Nechajte si svoje nástroje
rez vyššie
Byť šikovný v kuchyni je talent, ktorý si vyžaduje čas a prax. Bez zbierky nožov by ani tí najlepší kuchári vo svojom remesle neboli dobrí. Aké nože potrebujete vo svojej kuchyni?
Či už ste skúsený kuchár alebo sa ešte len začínate učiť, nákup kvalitných nožov je jedným z najlepších spôsobov, ako si varenie spríjemniť. Dobrý nôž tiež robí varenie jednoduchším a bezpečnejším, pretože lacné nože sú často tupé a ťažko sa s nimi pracuje. Od krájania cibule po vykrajovanie pečeného kurčaťa existuje nôž na každú prácu - ale skutočne ich potrebujete všetky?
Preskočte blok
Toľko ľudí má na doskách veľké bloky nožov, ale koľko z tucta nožov sa skutočne používa? Väčšina kuchárov sa pri výkone kuchynských povinností spolieha na niekoľko osvedčených. Nákup nožov oddelene vám umožní vybrať si svoje obľúbené, bez ohľadu na to, či sú peknou sadou.
Starostlivosť o vaše nože
Vaše nože vydržia dlhšie a zostanú ostré, ak ich budete umývať ručne - nie je to, prosím, v umývačke riadu. Uistite sa, že ste ich úplne vysušili, aby nehrdzaveli. Nájdite si čas a naučte sa správne brúsiť nože sami, alebo ich odneste profesionálovi, keď potrebujú nabrúsiť. S náležitou starostlivosťou sa vám investícia do kvalitných nožov vráti.
Kuchársky nôž - 8 až 10 palcov
Ak je v rozpočte vášho kuchynského náradia miesto iba na jeden nôž, je to ten pravý. Dostatočne ťažký na rýchle mletie cesnaku alebo cibule - ale dostatočne dlhý na krájanie bravčovej pečienky - to je nástroj, bez ktorého by nemal byť žiadny kuchár. Vyberte si to najlepšie, čo si môžete dovoliť, pretože je to nôž, ktorý vo vašej kuchyni uvidí najviac času na hranie. Táto Wusthof Grand Prix II kuchársky nôž (Williams Sonoma, 100 dolárov) je vyrobený v Nemecku a je ukovaný z jedného plechu z uhlíkovej ocele.
Nôž na šúpanie ovocia
Vyberte si nôž na krájanie s čepeľou o niečo dlhšou ako tradičná 3-palcová čepeľ, ktorá sa rýchlo stane jednou z najuniverzálnejších vecí vo vašej kuchyni. Krájacie nože sa bežne používajú na mletie cesnaku alebo šalotky a na lúpanie jabĺk alebo hrušiek, ale dlhšia čepeľ je vhodná na krájanie syra alebo ovocia, dokonca aj na vykosťovanie kuracích pŕs. Tento Henckels 4-palcový nôž na šúpanie ovocia (Príbory a ďalšie, 60 dolárov) je ideálny na lúpanie a rezanie a je kovaný z jedného kusa vysoko uhlíkovej ocele.
Zúbkovaný nôž na chlieb
Kto by nemal rád bochník chleba? Krájanie chleba pomocou noža vášho kuchára rýchlo otupí čepeľ, čím vám sťaží ďalšie krájanie. Dobrý nôž na chlieb je dostatočne ostrý na to, aby prekrojil aj najtvrdšie kysnuté cesto, ale napriek tomu je pripravený nakrájať paradajku na BLT. Milujeme tento Wusthof nôž na chlieb (Amazon, 49 dolárov), ktorá je dostatočne tvrdá na to, aby sa dala krájať najchrumkavejší bochník, a zároveň dostatočne jemná na to, aby krájala tento rožok.
Nové dieťa na bloku - Santoku
Myslíte si, že na scéne nožov nie je nič nové? Zamysli sa znova. Santoku je ako kríž medzi klasickým francúzskym kuchárskym nožom a japonským sekáčom - a rýchlo sa stáva obľúbeným v kuchyni. Tento nôž je vhodný pre širokú škálu aplikácií a bude vítaným doplnkom každej kuchyne. Tento Calphalon Nôž Santoku (Amazon, 25 dolárov) má 5-palcovú čepeľ a priehlbiny pozdĺž čepele, aby sa jedlo nelepilo.
Brúsna oceľ
Tento nástroj nie je v skutočnosti nôž, ale rýchlo sa stane najlepším priateľom vašej kuchyne. Udržať ostrie ostré a pripravené na akciu je dôležité a s vysoko kvalitnou brúsnou oceľou sa môžete efektívne starať o svoje vlastné nože. Toto Henckels brúsna oceľ (Bed Bath and Beyond, 35 dolárov) udrží všetky vaše nové nože ostré a pripravené na akciu.
Vyrezať toto
Aj keď nebudete morku vďakyvzdania vyrezávať často, príjemným doplnkom vašej zbierky nožov je rezbárska sada. Myslite na pečené kura, šunku nakrájanú na špirále na Veľkú noc alebo na rebrá na Silvestra-to nie je len morčacie náradie. V tomto dvojdielnom diele Wusthof sme našli veľkú hodnotu rezbárska súprava (Williams-Sonoma, 50 dolárov), ktorá obsahuje 8-palcový rezbár a vidličku na mäso, ktoré by miloval každý kuchár.
