Чини се да је одлазак у супермаркет и куповина тестенине много лакше него да их сами направите, али то није нужно тачно. Не треба вам гомила направа и алата за прављење свежих тестенина. Све што требате су ваше руке и неколико састојака да бисте обавили посао. Супер је лако.
Више:Како направити домаћу тестенину без глутена
Како направити свежу тестенину
Састојци:
- 2 шоље супер финог брашна
- 3 велика јаја
- Прстохват соли
Упутства:
- Просејте со и брашно и обликујте у хумку на радној површини. Направите рупу у центру хумке. Излијте јаја у средиште рупе и туците прстима.
- Рукама почните да мешате јаја и брашно заједно, радећи према унутра како бисте створили куглу теста. Текстура теста ће бити слична оној за тесто. Ако је ваша смеша превише лепљива (што се може догодити најбољима од нас), можете додавати 1 кашику брашна одједном док не добијете конзистенцију која је сличнија тесту. Ако вам је тесто превише суво, додајте 1 жлицу воде одједном док не добијете праву текстуру.
- Формирајте тесто у куглу, покријте влажном крпом и оставите да одстоји најмање 30 минута, до сат времена.
- Прах и радну површину поспите брашном и разваљајте тесто. Почните од средине теста према споља. Наизменично ваљајте тесто и окрећите се за 90 степени. Наставите то радити све док вам се цело тесто не равномјерно разваља око 1/4 инча дебљине.
- Пресавијте тесто на пола, поново га разваљајте истом техником и наставите док тесто за тестенине не постане супер танко, дебљине око 1/8 инча.
- Сада можете обликовати своју тестенину како желите. Положите га равно на радну површину и исеците на траке за лингвини или шпагете. Или га исеците на квадрате или кругове да направите равиоле. Након што сте додали фил, ивице ћете оперите јајима тако да се залепе, прелијте их другим комадом и притисните ивице заједно.
- Користите га одмах или баците тестенину у брашно или кукурузно брашно и чувајте у херметички затвореној посуди у фрижидеру.
То је тако једноставно - без лудих справица, само свежа тестенина у којој ћете вечерас уживати.
Више:Домаћи тортелини
Савет:
Понекад док развлачите тесто, једна страна ће се разваљати тања од друге. Најбољи начин да то решите је исецање теста на комаде. Ако је једна страна савршена, оставите је и немојте је више развлачити. Одрежите савршени комад и оставите га са стране. Сада радите са дебљим, разваљајте га истом техником док сви комади тестенине не буду дебљине 1/8 инча.
Више: 20 тањира карбонаре за које бисмо вероватно продали душу
