Šťavnaté plátky pikantného glazovaného bravčového mäsa majú zdanlivo nekonečné možnosti potešenia. Položte ich na šalát z tmavých listových zelení so smotanovou vinaigretou, použite na plnenie celozrnných obalov alebo sendvičov s otvorenou tvárou alebo ich obedujte so zaujímavou prílohou alebo chutnou omáčkou.
Slúži 8
Zloženie:
1 pečená bravčová panenka bez kosti, uviazaná (2 libry)
2 polievkové lyžice marhuľových konzerv s nízkym obsahom cukru alebo konzervy podľa vlastného výberu
1/4 šálky pevne zabaleného hnedého cukru
Limetková šťava (1 až 2 polievkové lyžice)
2 lyžice tmavého rumu
2 strúčiky cesnaku, mleté
2 čajové lyžičky mletého zázvoru
1 bobkový list, jemne rozdrvený
1/2 čajovej lyžičky mletého klinčeka
1 lyžička soli
1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia alebo podľa chuti
Pokyny:
Predhrejte rúru na 375 stupňov F. Vložte bravčové mäso do veľkej panvice. Restujte, kým nie je teplomer na mäso vložený do stredu zaregistrovaný na 160 stupňov F., asi 1 1/2 hodiny. Vyberte z rúry a bravčové mäso odstrihnite. Zvýšte teplotu rúry na 450 stupňov F. Zostávajúce prísady zmiešajte v malej miske, kým sa nevytvorí pasta. Bravčové mäso potrieme pastou z korenia. Pokračujte v opekaní ďalších 8 minút, aby sa poleva rozpustila na mäse. Vyberte z rúry a bravčové mäso dajte na tanier odpočinúť aspoň 10 minút, aby sa šťavy mohli znova rozdeliť. Bravčové mäso nakrájame a podávame.
Nutričná analýza (na porciu): Kalórie 259 (38% z tuku); Bielkoviny 31 gramov; Sacharidy 4 gramy; Vláknina menej ako 1 gram; Celkový tuk 11 gramov (nasýtené mastné kyseliny 4 gramy; Mononenasýtené tuky 5 gramov; Polynenasýtené tuky 2 gramy); Cholesterol 95 miligramov; Sodík 360 miligramov.
Recept so súhlasom osobného kuchára Michele Thompsona, MS
