V Deň vďakyvzdania sa môže veľa pokaziť, či už varíte svoju prvú morku alebo dvadsiatu. Kľúčové je naplánovať si, čo sa môže pokaziť, skôr než na to bude mať skutočne šancu.
Pozrite sa na týchto 20 geniálnych tipov na varenie moriaka, ktoré vám ušetria Deň vďakyvzdania pred katastrofou (aby ste nemuseli #ThanksgivingFail tweet o tom).
Vaša kuchyňa nie je pripravená na uvarenie celého sviatku ...
1. Vyrobte si morku z pomalého hrnca.
Ak robíte menšiu večeru vďakyvzdania alebo jednoducho nemáte v rúre miesto na pečenie vtáka, môžete urobte z Turecka pomalý sporák.
2. Morku pokazte, kým ju uvaríte.
Morku rozdelíme na menšie kúsky znamená, že musíte variť iba to, čo si myslíte, že budete jesť, a vo vašej rúre to šetrí zvislý priestor, takže môžete variť na viac ako jednom rošte súčasne. Umožňuje tiež oddeliť biele od tmavého mäsa, takže sa všetko varí rovnomerne.
3. Získajte predvarené morčacie prsia.
Použite predvarené morčacie prsia a šľahajte niečo na varnej doske, ako tento morčací krtek. Tým sa vaša rúra uvoľní pre prílohy a samozrejme koláč.
4. Vytvorte rošt na pečenie s hliníkovou fóliou.
Zabudli ste na rošt alebo ste ho nikde nenašli a máte strach, že váš vták zhorí na dne. Bez obáv: Môžete si pripraviť provizórny rošt na pečenie ničím iným ako fóliou.
5. Varte, kým spíte.
Morku pomaly pražte cez noc takže vaša rúra je ráno zadarmo. Vyžaduje si to určité plánovanie dopredu, ale budete radi, že vaša rúra je vo veľký deň voľná.
6. Grilovať.
Pretrepte veci a grilovať morku vonku na miernom ohni, kým dokončíte prílohy a zdobenie. Ešte lepšie je priradiť všetkým príbuzným, ktorí vám nevypadnú z vlasov, grilovaciu službu, aby ste sa mohli sústrediť na zvyšok prípravy jedla.
Vaše mäso sa vždy varí nerovnomerne ...
7. Spatchcock to. Áno, to je skutočné slovo.
Spatchcocking sa týka motýľa moriaka. Odstránením jeho chrbtovej kosti, popraskaním hrudnej kosti a položením vtáka na plocho môže byť vták pečený pri vyššej teplote kratšie pre niektoré vážne šťavnaté mäso a tonu chrumkavej kože. Pretože sa ohrieva zo všetkých smerov, bude tiež variť rovnomernejšie, takže si už nemusíte robiť starosti, že budete jesť suché prsia a takmer surové stehná.
8. Pred varením dajte morčacie prsia na ľad.
Morčacie prsia polevujeme dokonca 15 minút môže pomôcť udržať šťavu. Začne sa piecť pri nižšej teplote ako tmavé mäso, čo znamená, že obidve dosiahnu dokonalú teplotu súčasne.
9. Použite sondový teplomer.
Akú prvú vec by ste mali vyhodiť, keď dostanete morku? Červený vyskakovací teplomer, ktorý je súčasťou balenia. Tieto teplomery sú nastavené na teplotu 180 až 185 ° F, v skutočnosti by ste však mali morku skutočne vytiahnuť z rúry, keď dosiahne 160 ° F (keď stúpne, stúpne na 165 ° F). Najlepšie výsledky dosiahnete pomocou digitálneho teplomera, ktorý vám pomôže získať presnú predstavu o tom, ako blízko je morka od práce.
10. Dajte na izbovú teplotu.
Privedenie moriaka na izbovú teplotu 1 hodinu pred vložením do rúry pomôže zaistiť, aby sa celý vták varil rovnomerne zvnútra aj zvonku.
Vaša morka je vždy suchá ...
11. Soľankou.
Uistite sa, že vaša morka je v okolí najšťavnatejšia namočiť do slaného nálevu. Soľanka nakysne mäso a ochutí moriaka, takže počas varenia zostane vlhký.
12. Nemáte dostatočne veľký kontajner na morku? Použite plastové vrecko.
Veľké plastové vrecká, ako tie zo Ziplocu, alebo špeciálne vrecká určené na soľanku sa dajú použiť, ak nemáte vedro dostatočne veľké pre morku.
13. Alebo použite zásuvku na chladničku.
Prinášate niečo menšie, napríklad morčacie prsia alebo nohy? Ako nádobu na slané mäso použite zásuvku na chrumkavé mäso v chladničke. Pred opätovným použitím na zeleninu sa uistite, že ste ju veľmi dobre vyčistili a dezinfikovali.
14. Pri rozmrazovaní morky osušte.
Šetrite čas tým, že morku okoreníte soľou, potom ju vložíte do dobre uzavretého vrecka a necháte tri dni pred Dňom vďakyvzdania rozmraziť v chladničke.
15. Naplňte to... ale nie plnkou.
Morku voľne naplňte šťavnatými výrobkami, ako sú rozporciované jablká a cibuľa alebo rozpolené citróny a cesnak. Pri varení sa budú variť v pare a udržiavať vnútro moriaka pekné a vlhké.
ale neplňte si morku tradičnou plnkou. Balí sa príliš husto a varenie celého vtáka trvá dlhšie, čo má za následok suché mäso.
16. Prestaňte mlátiť.
Otváranie dvierok rúry na časté liatie spôsobuje teplota klesnúť, čo znamená, že vareniu vtáka trvá dlhšie. Výsledkom je suché mäso. Namiesto toho pokožku pred vložením do rúry jemne potrite olejom alebo rozpusteným maslom, aby ste zaistili takú chrumkavú, lesklú žiaru, akú chcete.
17. Nechaj to na pokoji.
Mnoho ľudí vie, že niečo ako hustý steak musíte nechať odpočívať, než doňho nakrájate, a rovnaká múdrosť platí aj pre moriaka. Nechajte morku odpočinúť 15 až 20 minút pred vyrezávaním, aby mali šťavy čas na opätovné rozdelenie a nerozliali sa iba po celom rezne, aby vám zostalo suché, nechutné mäso.
Je vám zle z vtáka bez chuti ...
18. Dostať sa pod kožu.
Moriaka posypete soľou, korením a bylinkami, ale zdá sa, že žiadna z príchutí nelepí. Skúste sa mu dostať doslova pod kožu. Jemne rozotrite kombinované maslo a nasekané bylinky pod kožou moriaka takže aromáty a tuk majú počas varenia kontakt so samotným mäsom.
19. Opekajte svoje korenie.
Buďte úprimní: Ako dlho ste si kúpili tú papriku? A čo tvoj tymián? Skúste si opekať korenie použijete na svojho vtáka alebo na slaný nálev na panvici, kým nebude voňavý. Pomôže to uvoľniť ich aromatické éterické oleje a oživiť ich. Alebo ešte lepšie, použite čerstvé bylinky.
20. Používajte viac čerstvých byliniek a aromatických látok, ako si myslíte, že potrebujete.
Pridajte bylinky a soľ pod morčaciu kožu; morku voľne plňte citrónom, cesnakom, čerstvou šalviou, tymianom alebo rozmarínom; a uistite sa, že solíte aj dutinu vtáka. Keď moriak varí, aromatické látky v ňom sa naparujú, prekrvia mäso chuťou a korenia ho zvnútra. Aromatika tiež zvyšuje komplexnosť vašich kvapiek, čo vedie k hviezdnej omáčke.
Aké sú vaše najlepšie tipy na dokonalú morku?
Ďalšie morčacie tipy
Nakladaná uhorka: Čo robiť, ak moriak nie je hotový včas
Soľanka Turecko: Naberačka na slaenie vášho vtáka vďakyvzdania
Bezpečnostné tipy pre morčacie panvice
