Z môjho pohľadu sa kokosové mlieko v amerických potravinách nepoužíva dostatočne často. Táto krémová tekutina sa nachádza vo väčšine polievok a cestovín z juhovýchodnej Ázie. Dodáva takú neuveriteľnú krémovosť bez veľkého množstva tuku. Začíname rok 2014 s pohárom polievok vyrobených z tejto báječnej prísady.
Vďaka týmto útulným, krémovým polievkam bude znesenie týchto mrazivých teplôt o niečo znesiteľnejšie. Naše spárujeme s chrumkavým chlebom, orieškami a tonami zeleniny, ktoré úplne bojujú so všetkými sušienkami, ktoré sme vdýchli za posledný týždeň.
1
Dušený špenát, čiernooký hrášok a artičoková polievka
Mierne prispôsobené od Kitchn
Slúži asi 4
Zložka:
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 malá žltá cibuľa, nakrájaná
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 10 uncí mrazeného špenátu, scedeného
- 3 mrkvy, nakrájané
- 15 uncí môže čiernooký hrášok vyčerpať
- 1 plechovku paradajok nakrájaných na kocky, scedených
- 2-1/2 šálky kuracieho vývaru
- 14 uncí môže kokosové mlieko
- 1 lyžička drvenej červenej papriky
- Soľ a korenie podľa chuti
- Píniové oriešky na ozdobu
Pokyny:
- Zahrejte olivový olej vo veľkej holandskej rúre na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu, cesnak a mrkvu a varte asi 6 minút, kým nezmäknú. Pridajte špenát a miešajte niekoľko minút. Pridajte na kocky nakrájané paradajky, kuracie vývar, kari prášok, kokosové mlieko a soľ a korenie.
- Holandskú rúru prikryte pokrievkou a duste asi 15-20 minút, alebo kým nezhustne. Na ozdobu pridajte pár píniových orieškov.
2
Krémová mrkvovo -kari polievka
Mierne prispôsobené od Kitchn
Slúži asi 6
Zloženie:
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa, nakrájaná
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 3-1/2 šálky kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
- 15 uncí môže kokosové mlieko
- 1 lyžica kari prášku
- 6 šálok nakrájanej najrôznejšej organickej mrkvy
- Soľ a korenie podľa chuti
- Čerstvý koriander
Pokyny:
- Vo veľkej polievkovej nádobe zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a cesnak, varte, kým nie sú voňavé alebo mäkké.
- Pridajte mrkvu a varte asi 3-4 minúty. Pridajte kuracie vývar, kokosové mlieko, kari prášok, soľ a korenie. Polievku zohrievajte asi 15 minút na miernom ohni, alebo kým mrkva nezmäkne.
- Nalejte zmes do veľkého mixéra a mixujte, kým nebude krémová a hladká. Ozdobte čerstvým koriandrom.
3
Hrubá karfiolová kokosová polievka
Slúži asi 6
- 1 šálka nakrájanej mrkvy alebo paštrnáku
- 1 malá cibuľa, nakrájaná na kocky
- 1 čajová lyžička kari prášku
- 1 strúčik cesnaku, mletý
- 1/2 čajovej lyžičky kurkumy
- 1/2 hlavy karfiolu
- 1 lyžička medu
- 2 šálky nasekanej maslovej tekvice
- 1 šálka nakrájaných sladkých zemiakov
- 1 šálka štvrtiny ružičkového kelu
- 1-1/4 šálky kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
- 1/2 šálky kokosového mlieka
- 1/2 šálky nevarenej ryže (použili sme basmati)
- Soľ a korenie podľa chuti
Pokyny:
- Vložte všetku zeleninu do nádoby pomalého hrnca. Pridajte ryžu, korenie, zeleninový vývar, med, kokosové mlieko, soľ, korenie a premiešajte.
- Varte na miernom ohni 4-5 hodín alebo kým ryža nie je úplne uvarená a zelenina mäkká. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov premiešajte zmes v polovici varenia, aby sa ryža rovnomerne uvarila.
Viac kokosových receptov
Orechy nad kokosom: Recept na thajské kokosové smoothie
Ako vyrobiť kokosovú šľahačku
Muffiny z kokosových banánov bez múky
