Пасуљ, познате и као махунарке, нису воће, али садрже моћну количину протеина, угљених хидрата и влакана! Такође су природно без холестерола и масти, што их чини одличним извором протеина за срце. Пасуљ такође садржи калијум, гвожђе, фолате, манган и витамине Б.
Вероватно имате омиљену врсту пасуља - на пример црни или црвени пасуљ - али да ли сте знали да заправо постоје три различите категорије пасуља?
Три различите категорије пасуља
Боранија, који укључују пасуљ.
Буранију, као што су црни, бубрежни, гарбанзо, морнарички, пинто и велики северни бели пасуљ.
Љуске пасуља, као што су пасуљ и грашак.
Дакле, било да више волите гарбанзо пасуљ помешан са кремастим умаком од хумуса, едамаме на састанку за суши вечеру или супу од црног пасуља у хладној зимској ноћи, сав пасуљ је добар!
Здравствене бенефиције
Истраживања су показала да жене у постменопаузи редовно једу пасуљ и могу смањити ниво холестерола и смањити ризик од рака дојке. Редовни људи који једу пасуљ такође теже да имају мању тежину од оних који их не једу, помажући у смањењу ризика од гојазности.
Као и код свих намирница богатих влакнима, заједнички резултат конзумирања пасуља је гас. Гас је често последица лошег варења или зато што тело није навикло на повећање влакана.
За смањење гаса из потрошње пасуља
Уобичајен разлог зашто људи избегавају пасуљ је то што једење пасуља може изазвати надутост. Добра вест је да не морате престати да једете пасуљ. Уместо тога, следите неке од ових брзих савета за смањење гаса.
- Једите полако и темељито жвачите храну. Ово побољшава варење и може помоћи у смањењу гасова.
- Дајте свом телу времена да се прилагоди повећању влакана у вашој исхрани.
- Смањите унос пасуља, а затим га полако повећавајте како се ваше тело прилагођава.
- Намочите пасуљ пре кувања, што смањује непробављиве шећере који могу изазвати гасове.
Брање и припрема пасуља
Ради лакшег: Пасуљ се може купити у конзерви; најбоља опција је да изаберете пасуљ без натријума.
Са још мало времена: Куповина пасуља сувог, натапање и затим кување приступачна је и здрава опција за оне који имају времена.
За намакање пасуља:
- Врста: Изаберите поломљене крхотине или пасуљ.
- Исперите: Исперите пасуљ под хладном водом.
- Потопите: Ставите пасуљ у велики лонац са довољно воде да покрије сав пасуљ. Пустите воду да проври 3 минута, а затим поклопите и оставите да одстоји сат времена. Затим процедите и поново исперите пасуљ пре кувања.
- Кувар: Ставите пасуљ у велики лонац. Додајте довољно воде да покрије пасуљ за неколико центиметара. Пустите да проври и кашиком укапајте насталу пену, а затим смањите да проври и оставите да се кува 1 до 2 сата. Пасуљ је спреман када је мекан на додир виљушком.
Испробајте овај брзи укусни и неочекивани преокрет на традиционалном хумусу за укусну ужину од пасуља:
Хумус богиње Едамаме
Прави 2 шоље хумуса
Састојци:
- 1-1/2 шоље одмрзнутог и ољуштеног едамама
- 3 кашике Прелив Анине богиње (нуди тахини, зачинско биље, зачине и уље)
- 1 кашика маслиновог уља
- 2 кашике воде
- Прстохват соли
Упутства:
- У малом кухачу помешајте све састојке.
- Пре сервирања оставите да се охлади у фрижидеру.
- Уживајте уз свеже сецкано поврће, чипс од плавог кукуруза или крекере од целе пшенице.
Савет за састојке
Прелив за салату је одличан начин да додате зачинско биље, зачине и уље у рецепт за умаке од пасуља. Можете користити здраве облоге које имате при руци и експериментисати са оним што вам се свиђа. Често додам мало додатног уља и воде за кремасту конзистенцију без прејаког укуса биља.
Још рецепата са пасуљем
Рецепт за енцхиладу од црног пасуља и слатког кромпира
Рецепт за салату од три пасуља и квиноје
Рецепт за умаке од авокада и белог пасуља
