Naš sodobni zahvalni dan je dan, ko pričakujemo in spodbujamo požrešnost in pretirano uživanje. Tukaj iščemo zdrave izmenjave za zahvalni dan!
Na žalost bolj predelana živila pridejo na vaš slavnostni obrok - recimo mešanica margarite in čips, vrečka marshmallows za sladko krompirjevo omako, smetana gobove juhe za enolončnico iz fižola ali bučne pite, kupljene v trgovini-večja je verjetnost, da boste imeli glavobole, prebavne težave in se boste čez dan počutili napihnjene in izčrpane konec. Nenehno grizljanje predelane sladke in slane hrane lahko januarja sproži tudi praznični obrok, ki vabi k obžalovanju in resolucijam o hujšanju. 1.
Kako torej narediti tradicionalni zahvalni obrok čim bolj zdrav?
Rešitev je preprosta. Namesto štetja (in skrbi za) kalorij-pa tudi konzervansov, umetnih barvil za živila, presežka natrija, koruznega sirupa z visoko vsebnostjo fruktoze in drugih dodanih sladkorjev-jejte samo pravo hrano!
Konec koncev je bila prva žetva leta 1621 skromen praznik, ki je pokazal naravno bogastvo zemlje. Po dveh zgodovinskih pismih, ki omenjata dogodek, so bili na meniju predstavljene divje kokoši (najverjetneje gos ali raca in po možnosti divji puran), divjačina in koruza.
Če vzamemo našo prvo ženo, tukaj je nekaj nasvetov in idej, kako narediti tradicionalni zahvalni obrok zdrav, zadovoljiv in okusen.
1
Nakupujte izdelke na lokalnih kmečkih trgih ali stojnicah
Ne glede na to, ali gre za brstični ohrovt, sladki krompir, korenovko, čebulo, zimske buče ali zelišča, boste ob nakupu svežih, sezonskih in lokalno pridelanih živil dobili največ hranilne vrednosti.
2
Čim bolj zmanjšajte ali odstranite predelano hrano - karkoli v vrečki, škatli ali pločevinki
Na primer, namesto da kupujete ustekleničene solatne prelive, ki vsebujejo skrite sladkorje, veliko soli, konzervansov, umetnih barvil in MSG, naredite svoj vinaigrette. Zmešajte ekstra deviško oljčno olje in balzamični kis z malo dijonske gorčice, česna in svežih zelišč.
3
Razvajajte se s kakovostnimi beljakovinami
V tem primeru puran iz proste reje, iz ekološke pridelave ali iz dediščine (neindustrializiran, tradicionalen), kot sta sorti Bourbon Red ali Narragansett. Ptice, ki so naravno vzrejene, brez antibiotikov in hormonov, se ponašajo z vrhunskim okusom, prehrano in so čistejši vir beljakovin v primerjavi z zamrznjenimi purani v supermarketu, ki se običajno vbrizgajo z do 8 odstotki dodane raztopine soli in so »naravne« okus. "
4
Izberite zdrava jedilna olja/maščobe
Pri izbiri jedilnega olja je pomembno upoštevati 1) kakšno vrsto maščobe prevladuje v olju in 2) njegovo dimno točko.
Vsa rastlinska in živalska olja vsebujejo mešanico nasičenih, mononenasičenih in polinenasičenih maščob, z največ nasičenimi maščobami (trdne pri sobni temperaturi) imajo običajno višje dimne točke in so zaželene za višjo toploto kuhanje.
Ogrevanje kaj olje nad "dimno točko" (točka, na kateri olje v ponvi začne kaditi) lahko povzroči strukturne poškodbe olja samega in ustvari proste radikale, ki spodbujajo oksidativni stres v telesu.
Za kuhanje na višji temperaturi izberite rastlinska olja, na primer olje iz palmovih jedrc ali kokosovo olje, ki imajo relativno visoke dimne točke. Ali pa uporabite kakovostne vire živalskih maščob, kot so račja maščoba, goveji loj ali mast. Najbolje je, da ekstra deviškega oljčnega olja ne segrevate; uporabite za pokapljanje po kuhani hrani ali zmešajte v vinaigrete. Ogrevanje oljčnega olja lahko uniči vsebnost polifenolov, bogat vir antioksidantov in protivnetnih hranil.
Izogibajte se kuhanju z olji, kot so sojino, žafranovo, sončnično, koruzno olje in grozdna semena, ki vsebujejo velike količine polinenasičenih maščob. Ko so izpostavljena vročini, se ta olja zlahka poškodujejo in tvorijo proste radikale, ki povečajo oksidativni stres v telesu. Medtem ko olje oljne repice zaradi vsebnosti omega-3 pogosto trdijo kot "zdravo", je zelo predelano olje, ki zlahka zagori in je najverjetneje gensko spremenjeno.
5
Uporabite hzdrave metode kuhanja
Pečemo ali pečemo. Počasi v pečici! Kuhanje živil pri 350 stopinjah F ali nižje pomaga preprečevati akrilamide, kemično spojino in potencialno rakotvorno snov, nastalo pri visokotemperaturnem praženju, peki ali cvrtju.
Kuhanje na pari. Ta nežen način kuhanja, odličen za zelenjavo, je dober način za ohranitev njene barve, okusa in največje hranilne vrednosti.
Dušenje. Metoda počasnega kuhanja, ki vključuje najprej rezanje mesa, perutnine ali zelenjave, nato dodajanje tekočine (zaloga, vino ali paradižnikova omaka) v lonec in kuhajte na nizkem ognju, dokler meso ali zelenjava ne postaneta razpis.
