Са све већим бројем производа без глутена који се појављују на тржишту, време је да сазнамо шта чини нешто без глутена, плус разлику између интолеранције на глутен и целијакија.
Често се ових дана појављују изрази целијакија, алергија на пшеницу и нетолеранција на глутен, а неки их чак и користе наизменично. Иако се све три упале због глутена и ублажавају исхраном без глутена, оне значе врло различите ствари за ваше тело.
Шта је глутен?
Глутен је протеин који се налази у пшеници, јечму и ражи. То значи да већина хлеба и тестенина има глутен. На срећу, данас је на тржишту све већи број замена за безглутенске производе који користе наизменично брашно и житарице (попут пиринчаних резанци и брашна од сланутка). Ипак, они који морају избегавати глутен морају бити опрезни чак и са производима без глутена попут сојиног соса и пазити да се не прерађује заједно са пшеницом.
Целијакија
Целијакија је генетска аутоимуна болест, што значи да је наследна и изазива имунолошки систем да напада здраво ткиво. Узрок уношења глутена, једини лек за лечење целијакије је придржавање строге дијете без глутена. Они са целијакијом доживљавају различите облике стомачних тегоба и нелагодности. Ако се не дијагностицира, целијакија би могла нанијети озбиљну штету вашем тијелу (посебно танком цријеву) и имунолошком систему.
Алергија на пшеницу
Алергија на пшеницу се манифестује слично као и свака друга алергија и може довести до било чега, од осипа до дијареје. То је прилично честа алергија и може се потврдити алергијским тестом. Као и свака алергија, избегавање хране на коју сте алергични, у овом случају пшенице, зауставља избијање.
Нетолеранција на глутен
Интолеранција на глутен се такође назива осетљивост на глутен, најновија је дијагноза ове групе. Неки људи показују симптоме целијакије или алергију на пшеницу, али нису позитивни на било које од њих. Људи који не подносе глутен могу јести глутен без дуготрајне штете по своје тело. Можда им након тога буде само непријатно.
Тренд без глутена
Са све већом свешћу о целијакији, алергијама на пшеницу и нетолеранцији на глутен, многи људи без њих дијагнозе су скочиле на безглутенске претпоставке са претпоставком да таква дијета мора бити добра ти. Али многа тренутна истраживања сугеришу да ако нема медицинске потребе, исхрана без глутена може учинити више штете него користи. Иако су звезде попут Опрах и Гвинетх Палтров ишле на „чишћење“ без глутена, многе без глутена производи су заправо више калорични и угљени хидрати од свог традиционалног глутена колеге.
Шта да радим?
Ако имате сталне гастроинтестиналне тегобе, посетите лекара, посебно ако је неко у вашој породици дијагностикован целијакијом. Они могу да тестирају то, као и алергију на пшеницу, и разговарају о најбољим опцијама исхране за вас. Ако немате ове симптоме и само желите да смршате, можда ћете желети да пробате другу дијету.
Више о целијакији и нетолеранцији на глутен
Целијакија: Шта треба да знате
Целијакија и интолеранција на глутен: Дијагноза и лечење
Када је глутен опасан по ваше здравље
