Budem úprimný - gyros ma trochu vystrašil. Pochádza z dievčaťa, ktoré sa oženilo s gréckou rodinou. Milujem jahňacie mäso, ale veci, ktoré sa točia okolo kovového špíza na veľtrhoch a festivaloch a v potápačských reštauráciách typu diera v stene, ma desia. Je to dokonca jahňacie? Nechcem vedieť…
Môj manžel ma však ubezpečuje, že v Grécku je to skutočné jahňacie mäso. Má pekné spomienky na to, že ako 12-ročný navštívil svojich starých rodičov v „starej krajine“ a získal skutočné gyros a souvlaki na okraji cesty od starej ženy, ktorá ich predávala, jej osla vedľa seba (ani to nevymýšľam, nadávať).
Rád by som si myslel, že tieto gyroskopické sendviče sú podobné tomu cestnému stojanu. Skutočné jahňacie mäso, veľa oregana, cesnaková nátierka feta (pretože ju mám radšej ako tekutý neporiadok, ktorý vytvára tzatziki), uhorky, paradajky, cibuľu a pitu. Namiesto napchávania všetkého do pity sa však lisuje ako sendvič. Je to americký teplý obed na gréckej klasike.
Recept na gyroskopický spôsob so šľahačkou feta
Slúži 2
Čas prípravy: 10 minút | Čas varenia: 10 minút | Celkový čas: 20 minút
Zloženie:
Pre gyro
- 1/2 libry vykostenej jahňacej kotlety alebo chrbta, nakrájaných na tenké prúžky
- 1 lyžička oregana
- Soľ a korenie
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
- 1 veľká paradajka, nakrájaná na plátky
- 1/2 veľkej uhorky, olúpanej a pozdĺžne nakrájanej na tenké plátky
- 6 - 8 krúžkov červená cibuľa
- 2 pitas
Na šľahanú fetu
- 2 lyžice rozdrobeného syra feta
- 1 unca kozieho syra
- 1 lyžica tvarohu (alebo ricotty)
- 1/2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- 1/2 čajovej lyžičky oregana
- Soľ a korenie
Pokyny:
- Jahňacie prúžky ochutíme oreganom, soľou a korením.
- Do malej panvice na stredne vysokej teplote nalejte olivový olej.
- Keď je olej horúci, pridajte jahňacie mäso a opekajte asi 1 minútu z každej strany, kým nezhnedne a neprepečie. Odložiť.
- Šľahanú fetu pripravte zmiešaním všetkých ingrediencií v kuchynskom robote a spracovaním do hladka.
- Pitas prekrojte na polovicu. Šľahanú fetu rozotrieme na 1 stranu každej polovice pity. Navrch dajte uhorku, paradajku, červenú cibuľu a jahňacie mäso a na vrch dajte druhú polovicu pity.
- Vložte sendvič späť do panvice na stredný oheň a jemne stlačte rukami. Varte 1 - 2 minúty z každej strany, kým nie sú hnedé a chrumkavé. Opakujte s druhým pita sendvičom. Podávame horúce.
Ďalšie recepty z jahňacieho mäsa
Ľahké jahňacie kari
Voňavý jahňací a figový guláš
Jahňacie a feta čili
