To nedeljo Super Bowl zavrzite maščobno ocvrto hrano in večplastne omake v korist bolj zdravih in bolj zanimivih skokov z Bližnjim vzhodom. Baba ghanouj na osnovi jajčevcev, pristni humus in preprost tahini dip bodo dobrodošli dodatki k mizi in so odlični s čipsom ali-še bolj zdravo-zelenjavo.
Poleg tega, da so zdravi, jih je enostavno pripraviti in jih lahko naredite vnaprej, tako da lahko namesto v kuhinji porabite svoj čas za spremljanje rezultatov. Edina posebna sestavina, ki jo potrebujete tukaj, je tahini, vseprisotna bližnjevzhodna pasta iz sezamovih semen. To bi morali najti v etničnem hodniku supermarketa, v trgovinah z zdravo hrano ali na spletu.
Recept za humus
Naredi 2 skodelici
Sestavine:
- 2 (28 unč) pločevinke čičerike
- 1/3 skodelice surovega tahinija in po potrebi še več
- Sok 1 limone
- 2 stroka česna
- Sol
- 1/2 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 žlici sesekljanega peteršilja ali koriandra
- 2 žlici sesekljane čebule
- 1/2 čajne žličke kumine
Navodila:
- Čičeriko odcedite, pri tem pa zadržite 1/2 skodelice tekočine. Odstranite 1/4 skodelice čičerike.
- Preostalo čičeriko damo v kuhalnik in dodamo 1/3 skodelice tahinija, eno čajno žličko limoninega soka in česen ter obdelamo do gladkega.
- Če je pasta predebela (bo), dodajte nekaj kapljic rezervirane tekočine iz čičerike v konzervah ali vodo, da jo razredčite.
- Okusite in po potrebi začinite z dodatkom tahinija, limoninega soka in soli, dokler ne dosežete želenega okusa in konsistence.
- Nekaj humusa dajte v skledo. Povlecite žlico okoli sredine v krogu, da ustvarite majhno korito. Pokapljajte z olivnim oljem, na vrh pa rezervirajte čičeriko ter peteršilj, čebulo in kumino.
- Takoj postrezite s svežo pito, pita čipsom in zelenjavo za namakanje. (Čeprav je najbolje, da ga postrežemo isti dan, ko ga pripravimo, lahko humus tudi shranimo v hladilniku čez noč. Pred serviranjem premešajte.)
Recept za Baba Ghanouj
Naredi 2-1/2 skodelice
Sestavine:
- 2 velika jajčevca (skupaj približno 2 kilograma), prepolovljena po dolžini
- 2 žlici oljčnega olja
- 1/2 skodelice tahinija
- 3 žlice sveže stisnjenega limoninega soka
- 3 stroki česna, mleti
- 1/8 skodelice sesekljanega peteršilja ali koriandra
- Dash čili v prahu ali kajenski poper
- Sol
Navodila:
- Predgrejte piščanca.
- Meso polovic jajčevcev namažite z olivnim oljem in položite z licem navzdol na pekač. Pečemo, dokler ne zgori.
- Odstranite jajčevce z ognja ali brojlerja in pustite, da se ohladi.
- Odstranite celulozo in zmešajte v kuhinjskem predelovalcu.
- Potisnite ali vmešajte tahini, limonin sok, česen in koriander ali peteršilj. Začinite s ščepcem čilija v prahu in soli.
- Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi s pita čipsom in/ali zelenjavo. Preden postrežete, lahko čez noč shranite v hladilniku in segrejete na sobno temperaturo.
Recept za tahini dip
Naredi 3/4 skodelice
Sestavine:
- 1/2 skodelice tahinija
- 1/4 skodelice limoninega soka
- 2 stroka česna, mleto
- 2 žlici na 1/2 skodelice vode
- 1/2 skodelice sesekljanega peteršilja (neobvezno)
- Sol
Navodila:
- Tahini, limonin sok in česen stepemo skupaj (to lahko storite tudi v kuhinjskem predelovalniku, vendar je bolje uporabiti metlico).
- Verjetno boste ugotovili, da bo na tej stopnji tahini postal precej gost in suh. Nekaj kapljic naenkrat vmešajte v hladno vodo, dokler tahini dip ne dobi želene konsistence. Moral bi biti dovolj tanek, da ga kaplja, vendar dovolj debel, da se lahko potopi.
- Če uporabljate, vmešajte ali vmešajte koriander ali peteršilj. Začinimo s soljo po okusu.
- Postrezite pri sobni temperaturi. Lahko se ohladi čez noč, vendar pred serviranjem segrejte na sobno temperaturo. Če se v hladilniku preveč zgosti, primešajte nekaj kapljic hladne vode, dokler ni gladka.
Več okusnih receptov za dip, ki jih morate poskusiti
Najboljša zabava dip recepti
Dip iz grškega jogurta
5 krajev za zabavo ob velikih igrah
