Italijanski meni za zahvalni dan in recepti - SheKnows

Namesto običajnega praženega purana, polnjenja in pire krompirja za zahvalni obrok, privoščite svojemu dnevu purana italijansko tematiko s klasičnimi italijanskimi okusi. Za vaše zahvalne jedi, sladice in pijače imamo zahvalne italijanske alternative. Od kuharja Fabija Vivianija smo dobili celo recept za sladki krompir in slastno sladico od Rona Suhanoskega, avtorja Italijanska miza.

Sorodna zgodba. Bučna pita Giade De Laurentiis ima skrivno sestavino, ki popolnoma popestri njen okus

Italijanski pečen puran s tapenado

Puran ni puran, dokler ga ne oblečete in napolnite z aromatičnimi sestavinami. Ta recept iz purana, ki ga navdihuje Italijan, vsebuje domačo oljčno, česnovo in zeliščno pasto.

Služi 8

Sestavine:

• 10 strokov česna
• 2 skodelici oljk Kalamata brez koščic
• 1 skodelica svežih listov bazilike
• 2 žlički posušenega origana
• 2 žlički mletega svežega rožmarina
• Velikodušni ščepec kosmičev rdeče paprike
• Olupka in sok 1 limone plus 2 limone za polnjenje
• 1 čajna žlička soli
• 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
click fraud protection
• 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja in še več za drgnjenje
• 1 (12 kilogramov) purana, odvečno maščobo odrežemo, speremo, posušimo
• 1 velika čebula, prepolovljena, narezana na kolobarje

Navodila:

1. Pečico segrejte na 450 stopinj F.
2. V kuhalnici zmešajte česen, oljke, baziliko, origano, rožmarin, rdečo papriko, limonino lupinico in sok, sol, poper in olje. Zmešajte v pasto.
3. Preostali dve limoni narežemo na rezine.
4. Puranje prsi položite navzgor v pekač na rešetki za pečenje. Prste potisnite pod kožo na dojki, da ločite kožo od mesa. Oljčno pasto vtrite pod kožo na meso. Pod kožo in v notranjost puranove votline napolnite rezine limone in čebule.
5. Zunanjost puranove kože namažite z olivnim oljem. Purana in pekač pokrijemo s folijo in pečemo 30 minut. Zmanjšajte toploto pečice na 325 stopinj F. in pečemo še 2-1/2 uri. Odstranite folijo in pecite še 30 minut oziroma dokler termometer za takojšnje odčitavanje, vstavljen v stegno (vendar se ne dotika kosti), ne zazna 165 stopinj F.
6. Puran pustite stati 15 minut pred rezanjem.

Sladki krompir in kolači iz ricotte s karamelizirano šalotko in mascarponejem

Na ta italijanski recept sem naletel v najnovejši e-kuharici kuharja Fabija Vivianija Ali sem res naredil zajtrk, druga izdaja. Čeprav so v kuharici za zajtrk, so te torte neverjetne kot priloga za zahvalni dan, še posebej v primerjavi z navadnim starim sladkim krompirjem ali pirejem.

Služi 8

Sestavine:

• 6 žlic olivnega olja, razdeljeno
• 4 žlice nesoljenega masla, razdeljeno
• 8 majhnih šalotk, tanko narezanih
• Sol in sveže mleti črni poper
• 2 kilograma sladkega krompirja, olupljenega, prerezanega na pol po dolžini
• 2 jajci, rahlo stepeni (kuhar Fabio priporoča Eggland's Best)
• 2 skodelici sira ricotta
• 1/3 skodelice večnamenske moke
• Mascarpone, za okras

Navodila:

1. V srednji ponvi segrejte dve žlici olivnega olja in masla. Dodajte šalotko in kuhajte, pogosto mešajte, dokler ni zelo mehka in zlata. Po okusu začinimo s soljo in poprom ter odstavimo.
2. Sladki krompir skuhajte v vodi, dokler ni kuhan, vendar še vedno trd na otip. Ohladite jih pod tekočo hladno vodo.
3. Krompir naribajte v kuhinjskem stroju, opremljenem s srednjim naribanim diskom, nato pa ga v veliki skledi združite z jajci in rikoto. Vmešamo moko in začinimo s soljo in poprom.
4. V veliki težki ponvi na zmernem ognju segrejte preostalo olje in maslo. Krompirjevo zmes oblikujemo v 16 enakih kroglic. Nato jih v serijah položite v ponev in na vsako pritisnite z ravno lopatico, da naredite ravno torto.
5. Kuhajte, dokler prva stran rahlo ne porjavi, nato pa obrnite, da se druga stran rahlo porjavi. Obrnite, da ponovno ustvarite prvo stran, nato pa na kratko odcedite na papirnatih brisačah. Obdrži toplo.
6. Postrezite okrašeno z veliko žlico sira mascarpone in karamelizirano šalotko.

Naprej: Več italijanskih receptov za zahvalni dan >>