Vianočné macarons 4 spôsoby - SheKnows

1

Vanilkové makaróny s náplňou z vanilkového masla

• 1 tyčinkové maslo, zmäknuté
• 2 šálky práškového cukru
• 1-1/2 lyžice mlieka
• 1 lyžička číry vanilkový extrakt

1. Predhrejte rúru na 300 stupňov F. Hrubý plech vyložíme papierom na pečenie. Odložiť.
2. Práškový cukor a mandľovú múčku dajte do kuchynského robota a pulzujte, kým nebude jemný. Zmes preosejte cez drôtené sitko, aby ste odstránili veľké hrudky.
3. V miske stojankového mixéra KitchenAid vyšľahajte bielky na stredne nízkych penách. Zvýšte rýchlosť a šľahajte, kým bielka nie sú lesklé a nevytvoria vrchol. Vmiešame smotanu z zubného kameňa. Postupne pridajte biely cukor, 1 polievkovú lyžicu naraz. Pokračujte v šľahaní ešte asi 4-6 minút, alebo kým bielky nevytvoria veľmi tuhý vrchol. Vyberte z mixéra.
4. Gumovou stierkou preložíme polovicu zmesi mandlí do bielka, kým sa nespojí. Potom primiešajte zvyšok mandľovej zmesi. NEPREPOJUJTE. Ako správne množstvo cookies sme napočítali asi 55-65 záhybov.
5. Nalejte zmes do vrecka uzavretého na zips alebo do cukrárskeho vrecka vybaveného špičkou 1/4 palca. Ak používate tašku, odrežte z nej 1/4 palcový plátok.
6. Kruhy rúrok na pergamenovom papieri, dávajte pozor, aby boli veľkosti približne rovnaké. Medzi každým nechajte asi 1 palcový okraj, pretože sa mierne roztiahnu.
7. Plech na pečenie asi 4krát jemne vklepte o tvrdý povrch. Trochu to uvoľní vzduchové bubliny a získate tie ikonické nožičky v spodnej časti cookie. Sušienky odložte na suché miesto, nechajte odpočívať asi 20-30 minút.
8. Akonáhle je nastavený, pečte asi 14-16 minút, alebo kým sa nevytvoria malé nožičky a vrchy nie sú lesklé. Stierkou opatrne vyberte z pergamenového papiera a nechajte vychladnúť.
9. Kým koláčiky vychladnú, pripravte polevu tak, že maslo, cukor, vanilku a mlieko spolu vyšľaháte.
10. Akonáhle sušienky vychladnú, opatrne na vrch jednej pridajte pár kúskov maslovej smotany a potom na ne dajte druhú.

2

Vanilkové makaróny s cukrovou trstinou a čokoládovou ganache

1. Kým je krém stále lepkavý, rolujte sušienky do cukrových tyčiniek, aby sa poleva hojne natrela kúskami cukrovej trstiny.
2. Na vrch sendvičového koláča položte malú polevu. Posypte ďalšími kúskami cukrovej trstiny.
3. Pokiaľ ide o čokoládové vanilkové macarons, natrieme vanilkový koláč na vrch cookies a posypeme červeným a bielym posypom.

3

Malinové makaróny s čokoládovou náplňou ganache

• 1 unca ťažkej smotany na šľahanie
• 1/4 čajovej lyžičky medu
• 1/4 čajovej lyžičky espressa v prášku
• 2 unce nasekanej tmavej čokolády
• 1/4 čajovej lyžičky vanilky

1. Predhrejte rúru na 300 stupňov F. Hrubý plech vyložíme papierom na pečenie. Odložiť.
2. Práškový cukor, kukuričný škrob a mandľovú múčku dajte do kuchynského robota a pulzujte, kým nebude jemný. Zmes preosejte cez drôtené sitko, aby ste odstránili veľké hrudky.
3. V miske stojankového mixéra KitchenAid vyšľahajte bielky na stredne nízkych penách. Zvýšte rýchlosť a šľahajte, kým bielka nie sú lesklé a nevytvoria vrchol. Vmiešame smotanu z zubného kameňa. Postupne pridajte biely cukor, 1 polievkovú lyžicu naraz. Pokračujte v šľahaní ešte asi 4-6 minút, alebo kým bielky nevytvoria veľmi tuhý vrchol. Vyberte z mixéra.
4. Gumovou stierkou preložíme polovicu zmesi mandlí do bielka, kým sa nespojí. Potom primiešajte zvyšok mandľovej zmesi. NEPREPOJUJTE. Ako správne množstvo cookies sme napočítali asi 55-65 záhybov. Pridajte niekoľko kvapiek červeného potravinárskeho farbiva, aby ste získali peknú sýtu ružovú farbu.
5. Kruhy rúrok na pergamenovom papieri, dávajte pozor, aby boli veľkosti približne rovnaké. Medzi každým nechajte asi 1 palcový okraj, pretože sa mierne roztiahnu.
6. Plech na pečenie asi 4krát jemne vklepte o tvrdý povrch. Trochu to uvoľní vzduchové bubliny a získate tie ikonické nožičky v spodnej časti cookie. Sušienky odložte na suché miesto, nechajte odpočívať asi 20-30 minút.
7. Akonáhle je nastavený, pečte asi 14-16 minút, alebo kým sa nevytvoria malé nožičky a vrchy nie sú lesklé. Stierkou opatrne vyberte z pergamenového papiera a nechajte vychladnúť.
8. Kým cookies vychladnú, pripravte si náplň do ganache. V hrnci rozohrejeme med a hustú smotanu. Zmes privedieme k varu a primiešame espresso. Pridajte čokoládu a šľahajte dohladka. Vmiešajte vanilku. Zmes nechajte odstáť asi 30 minút alebo do zhustnutia.
9. Hornú polovicu malinových sušienok s ganache a sendvič druhú polovicu navrchu.

4

Vanilkové a malinové makaróny so zelenou plnkou

1. Farbte vanilkový krém so zelenou, kým nedosiahnete požadovaný odtieň. Na polovicu vanilkového alebo malinového makarónu rozotrieme zelenú polevu. Navrch dajte opačnú farbu (máte teda tri farby). Polovicu makroniek stočte do drvených tyčiniek a užívajte si!