Poviem vám tajomstvo kuchynské pomôcky: Jednoduché sú takmer vždy najlepšie. Iste, svoje kuchynské zásuvky môžete naplniť mlynčekom na cesnak, separátorom vajec, krájačom na šalát, výrobníkom vaflí a elektrickým krájačom mäsa - ako často však tieto veci budete skutočne používať? Zriedka by som hádal. A urobí z vás niekto skutočne lepšieho a efektívnejšieho kuchára? Nie.
The kuchynské náradie do ktorých sa oplatí investovať, sú tie, ktoré buď slúžia na mnoho účelov - kuchynský robot, stojanový mixér, rýchle zariadenie Hrniec - alebo ten, ktorý je nevyhnutný pre vykonávanie základnej kuchynskej úlohy, ktorú často robíte - nôž, škrabka, rúra teplomer. Na konci dňa vám honosné pomôcky nepomôžu variť ako profesionál. Niekoľko vysokokvalitných základov je všetko, čo skutočne potrebujete, aby ste mohli začať.
Ako vývojár receptov a bývalý kuchár v reštaurácii uchovávam pomôcky na jedno použitie mimo svojej kuchyne a namiesto toho sa spolieham na osvedčené nástroje pre všetky druhy sladkých i slaných receptov. Ak sa pokúšate vylepšiť svoje kuchynské kotlety, ale nie ste si istí, kde začať, nasledujúcich 13 kuchynských nástrojov je legitímne užitočných a oplatí sa do nich investovať. Niektoré sú úplne nevyhnutné, zatiaľ čo iné vám uľahčia život a zefektívnia čas v kuchyni.
Kuchársky nôž vysokej kvality
Ak chcete byť lepším kuchárom, musíte začať od základov. Takmer každé jedlo začína krájaním alebo sekaním, čo znamená, že dobrý nôž je pracovným koňom každej kuchyne. Ako človek, ktorý varí profesionálne aj pre zábavu, milujem 8-palcový nôž gyutou Misono UX10. Nie je to príliš ťažké ani príliš ľahké a dĺžka (v strede cesty, pokiaľ ide o kuchárske nože) je dostatočne veľký na kusy mäsa, ale dostatočne malý na presnejšie úlohy, ako je krájanie a kocky zelenina. Je to trochu drahé, ale stojí za zmienku, že môj má takmer 10 rokov a stále sa cíti rovnako dobre ako nový vďaka pravidelnému ostreniu a základnej údržbovej starostlivosti, ako je umývanie rúk a sušenie, aby ste predišli hrdzavejúci. Ak chcete lacnejšiu možnosť, 8-palcový kuchársky nôž Victorinox Fibrox je ďalšou dobrou voľbou.
8isonový nôž gyutou Misono UX10, 168,99 dolára za Amazon
8-palcový kuchársky nôž Victorinox Fibrox, 38,77 dolára za Amazon
Stojanový mixér
Aby bolo jasné, nemáte potrebovať stojanový mixér, aby z neho bol skvelý domáci kuchár. (V skutočnosti žiadny nemám, aj keď je na začiatku môjho zoznamu želaní.) Ale pevný stojanový mixér stojí za investíciu a umožňuje robte všetky druhy úloh za zlomok času, ktorý by zabrali ručne (alebo za zlomok neporiadku, s ktorým by ste skončili, keby ste použili ruku mixér). Stojanové mixéry robia pečenie hračkou a predstavujú najlepší spôsob, ako zaistiť, aby vyšľahané bielky, miesené cesto a smotanové maslo vždy perfektne vyšli. Navyše si môžete kúpiť všetky druhy prídavkov, ktoré umožňujú mletie vlastného mäsa, rolovanie a krájanie vlastných cestovín a dokonca odšťavovanie vlastného ovocia a zeleniny.
Stolný mixér KitchenAid Professional 600 s miskovým výťahom (6-litrový), 349,95 dolára za Amazon
Jednoduchá kuchynská váha
Ak radi pečiete, možno viete, že meranie objemových sušín ako múky a cukru je v skutočnosti dosť nepresné a môže mať veľký vplyv na váš konečný produkt. Namiesto použitia nespoľahlivých odmeriek na šálky a polievkové lyžice používajte na meranie prísad digitálnu váhu a dosiahnete lepšie a konzistentnejšie výsledky. Mnoho receptov, najmä tých, ktoré sú napísané mimo USA, bude uvádzať meranie hmotnosti namiesto alebo tiež objemové merania; ak nie, je ľahké vygoogliť hmotnostný ekvivalent objemových meraní pre všetky druhy rôznych prísad.
Digitálna kuchynská váha Escali Primo, 22,49 dolára za Amazon
Kuchynský robot
Pokiaľ ide o stolové spotrebiče, mixéry si užijú veľa lásky. Ale tu je to tak: Kuchynský robot dokáže urobiť veľa vecí, ktoré mixér a potom niektoré. Smoothie si môžete pripraviť v kuchynskom robote a v skutočnosti je jednoduchšie zoškrabať boky a udržať veci v pohybe, ako by to bolo v mixéri. Nástavec na krájanie môžete navyše použiť na krájanie zeleniny a nástavec na strúhanie na strúhanie veľkého množstva syra alebo zemiakov naraz. Mixér a kuchynský robot sa samozrejme nedajú odlíšiť, ale ak sa rozhodujete medzi týmito dvoma, kuchynský robot bude v kuchyni väčším celkovým pomocníkom.
Kuchynský robot Cuisinart so 14 šálkami, 157,95 dolára za Amazon
Teplomer s okamžitým odčítaním
Porozprávajme sa chvíľu o mäse. Ak bojujete s varením mäsa doma a neustále končíte s rezmi, ktoré sú suché a bez chuti, je to preto, že ich prepečiete. Problém je v tom, že mäso je tepelne neupravené, nie, nie, takže je prirodzené mýliť sa na strane opatrnosti a nechať mu v rúre trochu času navyše. Najľahší spôsob, ako uvariť chutnejšie mäso? Investujte do teplomera s okamžitým odčítaním a vyberte si rúru z rúry, hneď ako dosiahne minimálnu bezpečnú vnútornú teplotu (FDA ich uvádza tu).
Digitálny teplomer na mäso ThermoPro TP03A s okamžitým odčítaním, 11,04 dolára za Amazon
Teplomer do rúry
Keď už hovoríme o teplote: Viete vlastne, ako horúca je vaša rúra? Aj keď môžete nastaviť teplotu pomocou číselníka alebo digitálneho ovládača, tieto mechanizmy nie sú dokonalé a v skutočnosti môžu byť celkom mimo, najmä ak je vaša rúra stará. Namiesto toho, aby ste predpokladali, že má vaša rúra 350 stupňov F, pretože ste to nastavili, investujte do teplomera, ktorý vám ukáže skutočné teplota vnútri vždy. To je obzvlášť skvelé na pečenie, pretože príliš vysoká teplota môže spôsobiť nerovnomerné varenie a horenie, zatiaľ čo príliš nízka teplota znamená dlhší čas varenia a potenciál, ktorý vaše dobroty vysušia von.
Teplomer do rúry Taylor Classic Series s veľkým číselníkom, 5,99 dolára za Amazon
Niekoľko škrabiek na zeleninu v tvare Y
Je šúpanie zeleniny prekliatím vašej kuchynskej existencie? Tento proces môže byť únavný, ale vyradenie vašej starej škrabky za súpravu ostrých škrabiek v tvare Y ju môže urýchliť a uľahčiť. Tieto škrabky v tvare Y sa používajú prirodzenejšie, pretože pri lúpaní nemusíte lomiť rukou divným spôsobom. Stojí za to získať aj viac ako jeden: Akýkoľvek škrabák (alebo nôž alebo čokoľvek, čo použijete na prerezanie niečoho iného) je bezpečnejšie a efektívnejšie, keď je ostré, pretože rez je plynulejší a nemusíte na neho vyvíjať taký veľký tlak. Kúpte si pár plastových škrabiek, ktoré uložíte do zásuviek, a potom čepele vymeňte za nové, akonáhle sa otupia.
Pôvodná švajčiarska škrabka Kuhn Rikon (sada troch), 7,99 dolára za Amazon
Ponorný mixér
Ak často robíte mixované polievky alebo smoothie, ponorný mixér vám môže ušetriť starosti s čistením celého kuchynského robota alebo mixéra. Polievky môžete pyré v hrnci, v ktorom ste ich varili, alebo rozmixovať smoothies priamo v šálke alebo nádobe. Tento ponorný mixér má tiež praktický nástavec na šľahanie, ktorý je vynikajúci vtedy, keď to potrebujete urobiť vysokovýkonné šľahanie, ktoré vyžaduje viac než len lakte na lakte, ale nemusí zaručovať plnohodnotný stojanový mixér liečenie.
Mueller Ultra-Stick 500-wattový deväťstupňový výkonný ponorný viacúčelový mixér, 29,99 dolára za Amazon
Škrabka na lavicu
Škrabky na lavičke začínali ako pekárske nástroje. Sú skvelé na škrabanie cesta alebo cesta z misy alebo na krájanie cesta na doske. Okrem toho sú však skvelé, ak ich máte poruke, aby ste si pripravili čisté a efektívne jedlo. Môžete ich použiť na zoškrabanie nakrájanej zeleniny z dosky na krájanie do misky bez toho, aby ste si zašpinili ruku alebo otupili čepeľ noža. Rád nechám jednu vždy na pulte a použijem ju na ľahké zoškrabanie prísad alebo ich premiestnenie z jedného miesta na druhé.
Set škrabky na stôl Chef’n Pastrio tri v jednom, 13,50 dolára za Amazon
Kuchynský časovač na štyri akcie
Časovač vo vašom smartfóne samozrejme funguje dobre aj pri varení. Je to však skutočne to najlepšie, čo môžete urobiť? Je takmer zaručené, že sa váš telefón obalí v mäsových šťavách alebo sušených kusoch cesta, čo nie je ideálne, keď hovoríme o takom drahom a dôležitom zariadení. Iste, pravidelný starý kuchynský časovač je dobrý, keď robíte jednozložkové jedlo, ale často máte viacero vecí naraz a potrebujete nastaviť niekoľko časovačov. Ušetrite svoj telefón pred potenciálnym poškodením a zaobstarajte si kuchynský časovač na štyri akcie, ktorý sleduje až štyri časovače naraz a robí tak zahrnutie jedál alebo receptov hračkou.
Kuchynský časovač Taylor Precision Products so štyrmi udalosťami a tabuľou, 8,99 dolára za Amazon
Okamžitý hrniec
Trendy kuchynské pomôcky spravidla nestoja za peniaze ani za pult. Instant Pot je výnimkou. Je to lepšie ako pomalý hrniec, pretože môže fungovať ako pomalý hrniec, ale nastavenie tlakového hrnca je jeho najkúzelnejšou funkciou, pretože vám umožní uvariť veci, ktoré zvyčajne trvajú hodiny, napríklad dusené mäso, za oveľa kratší čas vďaka kombinácii tlaku a teplota. A každý, kto sa niekedy pokúsil uvariť ryžu na sporáku, iba aby spálil dno a varil navrch, ručí za to, že aj nastavenie ryžovača je neoceniteľné.
Instant Pot 6-kvartový viacúčelový programovateľný sporák sedem v jednom, 99,95 dolárov za Amazon
Veľký hrniec s košíkmi na cestoviny a parou
Áno, cestoviny a zeleninu v pare môžete variť bez špeciálnych perforovaných vložiek do koša. Tieto vyberateľné koše vám však umožnia urobiť niekoľko skvelých vecí, vďaka ktorým bude vaše jedlo znateľne lepšie chutiť. V prvom rade použite parný kôš namiesto toho, aby ste ingrediencie ponorili priamo do malej vrstvy naparovanie vody znamená, že sa budú rovnomerne naparovať, namiesto toho, aby sa v spodnej časti mierne prevarili a zostali chrumkavé na vrchu. A odnímateľný košík na cestoviny znamená, že cestoviny môžete vypustiť bez toho, aby ste z nich museli vylievať škrobovú vodu - cestovinová voda je skvelá na rýchlu prípravu emulgované omáčky s maslom alebo olivovým olejom, pretože obsahujú časť škrobu z cestovín a povedú k hustejšej a stabilnejšej zmesi omáčka.
Štvordielny 8-kvartový varič cestovín a parný hrniec Cook N Home z nehrdzavejúcej ocele, cena 38,99 dolárov Amazon
Litinová panvica
Ak chcete investovať iba do jednej panvice, urobte z nej 12-palcovú liatinu. Keď je liatinová panvica správne ochutená, je pomerne nepriľnavá, takže ju môžete používať na chúlostivé veci, ako sú vajíčka a palacinky. (Aj keď to nebude také nepriľnavé ako teflón alebo poťahovaná keramika, preto je dobré do panvice pridať trochu tuku, než pridáte čokoľvek iné.) Skutočné výhody liatiny však spočívajú v tom, že funguje na varnej doske alebo v rúre (na rozdiel od teflónu alebo čohokoľvek s plastovou rukoväťou) a zachováva rovnomerné teplo cez. Z tohto dôvodu je skvelé pre mäso alebo rybie mäso pečené na panvici, ktoré sa začínajú priamym ohrevom z horáka a končia všestranným teplom z rúry. Je tiež dobrý na pečenie koláčov alebo rýchlych chlebov, pretože celoplošné teplo zaisťuje rovnomerné varenie.
Chatka 12-palcová skúsená liatinová panvica, 29,99 dolárov za Amazon
