Vezmite si ďalší pohár červenej víno na inú úroveň radosti tým, že si ho vychutnáte s čokoláda. Život je teraz sladší.
Čokoláda a červené víno sú vynikajúce odpustky, ale chutné spolu? Môžete byť trochu opatrní pri tomto párovaní a máte na to dobrý dôvod. Zladenie čokolády s červeným vínom nie je také jednoduché, ako rýchlo zobrať akúkoľvek čokoládu a fľašu z police. Vyžaduje to trochu nadhľadu a chuti experimentovať.
Našťastie existuje niekoľko pokynov, ktoré vám pomôžu nasmerovať vás na hľadanie zhody čokolády a vína. V ideálnom prípade by výber čokolády a vína mal mať blízku sladkosť. Nezáleží na tom, či je jeden sladší ako druhý, pokiaľ ani jeden nie je výrazne sladší.
Tu je dôvod. Ak je čokoláda oveľa sladšia ako víno, zvýrazní to horkú chuť vína. Ak je víno oveľa sladšie ako čokoláda, premôže vaše chuťové poháriky a nenechá priestor na príchuť čokolády.
Ďalším dobrým pravidlom je zosúladiť intenzity chuti. Hlboká, bohato ochutená čokoláda potrebuje podobne hlboké, bohaté víno. Rovnako tak čokoládová svetlá chuť potrebuje ľahké víno.
Teraz, keď sme si prešli základy, je čas dostať sa k dobrým veciam.
Párovanie čokolády a červeného vína
Ak horkosladké tmavé čokolády dávate prednosť, potom budete potrebovať silné červené vína s koncentrovanými ovocnými tónmi ako a Cabernet Sauvignon, Ruby Port alebo Shiraz. Ďalším vynikajúcim párom pre tento druh čokolády je a Kalifornský Zinfandel. Horkosladké čokolády môžu vďaka svojej silnej chuti a nedostatku cukru obstáť v týchto vyšších tanínových červených vínach. Taníny sú zodpovedné za sucho v ústach a zvracanie, ktoré zažijete po ochutnaní niektorých červených vín.
Sladšie tmavé čokolády Potrebujete víno s mierne robustnou chuťou. Je to perfektná príležitosť na zdôraznenie jemných čokoládových poznámok a Cabernet Sauvignon alebo Red Zinfandel. K bohatej a plnej chuti tmavej čokolády sa hodí aj portské víno.
Navyše tmavá alebo mliečna čokoláda je možné spárovať s Merlot alebo Pinot Noir.
Ak dávate prednosť svojej čokoláde o niečo sladšej, prečo neskúsiť a polosladká čokoláda s Shiraz, Merlot alebo Banyuls. Ruby Port a mliečna čokoláda sú prírodný a ľahko kombinovateľný pár.
Hľadáte červené víno, ktoré by ste mali k svojmu čokoládové suflé? A portský alebo neskorý zber červený je vynikajúcou voľbou. Každé z týchto sladkých vín pekne vynikne k sladkosti čokoládových dezertov.
Biela čokoláda, považovaný niektorými za technicky nie čokoládu, je prekvapivo zhoda Zinfandel. Tento pár je prípadom protikladného priťahovania. Vysoký tanín a vysoký obsah alkoholu v Zinfandeli v kombinácii so smotanovou, maslovou bielou čokoládou sa mieša.
Nechajte tieto pokyny začať s dobrodružstvom v oblasti párovania čokolády a vína, ale nebojte sa vytvárať si vlastné zápalky.
Ďalšie tipy a nápady pre čokoládu
Najlepšie čokolády na biele vína
Tipy na párovanie čokolády a vína
Menu na párovanie jedla a čokolády
