Aj keď si možno myslíte, že nie je nič lepšie ako perfektne uvarené jedlo, čo tak krásne zladený pohár vína? Zistite všetko, čo potrebujete vedieť o jedle a párovanie vína.
Fakt: Na párovaní vína a jedla nie je nič dobré ani zlé. Aj keď vinní snobi môžu polemizovať o svojich takzvaných pravidlách, všetko príde na chuť a je vašou výsadou, aby ste si dali akékoľvek jedlo s ľubovoľnou kvapkou.
To znamená, že existuje niekoľko všeobecných pokynov, ktoré môžu viesť k veľmi chutnému párovaniu, ak potrebujete malú pomoc. Staré parametre „biela s bielou“ a „červená s červenou“ znejú pravdivo. Pečený jahňací stánok sa krásne hodí k intenzívnemu červenému vínu, zatiaľ čo jemnú rybu dobre dopĺňa ľahké biele víno.
Zatiaľ čo párovanie s podobnými, kontrastné zhody môžu tiež fungovať dobre; napríklad bohaté jedlo s menej komplexným, suchým vínom. Opäť to všetko závisí od individuálnej chuti. Cieľom je vyzdvihnúť a zvýrazniť chute oboch, takže sa nebojte požiadať o radu, experimentujte a ohýbajte pravidlá podľa svojho vkusu.
Syr
Božský tanier plný rôznych mäkkých a tvrdých syrov, hrozna, polosušených paradajok a marinovaných artičokov alebo húb je skvelým miestom na začatie dobrodružstva spojeného s vínom. Experimentujte s rôznymi chuťami syrov a vín, aby ste zistili, aké kombinácie preferuje vaše podnebie.
Ostré a suché syry sa hodia k suchým červeným vínam, zatiaľ čo modré syry sú doplnené sladkými dezertnými vínami a krémové syry vynikajúco chutia so šampanským.
Kuracie jedlá
Kura sa spravidla riadi podobným pravidlom, to znamená, že sa krásne hodí k bielym vínam, ako je rizling alebo Pinot Blanc. Pečené kura je však slávnou výnimkou z tohto pravidla a mnohí milovníci vína veria, že sa najlepšie hodí k červenému vínu. Skúste to s Pinot Noir alebo Merlot.
Cestoviny
Pravidlo zhody farieb opäť nadobúda účinnosť pri priraďovaní vína k cestovinovému pokrmu. Paradajkové omáčky sú skvelé k červeným vínam, zatiaľ čo omáčky z bieleho syra sa hodia k bielym ako Chardonnay.
Jedlá z grilu
Napriek tomu, že mnoho Austrálčanov môže tvrdiť, že ľadové pivo je najlepšou voľbou na grilovanie, víno môže rovnako dobre chutiť. Siahnite po jednoduchom víne s menej komplexnými a intenzívnymi príchuťami, aby nekonkurovalo údeniu grilovaného mäsa. Pohár Shirazu môže byť skvelým partnerom pre hovädzí hamburger alebo grilovanú klobásu.
Hovädzie jedlá
Nie je nič také ako vynikajúce párovanie kvalitného steaku a pohára červeného vína. Silný pokles ako Cabernet Sauvignon alebo Shiraz je dobrou stávkou pre nováčikov.
viac s vínom
Najlepšie austrálske vína
Spoznajte Chorvátsko: Hvarský zážitok z vína
Zimné nápady na koktailové párty
