Постоји много азијског поврћа о коме вероватно не знате много, а једно од њих је горка диња. Да бисте то упознали, ево типичног азијског начина кувања.
Ако прођете поред тропског поврћа у свом супермаркету, могли бисте двапут размислити о преузимању горке диње (или горке тикве), јер имају зелену, квргаву кожу која на неки начин изгледа застрашујуће јести. Али немојмо судити о његовом спољашњем изгледу - оно што је унутра је нешто веома хранљиво и изузетно добро за оне са дијабетесом. Горка диња садржи три активна антидијабетичка својства: карантин, који помаже у снижавању нивоа глукозе у крви; полипептид-п, који има ефекат сличан инсулину; и вицине.
Још док сам био клинац, био сам свестан колико су горке диње здраве, али сам одбио да их једем јер су, као што назив говори, горке. Али постоји начин да уклоните већину горчине - тако што ћете их неко време оставити прекривене сољу, а затим исперите и исцедите со. Чак и ако то учините, очекујте да ће остати мало горчине, али на укусан начин. Горка диња се уобичајено користи у азијској кухињи, а оно што овдје дијелим је типичан филипински начин кухања: пржење уз мијешање, са свињетином или без ње, а затим је завршава јајетом.
Као и већина одраслих, моји укуси су од малих ногу направили потпуни преокрет. Сада волим горке диње кухане на овај начин. Укратко, горка диња није пријатељска према непцима деце, па заборавите да гурате своју децу да је једу. Али ти треба пробати, јер осим што је једно од најхранљивијих поврћа које постоји, горка диња је такође јако горка.
Рецепт печене горке диње уз мешање
Служи 2
Састојци:
- 1 велика горка диња (око 1 килограм)
- 2 кашике соли плус екстра зачина
- Маслиново уље
- 1 чешањ белог лука, ситно исецкан
- 1 средњи лук, крупно исецкан
- 6 чери парадајза, преполовљених (или 1 велики парадајз, грубо исецкан)
- 2 унци свињског стомака, исеченог на траке (опционално)
- Бибер, по укусу
- 1 јаје
Упутства:
- Одрежите оба краја горке диње, а затим је преполовите окомито. Кашиком потпуно остружите белу коштицу и семенке. Затим танко нарежите горку дињу.
- У чинију додајте нарезану горку дињу, а затим је помешајте са 2 кашике соли. Оставите га 10 минута, јер би то требало да помогне да се уклони горчина диње.
- Исперите со испод славине, а затим истисните горку дињу између руку.
- У шерпи са маслиновим уљем на средњој ватри динстајте бели лук и лук. Баците 1 минут.
- Ако користите, додајте свињски трбух и кувајте га док се не скува.
- Додајте парадајз и мешајте 2 минута.
- Додајте горку дињу и мешајте је са осталим састојцима 5 до 7 минута.
- Зачините сољу и бибером, по укусу.
- Док се смеса кува, лагано умутите јаје у малој чинији. Додајте јаје у шерпу, мешајте 1 минут, а затим искључите ватру.
- Послужите топло. Ово јело савршено се слаже са белим пиринчем на пари.
Још рецепата за пржење са поврћем
Пизза са поврћем уз пржење
Пржите резанце уз шкампе и поврће
Квиноја и вегетаријанско пржење без глутена
