Viete, že sa hovorí: „Tvoja hus je varená“? Navrhujeme aktualizáciu na „Váš moriak je varené “, pretože keď zničíte perfektne uvarenú morku vďakyvzdania s niektorými chybami v nováčikovskom vyrezávaní, ste v tak veľa problém. Môžete stráviť celý rok zdokonaľovaním svojich pražiarskych schopností, ale to, čo sa stane po vytiahnutí z rúry, vám môže pripraviť alebo zlomiť jedlo.
Odložte teda elektrický rezbársky nôž a zhlboka sa nadýchnite - tieto tipy sú všetko, čo potrebujete vedieť, aby ste mohli vyrezať dokonalú morku.
Viac: Ako uvariť perfektne upražené Turecko
1. Priehradu
Tento krok sa stane skôr, ako vtáka vložíte do rúry. Aby bolo varenie rovnomerné, mali by ste vtáka krovu - nezabudnite však pred vyrezávaním prestrihnúť struny a odstrániť ich.
2. Nechaj to odpočinúť
Aby ste sa vyhli suchému morku, musíte ho nechať vybrať, keď ho vyberiete z rúry. Váš vták by mal odpočívať najmenej 20 minút, než začnete vyrezávať, ale môžete počkať až 40 minút.
3. Nestanuj to
Ak chcete, aby vaša dokonale chrumkavá pokožka zostala taká, nestonajte morku, ako odpočíva. Ochladí sa iba za 20 minút, a aj keď je teplejšie, ako by ste chceli, nie je to nič, čo by teplá omáčka nevyriešila.
4. Nevyrezávajte pri stole
Vyrezávanie morky na tanieri je nepohodlné a chaotické. Môže sa to zdať ako show, ale vaši netrpezliví hostia na večeru by oveľa radšej, keby ste urobili špinavú prácu v kuchyni. Premiestnite moriaka z pekáča na rezaciu dosku alebo dosku na krájanie. Mäso vydlabeme a potom preložíme na tanier.
5. Nepoužívajte tupý nôž
Nie je len neúčinné používať menej ostrý nôž; je to nebezpečné. Tupý nôž má väčšiu pravdepodobnosť, že sa pošmykne a pošmykne, a pretože na jeho rezanie použijete väčšiu silu, mohli by ste si ublížiť, keď sa vám nevyhnutne pošmykne.
Viac: 15 hackov vďakyvzdania od vašich obľúbených kuchárov
6. Nerežte cez kosť
Vytvorte štrbinu medzi morčacím stehnom a prsníkom. Uchopte nohu a potom ju jemne vypáčte z prsníka, kým nebudete počuť alebo cítiť, ako kĺb vyskočí. Potom vezmite nôž a prerežte spoj. Ak chcete stehno odstrániť z nohy, urobte medzi nimi štrbinu a potom ju jemne vypáčte. Ak sa od seba neodtrhnú, nožom prerezajte kĺb (vyhýbajte sa kosti).
7. Odstráňte krížovú kosť
Vyrežte kožu v hornej časti prsníka, aby ste mali lepší prístup k kosti trojuholníka. Vezmite si nôž, urobte štrbinu pozdĺž priečnej kosti a potom siahnite a vytiahnite ho. Vďaka tomu bude vyberanie prsného mäsa oveľa jednoduchšie.
Viac:Alternatívne nápady na večeru vďakyvzdania - pretože nie každý má rád Turecko
8. Používajte moriaka ako sprievodcu
Pri vyberaní prsného mäsa chcete použiť hrudnú kosť ako vodítko. Posuňte nôž po jednej strane prsného mäsa a potom ho nožom začnite páčiť od kosti. Rukami vytiahnite mäso z hrudnej kosti a potom urobte rez v spodnej časti prsného mäsa pri krídelnom kĺbe.
9. Držte pokožku
Keď krájate morku (na zaujatosť, prosím), uistite sa, že použijete skutočne ostrý nôž a na každom kúsku necháte kožu. Každý chce kúsok pokožky - koniec koncov, je to najlepšia časť!
Pôvodne publikované v novembri 2015. Aktualizované v novembri 2017.
