Či ste práve prijali a Vegetárian diétu a už sa nemôžete dočkať pečenia alebo ste ostrieľaný vegán, ktorý sa spolieha iba na jedno alebo dve vajíčka náhrady, tu je zoznam vegánsky vhodných náhradiek vajec, ktoré sme našli v novom (naozaj super) vegáne kuchárska kniha Kompletný idiotský sprievodca po vegánskom pečení (Alpha, 2011) od Donny Diegelovej.
Či ste práve prijali a vegánska strava a nemôžete sa dočkať pečenia alebo ste ostrieľaný vegán, ktorý sa spolieha iba na jedno alebo dve vajíčka náhrady, tu je zoznam vegánsky vhodných náhradiek vajec, ktoré sme našli v novom (naozaj super) vegáne kuchárska kniha Kompletný idiotský sprievodca po vegánskom pečení (Alpha, 2011) od Donny Diegelovej.
Vajcia slúžia pri pečení dôležitému účelu
Vajcia sa bežne používajú v pečive ako kvasnice, spojivá a na zvlhčenie. Diegel, skúsený vegánsky pekár s viac ako 25 -ročnými skúsenosťami v potravinárskom priemysle, odporúča nasledujúce vegánske náhradky vajec a uisťuje, že „S trochou kreativity a know-how pripravíte neuveriteľne chutné koláče, chleby a ďalšie dezerty pre všetkých svojich priateľov-vegánskych alebo nie. ”
Vegánske náhradky vajec (na 1 veľké vajce)
-
t
- 1-1/2 čajové lyžičky Ener-G Egg-Replacer zmiešaný s 2 lyžicami vody
- 1 lyžica prírodného náhradníka vajec Bob's Red Mill zmiešaného s 3 lyžicami vody
- V recepte je 1/4 šálky tofu zmiešaného s trochou tekutiny
- 1/4 šálky sójového jogurtu
- 1/4 šálky vegánskeho cmaru
- 1/4 šálky roztlačeného banánu alebo jablkovej omáčky
- 1 lyžica sójovej múky zmiešaná s 1 lyžicou vody
- 1 lyžica agar-agaru zmiešaná s 1 lyžicou vody
- 1 lyžica mletého ľanu zmiešaná s 3 lyžicami vody*
t
t
t
t
t
t
t
t
*Diegel má recept na náhradu ľanového vajca v Kompletný idiotský sprievodca po vegánskom pečení, ale ja používam tento recept na náhradu vajec z FlaxUSA.com.
Akú náhradu vajec používate?
Na kysnutieSpoločnosť Diegel odporúča komerčné náhradky vajec, jemné hodvábne tofu, sójový jogurt alebo prášok do pečiva. "Podobné výsledky môžete dosiahnuť aj opätovným vytvorením obľúbeného vedeckého projektu každého dieťaťa-zmiešaním bielej alebo jablčný ocot a sóda bikarbóna vytvoria silnú chemickú reakciu, ktorá pomôže pečivu vzísť, “hovorí dodáva.
Na spojivá, vegánsky pekár navrhuje ľanové alebo zmiešané tofu alebo prášok z maranta, kukuričný škrob alebo prášok z agar-agaru zmiešaný s vodou.
Pre vlhkosťDiegel hovorí, že ovocné pyré, džús alebo malé nemliečne mlieko môžu urobiť trik, keď kysnutie nie je také dôležité ako vlhké pečivo.
Kuchárska kniha vegánskeho pečenia od Diegelu obsahuje viac ako 15 receptov na koláče, vdolky, koláče, kvasnicové chleby a dezerty. Najlepším spôsobom, ako sa naučiť nahradiť vajíčka a iné mliečne výrobky v pečive, je pečenie receptov špecifických pre vegánov. Diegel vám ponúka tipy na vegánske varenie, ktoré sú odolné voči zlyhaniu vegánske recepty čo z vás urobí za chvíľu vegánskeho pekára.
Viac o vegánskom pečení!
