Recept na pikantné pečené pečivo, ktorý je dostatočne jednoduchý na každý deň, ale dostatočne špeciálny na zábavu, by ste mali nájsť v knihe receptov každého domáceho kuchára. Táto roštenka receptúra prepracovaná je to presne tak, pretože bola chutne prerobená tak, že tradičné hovädzie mäso bolo nahradené šťavnatým bravčovým mäsom a doplnené skvelými chuťami húb a čerstvých byliniek.
Pečeň z húb a bravčového mäsa
Veľkosť porcie 6
Zloženie:
- 1 pečená bravčová panenka bez kostí, približne 1,5 až 2 kilogramy (3 až 4 libry)
- 1 až 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 1 veľká šalotka alebo polovica stredne bielej cibule, nakrájaná nadrobno
- 6 strúčikov cesnaku, jemne nasekaných
- 4 šálky nakrájaných gombíkových húb, stonky odstránené
- Striekanie bieleho vína (chardonnay alebo iného suchého vína)
- 1-1/2 šálky kuracieho vývaru
- 1-1/2 polievkové lyžice čerstvých listov tymianu, jemne nasekané
- 1 (680-gramové alebo 1,5-kilové) balenie detských zemiakov
- 2 lyžice kukuričného škrobu
- Košér soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
Pokyny:
- Predhrejte rúru na 350 stupňov F.
- Z bravčového mäsa odstráňte prebytočný tuk. Pat suchý.
- Na veľkej panvici zohrejte olej na vysokej teplote. Boky mäsa opečte, kým nezhnednú.
- Bravčové karé vložíme do veľkej zapekacej rúry alebo holandskej rúry.
- Znížte teplotu na strednú teplotu a pridajte 1 lyžicu masla, šalotku a cesnak. Dusíme niekoľko minút, kým nezmäkne. Z opečeného mäsa oškrabte všetky opečené kúsky a pridajte ich k zmesi.
- Vmiešajte huby a víno a za stáleho miešania pokračujte vo varení ďalšie 3 alebo 4 minúty.
- Dochutíme soľou a korením podľa chuti a potom posypeme nasekaným tymianom. Odstráňte z tepla.
- Vmiešajte kurací vývar (rezervujte si asi 1/4 šálky na neskoršie použitie).
- Očistite detské zemiaky. Pridajte ich celé do kastróla.
- V malej miske rozpustite kukuričný škrob vo vyhradenom kuracom vývare. Odložiť.
- Mäsové a zemiaky zalejeme hubovou zmesou. Nezabudnite pokryť všetky zemiaky tekutinou.
- Prikryte a varte približne 1 hodinu a 45 minút, v závislosti od veľkosti bravčového karé. (Bližšie informácie nájdete v časti s poznámkami.)
- Vyberte mäso a prikryte ho fóliou. Nechajte pôsobiť 10 minút.
- Cedníkom cez strednú misku oddeľte huby a zemiaky z omáčky.
- Hrniec podávajte nakrájaný na plátky, posypaný hubami a obklopený zemiakmi.
- Naliate omáčku do omáčkovej nádoby a podávajte ju bokom.
- Doplňte jedlo obľúbenou zeleninou alebo šalátom.
Poznámka
Pečená bravčová panvica potrebuje menej času na pečenie ako bežná hovädzia verzia kvôli nakrájaniu mäsa. Bravčová pečienka bez kostí je chudý, ale stále veľmi jemný rez, ktorý nevyžaduje niekoľko hodín varenia. Čas varenia tohto receptu sa bude mierne líšiť v závislosti od veľkosti bravčového karé, ale ak si nie ste istí, či je mäso hotové, vložte teplomer do najhrubšej časti bravčového mäsa. Za putporkonyourfork.com, bravčové pečenie sa robí, keď vnútorná teplota dosiahne 160 stupňov F alebo 71 stupňov C.
Viac receptov na bravčové mäso
Pomalé varenie sladkokyslého bravčového mäsa
Trhané bravčové sendviče
Rekonštrukcia receptu: bochník talianskej klobásy
