Šéfkuchári pracujú s piatimi chuťami, aby vytvorili rovnováhu vo svojich jedlách: sladkú, slanú, kyslú, horkú a umami (alias slané). A aj keď sme ich veľkými fanúšikmi, nemôžeme si pomôcť a uprednostniť jedného snáď viac ako ostatné - kyslé!
Máme aj šťastie. Pokiaľ ide o chuť, rok 2019 je rokom, v ktorom dominuje kyslá potravinové trendy. Vzhľadom na to, že kórejská, filipínska a perzská kuchyňa získava vplyv v americkom kulinárskom svete, tartness zaujme v ponukách oveľa významnejšie miesto. A vieš čo? Nehneváme sa na to - ani trochu.
Pripravte si teda puk, pretože v novom roku bude všade vyskakovať nasledujúcich šesť trendov v oblasti potravín.
Kokosový ocot
Pozrite si tento príspevok na Instagrame
#organický čaj #cocovinegar #čistý #slaný ocot #bez konzervačných látok #kokosový ocot #ocot #kokosový orech #organické #mňamka #legitseller #zdravýph #beautyph #igasia #foodph #buko #legitph #skinph #lacné #lacné #zdravé #živé #vegánska #sledovať
Príspevok zdieľaný používateľom organikaf (@organicaphofficial) dňa
Vieme - to znie ako zvláštne zlúčenie. Ale rovnako ako jeho bratranec, jablčný ocot, kokosový ocot má druh výhody posilňujúce zdravie ktoré vytvárajú veľa bzučania. Je nabitý aminokyselinami, vitamínmi B a C, vlákninou a prirodzene sa vyskytujúcim FOS (prebiotikom skvelým pre zdravie trávenia). Preto môže kokosový ocot pomôcť so všetkým, od tráviacich problémov až po vyrovnanie krvného cukru.
Ak chcete vyskúšať tento kyslý trend, pridajte lyžicu kokosového octu do oleja alebo horčice, aby ste vytvorili krémový, jemný šalátový dresing. Môžete tiež jednoducho popíjajte to ako tonikum zamiešaním polievkovej lyžice do pohára vody s kvapkou surového medu (jeho priame pitie môže spôsobiť poškodenie pažeráka). Pokiaľ ide o chuť, niektorí hovoria, že kokosový ocot je o niečo sladší ako jablčný ocot. Ale konečný súčet? Obaja chutia ako ocot.
Kimchi
Pozrite si tento príspevok na Instagrame
Vyskúšal som ich ramyun a okorenilo mi to život #ramyun #spice #Korean #kimchi #hmart
Príspevok zdieľaný @ lyssmunchies na
Keďže popularita kórejských a kórejských fúznych reštaurácií v Amerike rastie, nie je prekvapením, že národné jedlo krajiny, kimchi, je objavuje sa stále častejšie v reštauračných jedlách.
Takže, čo je kimchi? Odvodené z kórejského slova shimchae, čo znamená „solenie zeleniny“, kimchi je v zásade kyslo-korenistá kvasená zelenina. Rovnako ako väčšina fermentovaných potravín je bohatá na živiny, obsahuje vitamíny A a B1 a antioxidanty a obsahuje probiotiká, ktoré podporujú zdravé trávenie.
Našťastie kimchi môže byť začlenené takmer do čohokoľvek. Môžete ho podávať ako pochutinu, napríklad ako pochutinu, alebo si ho môžete urobiť súčasťou jedla. Reštaurácie servírujú kimchi mexické jedlá (myslím kimchi tacos), kimchi mac a syr a dokonca aj kimchi zmrzlinu. Doma si doňho môžete ľahnúť, keď ho pridáte do ryžových jedál a slaných palaciniek alebo ho použijete na polievanie ryžových koláčov a hamburgerov. Môžete ho tiež zamiešať do polievok alebo prívarkov. Obloha je skutočne limit.
Kyslé uhorky
Pozrite si tento príspevok na Instagrame
Poľská nakladaná polievka! Župa ogórkowa! Ideálne do chladného počasia. #veganphotography #zupa #zupaorgórkowa #picklesoup
Príspevok zdieľaný @ s korením na
Popularita nakladaných uhoriek a jedál s príchuťou nakladanej uhorky mala v roku 2018 skutočne chvíľu a tento trend nevyzerá, že by v roku 2019 niekam smeroval. Všetci samozrejme vieme, čo sú nakladačky, nie? Sú to uhorky, ktoré boli soľankou v octe a korení, kým z vás neurobia čudného puckera.
Ak nie ste pripravení vyskúšať niektoré divokejšie položky tohto trendu - premýšľajte kašičky s kyslou uhorkou od Sonica alebo vodka s príchuťou nakladanej zeleniny-nebojte sa. Existuje mnoho ďalších, jemnejších spôsobov, ako začleniť kyslé uhorky do plánovania jedla.
Holé nohy v kuchyni majú vraha recept na polievku z kôprového nálevu, napríklad. Spend With Pennies vám ukáže, ako vytvoriť a štvorzložkový kôprový nálev. Dajte si dve tapas Kubánske totchos nachos spárujte tatérky s ťahaným bravčovým mäsom, syrom a - výstrahou hviezdnych prísad - nakrájané kyslé uhorky v chladničke. Disneyland má pizzu zakončenú kyslou uhorkou a ani vyprážanými uhorkami nikdy nič nepokazíte.
Calamansi
Pozrite si tento príspevok na Instagrame
Milujeme tento obrázok našej Mabuhay Mule od @shutterbugben! Vodka a @infantalambanog sa osviežia kalamansom, zázvorom a guavasteenom 🍊
Príspevok zdieľaný používateľom Kuchyňa FOB (@fob_kitchen) na
V roku 2012 hviezdil potravinový kritik a Food Network Andrew Zimmern predpovedal Filipínska kuchyňa sa stane „ďalšou veľkou vecou“. A aj keď sa to úplne neuskutočnilo, filipínske jedlá sú určite v pozícii, aby prevzali americké menu. Jednou z takýchto prísad na vzostupe je kalamansi (tiež hláskované kalamansi).
Toto malé, okrúhle citrusové ovocie sa nachádza všade na Filipínach, čo vysvetľuje ich všadeprítomnosť v pôvodnej kuchyni. Tam sa často kombinuje so sójovou omáčkou a táto zmes sa používa ako omáčka alebo marináda na iné jedlá.
Kalamáni môžete ochutnať niekoľkými spôsobmi. Ak s ním zaobchádzate ako s akýmkoľvek iným citrusovým ovocím, môžete ním ochutiť takmer všetko: zmrzlinu, pečivo, koláče, rybie tacos, pancitové rezance, mäso a ďalšie. Malý epikurejec odporúča, aby ste z neho urobili osviežujúca ovocná šťava. Alebo ak sa cítite dobrodružne, Brownsville Herald trvá na tom, že by ste ich mali jesť celé - šupku a všetko.
Rebarbora
Pozrite si tento príspevok na Instagrame
Rebarborový mriežkový koláč od @sculptedkitchen 💜 RECEPT⬇ · INGREDIENCIE (TART) • 3 šálky múky na všetky účely • 1 šálka zmesi kukuričného chleba (alternatívne ak máte kukuričnú múku, ktorá by mohla stačiť tiež) • 1 1/2 ČL prášku do pečiva • 2 šálky vegánskeho masla, studené • 1/2 šálky ryžového sladového sirupu • Trochu citrónovej kôry • Studenú vodu podľa potreby, kvapnite 1 ČL naraz · NÁVOD 1. Vložte všetky ingrediencie do kuchynského robota, kým nebude pripomínať drobky. V prípade potreby pridajte vodu. 2, Položte na pomúčenú pracovnú dosku a jemne premiešajte. Zabalila som to a dala na noc do chladničky. 3. Predhrejte rúru na 350. Vložte cesto do pripravenej formy a na vrch položte fazuľu alebo závažie (na striekanú fóliu). Pečieme 8 minút. Vyberte z rúry a odstráňte závažia na koláče. Jemne roztlačte spodok koláča a vráťte koláč späť do rúry na 10 minút. · RECEPT (mandľový FRANGIPÁN) • 4 T vegánskeho masla • 1/2 šálky kokosového cukru • 1 1/4 šálky mletých mandlí • 3 T zmesi kukuričného chleba • 2 T mandľového mlieka Spolu premiešajte, kým nebude koláč. · RECEPT (RHUBARB LATTICE - inšpirované @bakingamoment) 1. Kúpte si jasne červenú rebarboru asi na palec na šírku. 2. Vezmite si mandolínu a nakrájajte ju pozdĺžne, kým nebudete mať dobrú zbierku prúžkov. 3. Na hrnci uvarte 1/2 šálky kokosového cukru a 1 šálku vody v hrnci. 4. Znížte teplotu na varenie a po častiach dávajte prúžky variť minútu alebo dve v cukrovom kúpeli. 5. Po vychladnutí začnite vyrábať mriežku na pergamenovom papieri. 💕🤗 · 📸Foto & recept od @sculptedkitchen 🌟Označte svoje fotografie na stránkach @xplore.food a #xplore_food, aby ste sa mohli objaviť!
Príspevok zdieľaný používateľom Vegánske recepty • William 🌱 (@xplore.food) na
Videli ste niekedy rebarboru? Zdá sa, že je to zeler červenkasto-purpurovej farby, ale jeho chuť nie je ničím iným ako zeleno-stonkovým pikantným jedlom. Rebarbora vás vtiahne do svrabu - až tak, že niektorí ľudia tvrdia, že nie je ani chutný. Pýtate sa ako je to potravinový trend potom?
Kľúčové je, ako ho pripravíte a použijete, a to často znamená spárovať ho s niečím sladkým. Rebarborový koláč, rebarborová zmrzlina a rebarborové pečivo sú obľúbené jedlá pre túto kyslú prísadu. Nie je prekvapením, že sa dostal aj do koktailov, ako napríklad rebarborový čaj v spoločnosti Rutledge Cab Co. v Charlestone v Južnej Karolíne.
Potrebujete ešte väčšiu inšpiráciu rebarbory? Asociácia pestovateľov Washingtonskej rebarbory ponúka návod na výrobu veľa chutných jedál z rebarbory.
Tamarind
Pozrite si tento príspevok na Instagrame
Čerstvý tamarind musí byť jedným z mojich obľúbených!!! Pred niekoľkými rokmi som sa vybral na bicykli na špinavom bicykli s niekoľkými priateľmi neďaleko Kolaru mimo Bengaluru v Indii. Na konci nádherného dňa sme vypili ľadovo vychladené pivo a strhli tamarind zo stromu nad nami... .🤗 #tamarind #fruit #sour #delicious #foodies #foodiesofinstagram #yum #bangalore #india
Príspevok zdieľaný používateľom Gary Mehigan (@garymehigan) na
Ovocie podobné luskom, ktoré rastie hlavne v tropickom podnebí, má tamarind charakteristickú koláčovú príchuť. V posledných rokoch zaznamenáva, že jeho ponuka v USA narastá. Dlho to bolo základ v indickej, latinskoamerickej a juhovýchodnej Ázii, kde je obľúbený vo forme omáčok, nápojov a cukroviniek.
Ak ste pripravení experimentovať s touto často prehliadanou zložkou, máte veľa možností. Nezrelé lusky môžete počas varenia použiť na dochutenie mäsa, rýb alebo ryže. Môžeš dužinu spojte s cukrom a vytvorte cukríky. Tamarind možno použiť aj v nápoje, džemy a prakticky čokoľvek iné, čo ťa napadne.
