Nie je nič horšie, ako keď si na poslednú chvíľu uvedomíte, že vám došli zásadné ingrediencie. Tu je niekoľko jednoduchých spôsobov, ako udržať recept v poriadku.
Keď si pečenie, chýbajúca zložka sa môže veľmi podobať stratenej veci, ale nemusí. Pomáha uvažovať o pečení ako o chemickom experimente. Recept môžete ľahko zachrániť pomocou substitúcie, ktorá má rovnaký účinok ako pôvodný.
1. Prášok na pečenie
1 lyžica sódy bikarbóny = 2 lyžice prášku do pečiva - soľ
Koľko čokoládových sušienok sa stratilo v dôsledku zistenia, že nemáte sódu bikarbónu? V skutočnosti je to jednoduchá oprava. Sóda bikarbóna je kvasnicový prostriedok, čo znamená, že spôsobuje kysnutie jedla. Prášok do pečiva robí to isté, ale budete ho potrebovať o niečo viac, čo môže odhodiť chuť, a preto budete chcieť obmedziť množstvo soli, ktoré použijete v recepte.
2. Prášok do pečiva
1 polievková lyžica prášku do pečiva = 1 polievková lyžica 1 dielu sódy bikarbóny + 2 diely zubného kameňa
Prečo sa vždy zdá, že máme buď prášok do pečiva alebo sódu, ale nikdy nie obidve súčasne? Nebojte sa - jednoducho si vytvorte svoj vlastný. Majte poruke núdzovú dávku domácich vecí, ale pri varení nezabudnite použiť rovnaké pomery.
3. Polovica a polovica
1 šálka pol na pol = 1 polievková lyžica rozpusteného masla + 1 šálka plnotučného mlieka
Ak nie ste veľkým konzumentom kávy, možno to nemáte poruke, ale nejde o nič, čo by narušilo obchod. Môžete podvádzať tým, že použijete maslo na pridanie tuku do plnotučného mlieka, čo vám poskytne rovnaký výsledok.
4. Vajíčko
Na kysnutie 1 vajíčko = 1/4 šálky vody sýtenej oxidom uhličitým - 1/4 šálky tekutiny z pôvodného receptu
Pre vlhkosť 1 vajce = 1/4 šálky vareného ovocného alebo zeleninového pyré
Existujú v receptúre veľa prekvapivých spôsobov, ako nahradiť vajcia, ale veľa závisí od toho, či sa vajíčka používajú na vlhkosť alebo na kysnutie. Dobrá zásada hovorí, že ak recept vyžaduje 3 alebo viac vajíčok, pravdepodobne sa použijú na kysnutie.
5. Ľahký kukuričný sirup
1 šálka ľahkého kukuričného sirupu = 1 šálka kryštálového cukru + 1/4 šálky vody
Kukuričný sirup je sladidlo, ale ak sa ho pokúšate vylúčiť zo svojho jedálnička, možno ho nebudete mať poruke. Je dosť ľahké pripraviť jednoduchý sirup kombináciou vody a cukru na miernom plameni, kým sa cukor nerozpustí. Výsledok by mal byť viskózny, ako bežný kukuričný sirup.
6. hnedý cukor
1 šálka svetlohnedého cukru = 1 šálka kryštálového cukru + 1 polievková lyžica melasy
1 šálka tmavohnedého cukru = 1 šálka kryštálového cukru + 2 lyžice melasy
Verte či neverte, hnedý cukor nie je žiadny mystický, magický cukor vyrobený zo špeciálnej trstiny. Je to vlastne len kryštálový cukor a trochu melasy. „Tmavý“ hnedý cukor má viac melasy, zatiaľ čo „svetlý“ odroda menej. Môžete ich ľahko nahradiť pridaním melasy do cukru alebo použitím cukru samotného. Ak sa rozhodnete používať iba biely cukor, môžete očakávať mierne odlišnú textúru.
7. Múka na samokysnutie
1 šálka múky na kysnutie
Samokysajúca múka je kľúčom k skvelým palacinkám a smiešne dobrým sušienkam, ale ak ich nemáte poruke, je ľahké si vyrobiť vlastnú dávku.
8. Maslo
1 šálka masla = 1 šálka tuku alebo 7/8 šálky rastlinného oleja
Môžete použiť množstvo náhradiek masla aby bol recept o niečo zdravší, ale ak hľadáte niečo, čo sa bude chuťou a textúrou masla približovať, potom bude skrátenie alebo olej tou najlepšou voľbou.
9. Sladené kondenzované mlieko
1 (14 uncí) plechovka = 2 vajcia + 1 šálka hnedého cukru + 2 polievkové lyžice múky + 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
Kto kedy mal po ruke sladené kondenzované mlieko? Nikto, to je kto, ale prinajmenšom je dosť ľahké vybičovať si nejaké vlastné, keď ste naozaj potrebovať na výrobu tvarohového koláča.
Viac o náhradách potravín
12 hackov pre neuveriteľne zdravé jedlá, ktoré môžete pripraviť za niekoľko minút
10 Striedanie zdravých receptov
V náleve: Čo robiť, ak vám došli vajíčka
