус ми је као код куће, сваки пут кад га направим. Можете направити своју верзију додавањем поврћа по вашем избору.
т 
тРецепт за супу од жуте леће даал
т Сервира: 3-4
т Време припреме: 10 минута | Време кувања: 35 минута | Укупно време: 45 минута
Састојци:
- 1 шоља жутог сочива
- 3 шоље воде
- 1 кашичица куркуме у праху
- 1 кашичица црвеног чилија у праху
- 1 кашика гхее -а
- 1/2 кашичице семенки кима
- 3 чешња белог лука
- 1 инч ђумбира, нарибан
- 1 мали лук
- 1 средњи парадајз
- 1 кашика семенки лубенице
- Коријандер за украшавање
- Соли по укусу
т
т
т
т
т
т
т
т
т
т
т
т
Упутства:
- Додајте сочиво, воду, со, куркуму у праху и црвени чили у праху у шерпу и оставите да се кува око 30 до 35 минута. Уверите се да је сочиво савршено кувано.
- Кад је супа спремна, склоните је са ватре. У посебном тигању загрејте ги и додајте семенке кима. Кад семе почне да пуцкета, додајте млевени бели лук.
- Кад бели лук порумени, додајте нарибан ђумбир и исецкан лук. Додајте парадајз када лук почне да мења боју. Оставите да се кува 2-3 минута или док парадајз не омекша и скува се.
- Додајте ову мешавину у супу и оставите да се крчка још 3-4 минута.
- За време служења украсите коријандером и печеним семенкама лубенице.
т
т
т
т
2. Чорба од целог црвеног сочива
т Цело црвено сочиво (кхади масоор на хиндском) пуни су протеина, влакана и витамина. Пошто је ово цела лећа, потребно им је мало дуже време да се скувају, али се потпуно исплати. Цело црвено сочиво и попечени лук праве једну супу убицу... тако добро!
т 
т Сервира: 3-4
т Време припреме: 10 минута | Неактивно време: 8 сати | Време кувања: 1 сат | Укупно време: 9 сати 10 минута
Састојци:
- 1 шоља црног сочива
- 3 шоље воде
- 1 кашичица црвеног чилија у праху
- 1/2 кашичице гарам масала праха
- 1 кашика гхее -а
- 1/2 кашичице семенки кима
- 3 чешња белог лука
- 1 средњи лук
- Соли по укусу
т
т
т
т
т
т
т
т
Упутства:
- Додајте сочиво и со у шерпу и пустите да се кува на средњој ватри. За кување ове леће биће потребно око сат времена.
- Након што је сочиво спремно, склоните га са ватре. У посебном тигању загрејте семе од гија и кима и сачекајте да семенке почну пуцкетати.
- Додајте млевене режњеве белог лука и сецкани лук. Оставите да се кува док лук не порумени. Пребаците ову смешу у супу.
- Оставите супу да се крчка 5-6 минута на лаганој ватри; на овом месту додајте гарам масала прах. Супа је спремна; послужити топло.
т
т
т
3. Супа од црвеног сочива
т Црвено сочиво (масоор на хиндском) супа је потпуно индијска. Кремастији од друга два, ово је зачињено, мирисно и кремасто. Кокосово млеко га чини тако кремастим да се чини да се супа топи у устима, а толико различитих укуса који експлодирају заједно чине га потпуно одушевљеним.
т 
т Сервира: 3-4
т Време припреме: 10 минута | Време кувања: 35 минута | Укупно време: 45 минута
т Састојци:
- 1 шоља црвеног сочива
- 3 шоље воде
- 1 кашичица куркуме у праху
- 1 кашичица црвеног чилија у праху
- 1 кашика гхее -а
- 1/2 кашичице семенки кима
- 3 чешња белог лука
- 1/4 шоље кокосовог млека
- Коријандер за украшавање
- Соли по укусу
т
т
т
т
т
т
т
т
т
Упутства:
- Додајте сочиво, куркуму у праху, црвени чили у праху, со и воду у шерпу и оставите да се кува на средњој ватри. За кување сочива биће потребно око 20 до 30 минута.
- Након што је сочиво спремно, склоните га са ватре. У посебном тигању загрејте семе од гија и кима и сачекајте да семенке почну пуцкетати.
- Додајте млевене режњеве белог лука и оставите да се кува док не порумени. Пребаците ову смешу у супу.
- Поново ставите супу на лагану ватру и додајте кокосово млеко. Оставите да се крчка 3-4 минута на лаганој ватри.
- Украсите сецканим коријандером и послужите вруће са индијским хлебом или пиринчем.
т
т
т
т
