Musím sa priznať: nedám svoje poháre z domácej konzervy jedlo preč len tak hocikomu. Je to veľa úsilia - spotená, niekedy špinavá práca - konzervovať ovocie a zeleninu a ja nedám ľuďom ani pohárik, ak si myslím, že to neocenia. Tento rok som svojmu milovanému bratovi dal do pančuchy iba jednu nádobu cestovinovej omáčky, pretože nie som presvedčený, že to skutočne uvarí a zje.
Ak dám ľuďom džem s džemom, mám ich naozaj veľmi rád a oni ma presvedčili, že ho budú jesť a budú ho milovať. Aby sme sa nedostali na koniec 90. rokov, ale nemalo by vás prekvapiť, že moje milostný jazyk je Akty služby. Pre mňa je konzervovanie aktom služby. Vďaka tomuto aktu služby vám konzervovanie umožní podeliť sa o chutné a výživné jedlá s tými, ktorých milujete, mesiace po jeho pestovaní. Umožňuje vám podeliť sa o toto jedlo s mnohými ľuďmi, pretože môžete po častiach, a tiež je ľahké zdieľať štedrosť sezóny dlho po zbere. Konzervovanie je spôsob varenia, ktorý umožňuje zdieľanie vášho úsilia mimo času jedla.
Viac:20 vecí, ktorým v živote rozumejú iba skutočné vidiecke dievčatá
Jednou z najlepších častí výučby ľudí, ako to urobiť, je počuť o tom, komu plánujú darovať svoje poháre s džemom a salsou. Zvážte sviatočnú večeru: Keď si ju užijete a vynaložíte všetko úsilie, to je všetko, uložte morčacie sendviče nasledujúci deň. Pri zaváraní je námaha rozložená na oveľa dlhšie časové obdobie. Konzervovanie doslova šíri lásku.
Potrebujete nakŕmiť aspoň seba - ak nie veľa ďalších - trikrát denne, každý deň a robiť dobrú prácu vám môže nezmerateľne zlepšiť život. Konzervovanie je jednou z úžasných ciest k tomuto zlepšeniu. Milujem veľa ďalších záľub, ako je šitie, ale musím uživiť seba a svoju rodinu a vďaka konzervovaniu je to lepšie, jednoduchšie a uspokojivejšie. Nepotrebujem šiť denne, ale rozhodne potrebujem dennú výživu. Konzervovanie umožňuje splnenie tejto potreby zdravým a prepojeným spôsobom, ktorého sa otvorenie nádoby na cestoviny kúpenej v obchode jednoducho nedotkne.
Konzervovanie vám dáva možnosť výberu a autorstvo toho, čo jete. Nie som tu na to, aby som ukazoval prstami alebo sa súdil o tých z nás, ktorí sú bláznivo zaneprázdnení a niekedy kŕmia seba a svoje rodiny menej než hviezdnymi jedlami. Som prvý, kto priznal, že niektoré noci kŕmim svoje deti popcornom a v podstate čímkoľvek, čo chcú z chladničky - a to je v poriadku. Čo nie je v poriadku, je pocit, že okrem toho nemáte iné možnosti.
Viac:Všetko, čo ste kedy potrebovali vedieť, aby ste sa pripravili na sezónu konzervovania
Myslím si, že konzervovanie je jedným zo spôsobov, ako môžete vyber si lepšie jesť. Tým, že máte na poličke téglik konzervovaných broskýň, ktoré ste umyli, pripravili a zavarili, vy vedieť čo podávate. V tom uponáhľanom okamihu, keď máte všetky loptičky vo vzduchu, nemáte veľmi na výber. Ak máte k dispozícii a pripravené jedlo, pri ktorom sa cítite dobre, potom sa preň budete rozhodovať jednoduchšie.
Konzervovanie nemusí znamenať iba to, čo je organické/zelené/čerstvé na farme/vložte tu svoje obľúbené módne slovo. Iste, je úžasné zbierať lesné plody a konzervovať ich alebo ísť na farmársky trh a kúpiť si čerstvú papriku od osoby, ktorá ich skutočne pestovala, ale je to skutočný život? Pre väčšinu z nás ani zďaleka. Čo je však skutočný život, je lacno hodnotiť neuveriteľne veľký byt zrelých jahôd v sklade v obchode. Vedieť, ako môžete, vám umožní zachovať lacnú produkciu v čomkoľvek, čo si vaše srdce praje, a to aj vtedy, ak nie je organické alebo ak vyrobte niečo, čo pravdepodobne nekvalifikuje ako „zdravú výživu“ (napríklad sirup), je to určite lepšie ako to, čo si môžete kúpiť vopred pripravené.
Konzervovanie nemusí byť také, ako si ho pamätáte. Konzervovanie sa robilo iba v obrovských dávkach, v domoch bez chladiacich systémov, celý deň, celú sezónu, pravdepodobne ženou, ktorá bola do konca poriadne výstredná a spotená. To všetko sa robilo z nutnosti a tradície. Teraz môžete konzervovať v malých dávkach, v hrncoch, ktoré už vlastníte, v pohároch, ktoré môžete uložiť pod pohovku. Hojnosť a dostupnosť sofistikovaných, bezpečných receptov na šarže v malých a stredných veľkostiach je prinajmenšom ústa, takže konzervovanie nemusí byť nudná jablková omáčka.
Čím bude pre vás konzervovanie tento rok? Ak sa chcete dozvedieť viac, zamierte na www.startcanning.com a nakŕmi svoju rodinu láskou.
Viac: Uvaríme si zaváraniny podľa tohto jednoduchého receptu na konzervovanie divých sliviek
