Купујете маслиново уље. Кувате са маслиновим уљем. Знате да је маслиново уље добро за вас. Али да ли заиста знате своје маслиново уље? Маслине су, попут грожђа, воће и, попут вина од грожђа, маслиново уље се прави од различитих сорти маслина, од којих свака одише својим јединственим карактеристикама и укусима. Јер укус твој веганРецепти је једнако важно као и одабир најздравијег уља за кухање за вашу веганску породицу, замолили смо Давн Фостер из Фостер Фине Фоодса да нам да водич како постати стручњаци за маслиново уље.
Купујете маслиново уље. Кувате са маслиновим уљем. Знате да је маслиново уље добро за вас. Али да ли заиста знате своје маслиново уље? Маслине су, попут грожђа, воће и, попут вина од грожђа, маслиново уље се прави од различитих сорти маслина, од којих свака одише својим јединственим карактеристикама и укусима. Јер укус твој вегански рецепти је једнако важно као и одабир најздравијег уља за кухање за вашу веганску породицу, замолили смо Давн Фостер из Фостер Фине Фоодса да нам да водич како постати стручњаци за маслиново уље.
Постаните сомм-оил-иер
Фостер Фине Фоодс тренутно представља два узбудљива нова појединачна сортна, екстра дјевичанска маслинова уља са имања Лас Досциентас у Чилеу. По чему су појединачне сорте тако посебне? „Појединачне сорте маслина разликују се као дан и ноћ (или мерлот и цабернет)“, каже Фостер. "У свету се буквално узгајају стотине сорти маслина." То значи када се једном укључите Уз многе нијансе широког спектра маслинових уља, можете стручно одабрати она која ће најбоље пристајати твој веганска јела.
1. Спакујте пасош маслиновог уља
Није ли тачно да чим чујете реч „маслиново уље“, помислите на Италију? Фостер препоручује проширење хоризонта маслиновог уља. „Постоје и друге земље, попут Шпаније, Грчке и недавно Чилеа, које такође производе висококвалитетна и врло занимљива маслинова уља, од којих су нека нова у САД-у ”, каже гурмански стручњак за храну објашњава. „Могли бисте чак и организовати једнонационалну дегустацију маслиновог уља за своје пријатеље!“
2. Одлучите се за млађа маслинова уља
Проверите датум флаширања или датум „употребе до“ на маслиновом уљу. „За разлику од вина, маслинова уља то раде не побољшати са годинама “, упозорава Фостер. "Маслинова уља су генерално добра две године након флаширања."
3. Инсистирајте на правом маслиновом уљу
Према Фостеру, многа маслинова уља на полицама данас нису аутентична - нису баш екстра дјевичанска, па чак ни сва маслинова уља! Потражите робне марке и продавце у које имате поверење.
4. Платите за квалитетно маслиново уље
„Нажалост, али разумљиво, најбољи показатељ правог екстра дјевичанског маслиновог уља је цијена“, каже Фостер. "Очекујте да ћете платити најмање 15 до 20 долара, па чак и 40 долара за нека италијанска уља, да бисте заиста добили 100 посто екстра дјевичанског маслиновог уља."
5. Постаните професионалац у дегустацији маслиновог уља
Пре него што окусите тај комад хлеба у маслиново уље, пробајте уље без икаквих других додатака. "Да бисте заиста окусили уље, покушајте сипати око 30 грама у чашу, прекрити га једном руком да се загрије и избаци ароме, а затим се вртјети, откривати и њушкати", каже Фостер.
6. Ваш нос зна за маслиново уље
Запитајте се: Шта миришем? Да ли је уље воћно? Подсећа ли ме његова арома на сирове бадеме, свеже зелене јабуке или парадајз? Да ли је арома нешто интензивније, попут свеже посеченог биља или траве, или заиста земљана артичока? Овде нема правог одговора. Једноставно се забавите са овим!
7. Завртите маслиново уље
„Када кушате фина маслинова уља, баш као и са вином, немојте само гутати“, каже Фостер. "Идите полако - окрените је мало око уста и држите је." Ово ће вам омогућити да у потпуности осетите слаткоћу, сланост, киселост и горчину маслиновог уља.
8. Попијте маслиново уље
Ако сте икада ишли на час дегустације вина, разумећете забуну. „Док је уље још увек у устима, удахните оштро да бисте убацили мало ваздуха у уље“, каже Фостер. "Кисеоник ће открити суптилније укусе уља."
9. Време је да заиста пробате маслиново уље
Размислите и покушајте да опишете шта вам је укусно. Да ли је ваше уље глатко и светло, можда воћно или маслачко или чак орашасто? Или је заиста папрено и оштро, готово шокантно? "Ако је ово друго, немојте се узнемирити", каже Фостер. „Нека од најбољих маслинових уља су изузетно јака и папрена. Можда стечени укус - али вреди јер је то најближе што ћете икада угристи за грицкање маслине. Ако вам је прејако, једноставно потражите лакше уље.
10. Кухајте са својим маслиновим уљем
„Сада када сте заиста пробали своје уље, избаците хлеб - и док сте већ на томе, ваше шерпе и тигање“, охрабрује Фостер. „Лагана уља (попут белих вина) добро се слажу са салатама и поврћем, док су јача, папренија уља одлична са прженим кромпиром и чорбе “. Сада када знате своја маслинова уља, време је да експериментишете да видите која маслинова уља најбоље одговарају вашим веганским рецептима.
Погледајте нашу растућу колекцију укусни вегански рецепти!
