? Letné šaláty a bôby od rezidentského gurmána QVC a najpredávanejšieho autora kuchárskej knihy Davida Venable.
t V lete nie je nič, čo by som miloval viac, ako zapáliť gril a pripravovať jedlo vonku za krásneho počasia. Tieto jedlá je možné pripraviť ešte lepšie, ak k jedlu na grile pripojíte akékoľvek pochúťky. Tu je niekoľko mojich obľúbených prestavených šalátov a bokov, ktoré hýria chuťou, aby bolo tohtoročné letné grilovanie zatiaľ najlepšie.
Kapusta, kapusta a brokolica
t 
Davidov zasvätený tip: „Neexistuje nič ako grilovanie na dvore bez slabiny, ale z času na čas chcete niečo trochu iné. Môj recept na kapustnicu, kel a brokolicu je ľahký, šťavnatý a plný džemu. Dresing sa spolieha na slanú chuť z nakladanej šťavy, ktorá sa perfektne hodí k hamburgeru so všetkým. Ak chcete získať pekný párok, skúste použiť a kuchynský robot vybavené drviacim kotúčom. “
Zloženie:
t Slaw:
-
t
- 4 šálky najemno nastrúhanej zelenej kapusty
- 4 šálky najemno nakrájanej kapusty, stonky odstránené
- 1 šálka stonky brokolice julienned
- 1/2 šálky jemne nasekaných kôprových uhoriek
- 1 šálka zlatých hrozienok
t
t
t
t
t Obliekanie:
-
t
- 2/3 šálky nízkotučnej majonézy
- 2/3 šálky nízkotučnej kyslej smotany
- 1/4 šálky šťavy z kôprového nálevu
- 1-1/4 čajové lyžičky zelerovej soli
- 1-1/2 čajové lyžičky mletého čierneho korenia
- 2 lyžice medu
t
t
t
t
t
Príprava:
-
t
- Kapustu, kel, brokolicu, kôprové uhorky a zlaté hrozienka dajte do veľkého šalátu alebo mixovacej nádoby; odložiť bokom.
- Vložte majonézu, kyslú smotanu, šťavu z nálevu, zelerovú soľ, čierne korenie a med do stredne veľkej nádoby a šľahajte, kým sa úplne nespoja.
- Nalejte dresing na šalát a premiešajte, až kým nebude úplne obalený.
t
t
Medovo -limetkové grilovanie grilované batáty
t 
Davidov zasvätený tip: „Grilovanie sladké zemiaky zvýrazňujú ich sladkú, sladkú chuť. Pridajte ešte viac sladkosti s medom a vyvážte ho jasnou limetkovou šťavou a máte jeden chutný zemiak. Tieto zemiaky sú zaujímavou a chutnou alternatívou k vášmu tradičnému zemiakovému šalátu. Skúste ich podávať na rukole, aby z toho bol šalát. “
Zloženie:
-
t
- 2-1/2 libry sladkých zemiakov, olúpaných a nakrájaných na 1/2-palcové kúsky
- 1 lyžica olivového oleja
- 1/2 šálky grilovacej omáčky
- 1/2 šálky medu
- 1 lyžička limetkovej kôry
- 1/2 lyžice limetkovej šťavy
- 1/2 čajovej lyžičky čili prášku
- 1/4 čajovej lyžičky cesnakového prášku
t
t
t
t
t
t
t
Príprava:
-
t
- 3 litre vody priveďte k varu; pridajte zemiaky. Varte, kým zemiaky nezačnú mäknúť, asi 10 minút. Odstráňte z tepla a nechajte ich vychladnúť.
- Medzitým v malej miske zmiešajte barbecue omáčku, med, limetovú kôru, limetovú šťavu, čili prášok a cesnakový prášok; odložiť bokom.
- Gril alebo vnútorný gril predhrejte na stredne nízky stupeň.
- Rovný povrch každého zemiaka potrieme olejom. Zemiaky položte dužinou nadol na gril a varte asi 10 až 15 minút, pričom jedenkrát otočte. Keď sú sladké zemiaky v strede mäkké a na povrchu hnedé, sú pripravené. Pred podávaním potrieme omáčkou.
t
t
t
Grilovaný cibuľový a slaninový šalát Vidalia
t 
Davidov zasvätený tip: „Keď sa postavíte na horúčavu gril, sladká cibuľa Vidalia sa premení na vec krásy. Jeho chuť je typicky letná a keď ho naložíte na šalát s čerstvými paradajkami z bifteku a údenou slaninou, budete naň mať chuť celú sezónu. Aby to bolo ešte sýtejšie, doplňte to grilovaným kuracím mäsom. “
Zloženie:
t Šalát:
-
t
- 2 veľké cibule Vidalia, nakrájané na 1/4 palca a nakrájané na kolieska
- 3 lyžice roztopeného masla, olivového oleja alebo kombinácie oboch
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- 3-4 plátky slaniny
- 2 biftek paradajky, pokrájané na hrubšie plátky
- Taška detskej jarnej zmesi alebo sortiment vašich obľúbených zelených
- 2/3 šálky rozdrobeného syra Gorgonzola
- 1/4 šálky opražených vlašských orechov (voliteľné obloha)
t
t
t
t
t
t
t
t Klasický balzamový vinaigrette:
-
t
- 1/2 šálky balzamikového octu
- 1 polievková lyžica cukru
- 1 lyžica cibuľky, nakrájaná
- 2 čajové lyžičky sójovej omáčky
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 šálka repkového oleja
t
t
t
t
t
Príprava:
-
t
- Ocot šľahajte v malej miske s cukrom, cibulkami, sójovou omáčkou a korením, kým sa cukor nerozpustí. Pomaly v ustálenom prúde zašľahajte repkový olej do octovej zmesi. Odložiť.
- Gril alebo vnútorný gril predhrejte na vysokú teplotu.
- Na prípravu šalátu najskôr ugrilujte cibuľu. Plátky cibule položte na grilovaciu panvicu (ak používate gril). Potrieme olejom a/alebo maslom a ochutíme soľou a korením. Cibuľu varíme asi 10 minút. Plátky otočte a pokračujte v grilovaní 5-7 minút. Odložiť.
- Na grilovaciu panvicu (ak ju používate) položte prúžky slaniny a varte do hneda a chrumkava. Odložiť.
t
t
t
Hrsť detskej zelene položte na šalátový tanier. Navrch dajte paradajky, kolieska grilovanej cibule a prúžky slaniny. Ako posledný pridajte rozdrobený syr Gorgonzola a pokvapkajte balzamikovým vinaigrette. Podľa potreby posypeme opraženými vlašskými orechmi.
