Обнова рецепта: Пастирска пита за све врсте једеца - СхеКновс

Постоји толико сјајних разлога да обожавате пастирску питу. Топло је и пријатно у најхладнијим данима. Релативно је једноставно за направити и кошта врло мало, али има укус као милион долара. И бескрајно је прилагодљив.

Повезана прича. Рифф на пиринчу Криспиес је посластица Мартхе Стеварт потпуна је надоградња класике

Веома је тешко покварити рецепт за пастирску питу - у ствари, готово можете рећи да не постоји погрешан начин за то. Следећи рецепт је за посуду за печење димензија 9 к 13 инча, али немојте имати лисице на томе-повећајте је или смањите колико вам је потребно, и не брините превише о тачним мерама. Пастирска пита се лепо смрзава, па је вредно узети неке алуминијумске посуде (било које величине) у супермаркету, а затим направите неколико тако да увек буде нешто за јело оне ноћи када ваш кауч и Нетфлик освоје ропство над врућим пећ.

Основни рецепт за пастирску питу

Састојци:

За доњи слој

• Мало маслиновог или уља од уљане репице за тигањ
• 2 килограма млевеног говеђег меса
• 1 средњи лук, исецкан
click fraud protection
• 2 велике шаргарепе, исечене на коцкице
• 3 чешња белог лука, млевено
• 1 мала конзерва или 1 мала кеса смрзнутог (око 14 унци) енглеског грашка
• 1/4 шоље брашна
• 1-1/2 шоље говеђе чорбе
• 1 кашика Ворцестерсхире соса
• 1 кашичица кошер соли
• Млевени бибер по укусу

За горњи слој

• 2 килограма (око 5 великих) руссет кромпира
• 1 кашичица маслиновог уља
• 1/2 шоље пуномасног млека или павлаке
• 1/2 штапића путера
• 1 кашичица соли
• 1 јаје
• Паприка (опционо)

Упутства:

1. Загрејте рерну на 400 степени Ф. Обложите тепсију 9 к 13 инча папирним убрусом.
2. Огулите кромпир и исеците га на комаде 1/2 инча. Ставите их у средњу шерпу, прелијте са центиметар хладне воде и кашичицом уља. Кувајте на јакој ватри са поклопцем док не проври. Након што проври, скините поклопац, смањите ватру на ватру и наставите да кувате док се кромпир не може лако здробити пар клешта - око 15 минута.
3. Оцедите кромпир и вратите га у шерпу, са ватре. Додајте пуномасно млеко или павлаку, путер, со и мало бибера. Згњечите ручно или користите ручни миксер и мутите док не постигнете жељену конзистенцију (можете додати мало млека одједном ако волите кремастији кромпир). Кад сте умутили, добро умешајте јаје. Оставите по страни.
4. Ставите око жлицу уља у велику таву на јаку ватру. Додајте млевено говеђе месо и поспите масним прстохватом кошер соли. Дрвеном кашиком разбити га на средње мрвице, раширивши га тако да влага испари (то ће помоћи месу да добије лепу, тамносмеђу корицу). Када је кувано, сипајте читав садржај тигања у посуду за печење да се оцеди.
5. Вратите тигањ на ватру и додајте лук, кувајте око 3 минута до златне боје. Додајте бели лук и кувајте још минут, па га извадите у јело са говеђим месом. Поновите поступак са шаргарепом, кувајте док не поприми боју и почне карамелизовати - око 5 минута.
6. Смањите топлоту на средњу. Додајте говедину и лук назад у тигањ, као и грашак. Одбаците папирне убрусе.
7. По смеси равномерно поспите брашно и добро мешајте док брашно не нестане. Полако сипајте јунећу јуху и Ворцестерсхире сос уз стално мешање и наставите да кувате док се не створи сос. Ако вам се чини да је сос превише густ, додајте још мало темељца или воде. Укус за зачињавање, додавање још соли и бибера по вашем нахођењу.
8. Равномјерно распоредите говеђу смјесу по посуди за печење и прелијте пире кромпиром. Лопатицом загладите врх, па лагано поспите паприком. Ставите посуду за печење на тепсију да бисте ухватили сву питу која може да прокључа.
9. Пастирску питу ставите на средњу решетку пећнице и пеците 20 минута док не постане врела и не закипи. Извадите на решетку за хлађење и оставите да одстоји 10 минута пре сервирања.

Сада када смо то решили, ево све забаве коју можете имати уз чобанску питу, у зависности од ваших преференција.

Више: Најбољи кувар такмичари деле своје тајне за савршене свињске котлете

Палео овчарска пита

Подешавања за доњи слој

• Замените грашак за динстане печурке - исеците га и баците у шерпу док кувате шаргарепу.
• Изоставите бели лук - уместо тога ћете га додати на врх.
• Исеците традиционални сос од тигања. Уместо тога, извадите говеђу смешу у посуду и раширите је да се мало охлади - око 5 минута. Узмите чорбу и добро је сједините са 1 јајетом, па је умешајте у фил. Изгледаће течно, али ће се ставити у пећницу.

Подешавања за горњи слој

• Замените кромпир пасираним карфиолом.
• Изоставите крему. Замените са 1/2 шоље пилеће чорбе помешане са 1/4 кашичице ксантанске гуме или помешане са 1 жуманцетом.
• Здробите 4 чешња белог лука и динстајте у 1/4 шоље маслиновог уља или путера на трави.

Пастирска пита са мало угљених хидрата

Подешавања за доњи слој

• Замените шаргарепу за карамелизоване печурке.
• Исеците традиционални сос од тигања. Уместо тога, извадите говеђу смешу у посуду и раширите да се мало охлади - око 5 минута. Узмите чорбу и добро је сједините са 1 јајетом, па умешајте у фил. Изгледаће течно, али ће се ставити у пећницу.

Подешавања за горњи слој

• Замијените кромпир са двије велике конзерве пасуља цаннеллини, оцијеђене.
• Пуномасно млеко замените са 2 кашике тешке павлаке и 1 шољом повртног или пилећег темељца.
• Уместо маслаца користите ги.

Веганска пастирска пита

Подешавања за доњи слој

• Замените месо (очигледно) са 3 шоље куване сочива и 1 шољом нарезаних шампињона, пирјаних на јакој ватри са мало маслиновог уља до дубоко смеђе боје.
• Замијените говеђи темељац са повртним темељцем и додајте мало течних аминокиселина веганског Ворцестерсхире соса за појачавање умамија.

Подешавања за горњи слој:

• Уместо додавања павлаке и маслаца, динстајте 4 режња здробљеног белог лука на око 1/2 шоље маслиновог уља до златно смеђе боје, а затим умутите у пире кромпир.
• Пресавијте 1/2 шоље исецканог першуна или експериментишите додавањем биља по вашем избору.
• Слатки кромпир (уместо белог кромпира) посебно је добар са сочивом.

„Говедина у сладу“ у стилу бивола

Бееф он вецк је сендвич пореклом из Буффала, Нев Иорк. То је помало као француски дип. Каисер ролат са соли и кимом (односно киммелвецк ролат) испуњен је танко нарезаним ретким печеним говеђем месом и хреном са ау јусом са стране за урањање. Ево ево верзије тог концепта пастирске пите.

Подешавања за доњи слој

• Изоставите сво поврће. Можете их оставити ако желите, али за праву аутентичност Буффала, требало би их замијенити с више меса.
• Ако заиста инсистирате да имате поврће на тањиру, замените грашак и шаргарепу за добро куване печурке, које имају горак укус.

Подешавања за горњи слој

• Млеко замените павлаком.
• По укусу додајте нарибани хрен, по кашичицу. Не постоји добро подешено мерење за хрен - његов интензитет је у потпуности лична жеља.
• Умешајте 1-1/2 кашичице семена кима.
• Пре печења поспите врх донекле издашном порцијом врло крупне соли.

Пастирска пита лоших одлука

Подешавања за доњи слој

• Замените шаргарепу љутом паприком исецканом на коцкице.
• Замените грашак са више паприке или цхоризо.
• Замените тигањ са стакленком куесо.
• Ако желите, додајте мало љутог соса. Твоја сахрана.

Подешавања за горњи слој

• Млеко замените павлаком.
• Поспите 2 шоље Доритоса и пресавијте их у кромпир.
• Поспите чедар сиром. Послужите са авокадом нарезаним на коцкице како бисте се уверили да је то у реду.

Рецепт за сирову пастирску питу

Да, сирова пастирска пита, јер све је могуће! Чувајте шаргарепу и лук. Све остало се замењује - осим ако не волите сирови кромпир умочен у сирову говедину, у том случају се забавите с тим.

Састојци:

• 2 шоље ораха
• 1 средњи лук
• 2 велике шаргарепе
• 2 шоље нарезаних гљива кремини
• 1/2 шоље сецканог целера
• 1/4 шоље сирове пасте од парадајза
• 1 кашика нутритивног квасца
• 2 кашике сировог соја соса
• 1 кашика паприке
• 1 кашика белог лука у праху
• 1/4 шоље сировог пресованог маслиновог уља
• 2 шоље проклијале леће
• 1 шоља индијског ораха
• 1 мала главица карфиола
• 1 чешањ белог лука
• 2 кашике маслиновог уља
• Паприка
• 1 веза першуна, исецканог

Упутства:

1. Грубо исецкати орахе, ставити их у чинију, прелити са 1 инч воде и намочити их преко ноћи.
2. Половину лука исецкајте врло ситно, па потопите у ледено хладну воду.
3. Исецкајте шаргарепу на ренде за сир.
4. У блендеру пасирати кремини печурке, целер, парадајз пасту, 1 шољу воде, нутритивни квасац, сирови соја сос, паприку, бели лук у праху и маслиново уље.
5. Зачините са мало соли и бибера и можда мало осушене мајчине душице ако то осећате.
6. Орахе и лук оцедите и заједно са шаргарепом, сосом од печурака и проклијалим сочивом баците. Зачините по укусу, па распоредите у тепсију димензија 9 к 13 инча.
7. За прелив, индијске орахе намочите у води преко ноћи. Оцедите и додајте их у процесор хране са сецканим карфиолом, чешком белог лука, 1/4 шоље воде, маслиновим уљем, кашичицом соли и неколико пукотина црног бибера.
8. Обрадите док не постане глатко. Ако желите да ваша каша буде кремастија, покапајте је у мало воде док машина ради док не постигнете жељену конзистенцију. Прелијте прелив преко мешавине ораха/сочива, па прелијте са мало паприке и сецканим свежим першуном.