Recept: 3-chodové jedlo na prekvapenie vášho Valentína-SheKnows

Nie je lepší spôsob, ako osláviť tohto Valentína so svojim blízkym, než ho prekvapiť chutným domácim jedlom-a fantastickou trojchodovou záležitosťou!

Súvisiaci príbeh. Thajský chilli glazovaný losos Rachael Ray získava svoju príchuť z tohto prekvapivého doplnku

Tím manželov Adam a Lovaine Humphryovci, šéfkuchári za prestížnym Sydneyským klobúkom Reštaurácia Arras, podeľte sa o tento vynikajúci recept na trojchodovú večeru, vyrobený špeciálne pre SheKnows čitatelia.

Kurz 1: Špargľový a cícerový šalát s mrkvou a jablkovou polievkou

Slúži 4

Prísady

Šalát

• 1 žltá, oranžová a fialová dedičná mrkva
• 2 červené reďkovky
• 1 zväzok špargle
• 100 gramov zelených fazúľ
• 1 zväzok pažítky
• 150 gramov cíceru (namočeného)
• Žeruchové tipy a na ozdobu jedlé kvety

Obliekanie

• 2 lyžice dijonskej horčice
• 2 lyžice bieleho vínneho octu
• 150 mililitrov čerstvej jablkovej šťavy
• 150 mililitrov hroznového oleja
• Soľ a korenie

Polievka

• Čerstvo vylisovaná jablková a mrkvová šťava

Korenie

• 100 gramov strúhanky
• 5 gramov ružového korenia
• Smažená petržlenová vňať a listy bazalky na ozdobu
• Olej na vyprážanie

Pokyny

1. Začnite tým, že si dáte dresing. V miske zmiešajte dijonskú horčicu a ocot. Pridajte jablkový džús a znova rozšľahajte. Pridajte malé množstvo korenia a pomaly prilievajte olej tenkým prúdom, kým nezačne emulgovať. Skontrolujte korenie a dajte bokom.
2. Ďalej pripravte korenie. Korenie rozdrvte na strúhanku a potom rozohrejte panvicu s trochou olivového oleja. Strúhanku dajte na panvicu a miešajte, kým nebude zlatistá a chrumkavá. Scedíme na kuchynský papier a okoreníme, odstavíme.
3. Jablkovú a mrkvovú šťavu zmiešajte v rovnakých množstvách, dochuťte trochou soli a nechajte vychladnúť.
4. Na prípravu šalátu odlúpnite mrkvu a pokračujte v odlupovaní hoblín pomocou škrabky.
5. Špargľu, zelené fazuľky a reďkovku nakrájame nadrobno a pridáme do misky s mrkvovými prúžkami. Akonáhle je všetka zelenina pripravená, okoreníme a oblejeme zálievkou.
6. Rozohrejte malú panvicu oleja a pridajte cícer. Smažte dozlatista a potom pridajte do šalátu.
7. Na zostavenie vložte šalát do malej misky a okolo posypte cícerom. Položte polievku do džbánu, korenie do malej misky a pri stole polievku nalejte okolo šalátu a posypte korením.

Máte chuť na valentínsky darček? Tipy na darčeky na poslednú chvíľu >>

Kurz 2: Ryby, pomaly varené paradajky a horúci šalát

Slúži 4

Prísady

• 4 porcie ryby s bielou dužinou, každá po 120 gramov-kanic je perfektný (koža bez kože)
• 4 paradajky vyzreté vo viniči
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 detský šalát
• 150 gramov mrazeného hrášku
• Hrsť hrachových úponkov
• 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
• 100 gramov masla
• 1 citrón
• Extra panenský olivový olej
• Detské bylinky na ozdobu (petržlen, zeler)

Pokyny

1. Na panvici s vriacou, osolenou vodou paradajky rýchlo blanšírujte a osviežte v ľadovej vode.
2. Paradajky ošúpeme zdola nahor, pričom hornú tretinu ponecháme a stopky stopneme. Zalejte olivovým olejom, soľou, korením a pridajte nakrájaný cesnak. Pečieme v rúre pri 85 stupňoch C šesť hodín.
3. Listy šalátu oddeľte a umyte.
4. Hrášok 30 sekúnd blanšírujeme vo vriacej osolenej vode, pridáme do misy, oblejeme olivovým olejom a okoreníme.
5. Na nepriľnavej panvici rozohrejeme trochu olivového oleja a pridáme ochutené ryby. Smažte na strednom ohni z jednej strany dozlatista, potom pridajte maslo a znížte teplotu. Rybu podlievajte maslom nepretržite štyri minúty, kým sa ryba neuvarí.
6. Vezmite pár lyžíc horúceho masla a pridajte k listom šalátu spolu s jemne nastrúhanou kôrou z citrónu. Listy grilujte pod horúcim grilom 20 sekúnd alebo kým mierne nevädnú. K zvyšnému maslu pridajte poriadnu dávku citrónovej šťavy a okoreňte. Toto bude vaša omáčka, takže zostaňte v teple.
7. Na zostavenie misky položte teplé paradajky a listy na tanier a na vrch dajte ryby. Ozdobte hráškovými úponkami a detskými bylinkami a rybu polejte maslovou omáčkou.

Kurz 3: Arras Florentines

Robí 12

Prísady

• 120 gramov horkej čokolády najvyššej kvality
• 30 gramov vločkových mandlí, jemne rozdrvených
• 30 gramov nasekanej čerešne glace
• 30 gramov iného glace ovocia podľa výberu, nakrájaného
• 45 gramov múky
• 60 gramov nesoleného masla
• 40 gramov mäkkého hnedého cukru
• 15 gramov medu
• Ak je to žiaduce, 12 guľatých tyčiniek

Pokyny

1. V menšom hrnci spolu zohrejte maslo, med a cukor za stáleho miešania, aby sa cukry rozpustili.
2. V miske zmiešajte nasekané ovocie glace, mandle a múku. Keď sa zmes cukru úplne rozpustí, odstavte z ohňa a postupne vmiešajte zmes ovocia a orechov, kým sa dobre nespojí a nezostanú žiadne hrudky.
3. Zmes rozdeľte na 12 rovnomerne veľkých guličiek a mokrými rukami vytvarujte na plechu plochý sušienkový tvar, pričom medzi nimi ponechajte dobré medzery (možno budete musieť piecť v dvoch dávkach). V tejto fáze, ak chcete pridať paličku, zatlačte do stredu a zaistite, aby bola zmes dobre zakrytá.
4. Florentínky pečte pri 175 stupňoch C približne 10-12 minút. Keď sú zlaté, nechajte ich na plechu mierne vychladnúť a potom ich ozdobte na mriežke.
5. Na ozdobu rozpustíme čokoládu v miske na panvici s jemne vriacou vodou a stále miešame, aby sa nespálila. Florentinci sú tradične potiahnutí čokoládou iba zo spodnej strany. Radi sa trochu vybláznime a ozdobíme, ako si vyberieme - neváhajte a urobte akékoľvek návrhy s čokoládou cez sušienku, ktorá sa vám páči. Pred jedlom nechajte čokoládu stuhnúť!

Viac receptov

Ako si vyrobiť vlastnú zmrzlinu
Domáce šišky: Vytváranie škoricových pochúťok
Letné pomalé hrnce na zapôsobenie