Milijoni ljudi vsako leto praznujejo veliko noč in pasho, hrana pa je običajno del številnih družinskih tradicij. Ne dovolite, da vam zastrupitev s hrano pokvari počitnice. Uporabite te nasvete ameriškega ministrstva za kmetijstvo.
Boj proti Bacu
»Ker veliko noč praznujemo skupaj z družinskimi obroki, se ju je treba spomniti zaradi njunega verskega pomena, namesto zastrupitev s hrano,« je povedala Bessie Berry, vodja državnega brezplačnega mesa in perutnine Ministrstva za kmetijstvo ZDA. Vroča linija. "Zato pozivamo ljudi, naj se borijo proti bakterijam, ki se prenašajo s hrano, prek velikega izobraževalnega programa o varnosti hrane, 'Fight BAC.'TM"
Berry je pojasnil, da je kampanja »Fight BAC«TM skupna prizadevanja javnega in zasebnega partnerstva za pomagajo zmanjšati pojavnost bolezni, ki se prenašajo s hrano, z izobraževanjem javnosti o varnem ravnanju s hrano vaje. Štirje temeljni kamni kampanje vključujejo ta štiri ključna pravila za varnost hrane:
- Pogosto si umivajte roke in površine za hrano,
- Izogibajte se navzkrižni kontaminaciji (širjenju bakterij s surove na kuhano hrano),
- Živila skuhajte na ustrezne temperature z uporabo termometra za meso, da se prepričate, in
- Pokvarljiva živila takoj ohladite (nikoli jih ne pustite več kot dve uri).
Šunka
Popolnoma kuhane šunke, pripravljene za uživanje, lahko pred serviranjem segrejete na 140 stopinj F pri temperaturi pečice 325 stopinj F. Postrežemo ga lahko tudi hladno. Sveže (surove) šunke je treba kuhati na notranjo temperaturo 160 stopinj F.
Jagnjetina in govedina
Jagnjetino in govejo pečenko je treba kuhati na najmanj 145 stopinj F, v pečici, ki ni nižja od 325 stopinj F. Po drugi strani pa je treba mleto meso kuhati na 160 stopinj F; zrezke in kotlete na 145 stopinj F.
jajca
Jajca je treba temeljito skuhati. "Ker so trdo kuhana jajca priljubljena za veliko noč in velikonočni seder, je treba biti še posebej previden," je svetoval Berry. “Trdo kuhana jajca ne smete hraniti zunaj hladilnika več kot 2 uri, zato jih skrit tik pred lovom na velikonočna jajca ali tik preden je krožnik za velikonočni seder pripravljen za postavitev miza.”
Velikonočni seder
Berry je opozoril, da strežba tradicionalnega pashalnega obroka prvo noč predstavlja nekaj varnosti hrane izzive, saj mora biti celoten obrok pripravljen vnaprej, da lahko vsi sodelujejo v Sederju slovesnost.
"Hladno hrano lahko vnaprej razporedimo na krožnike in postrežemo neposredno iz hladilnika," je pojasnil Berry. "Brisket, na primer, lahko vnaprej temeljito skuhate, narežete in ohladite v plitvi ponvi, nato pa temeljito ponovno segrejete na 165 stopinj F tik pred serviranjem."
Ravnanje z ostanki
Berry je opozoril, da vsa pokvarljiva živila ne smejo stati na sobni temperaturi več kot 2 uri. “Ostanke dajte v plitve posode, uporabite v 3-4 dneh ali zamrznite. Ostanke temeljito segrejte na 165 stopinj F.”
