Čo je to vitamín, ktorému sa nedostáva rešpektu (alebo uznania), ktorý si zaslúži? Vitamín K2, tiež nazývaný menachinón.
Fotografický kredit: Kseniya Ragozina/iStock/360/Getty Images, tycoon751/iStock/360/Getty Images
Štúdie za posledné dve desaťročia naznačujú, že vitamín K2 hrá významnú úlohu v prevencii kardiovaskulárneho zdravia osteoporóza (K2 pomáha vytvárať silné kosti) a pomáha znižovať riziko rakoviny prostaty. Môže byť tiež prospešný pri prevencii vrások a predčasnom starnutí.
Dve tváre vitamínu K.
Existujú dve formy vitamínu K rozpustného v tukoch: K1 a K2.
Vitamín K1 alebo fylochinón používa pečeň a hrá dôležitú úlohu pri udržiavaní zdravej funkcie zrážania krvi. Nachádzajú sa predovšetkým v tmavej, listovej zelenine, k špičkovým zdrojom K1 patrí kel, špenát, horčica, gerbera, švajčiarsky mangold, repa, petržlen, brokolica, ružičkový kel a rímsky šalát.
Vitamín K2 putuje priamo do cievnych stien, kostí a mäkkých tkanív. Vitamín K2, ktorý produkujú zvieratá kŕmené trávou a baktérie mliečneho kvasenia, je prirodzene prítomný vo fermentovaných potravinách, ako je kyslá kapusta, syr a japonské natto (sója fermentovaná
bacillus subtilis, pôdna baktéria)-mimoriadne vysoký zdroj K2 (asi 1 103 mcg na porciu 3-1/2 unce).Intímny vzťah: Vitamín K2, vitamín D a vápnik
Ak dopĺňate vysoké dávky vápnik a vitamín D. -bez vitamínu K2-ste vystavení riziku osteoporózy a artrosklerózy súvisiacej s vápnikom.
Vo svojej knihe Vitamín K2 a paradox vápnika, Dr. Kate Rhéaume-Bleue, naturopatická lekárka a kanadská odborníčka na rozhlasové a televízne zdravie, popisuje tento jav nazývaný paradox vápnika: „záhadný súbežný nedostatok vápnika (v kostre) a nadbytok vápnika (v tepnách), ktorý je základom dvoch hlavných zdravotných problémov našej doby, osteoporózy a srdca choroba. "
Ako to funguje: Vitamín D podporuje zdravie kostí tým, že vám pomáha absorbovať vápnik. Potrebujete však vitamín K2, aby ste dostali vápnik tam, kde ho vaše telo potrebuje, a aby ste zabránili jeho ukladaniu na nesprávnych miestach. K2 napríklad aktivuje špeciálny proteín nazývaný osteokalcín, ktorý usmerňuje vápnik na „správne“ miesta, ako sú vaše kosti a zuby. K2 tiež aktivuje ďalší proteín nazývaný matrix Gla-protein (MGP), ktorý vymetá vápnik z „nesprávnych“ miest- ako sú mäkké tkanivá vrátane žíl a tepien - čím sa zabráni kalcifikácii alebo „kôrnateniu“ tepny.
Primeraná spotreba K2 zaisťuje silné kosti a čisté tepny; Rhéaume-Bleue navrhuje pre „priemerného zdravého človeka“ asi 150-200 mikrogramov K2. (Viac K2 môže byť potrebných, ak dopĺňate vysoké dávky vitamínu D). Bez dostatku K2 v našej strave na aktiváciu proteínov K2, ako je osteokalcín a MGP, sme - postupom času - citlivé na paradox vápnika, čo zvyšuje naše riziko osteoporózy, srdcových chorôb a rakovina.
Študuje sa: Vitamín K2
Zdravie srdca: V Rotterdamská štúdia, vedci v Holandsku sledovali príjem vitamínu K subjektom v rokoch 1990 až 1993 a merali rozsah srdcová choroba a zlyhanie (smrť na srdcové choroby) u každého subjektu a ako súvisí s príjmom K2 a arteriálnym kalcifikácia. Vedci zistili, že kalcifikácia tepien je najlepším prediktorom srdcových chorôb. Tí, ktorí mali najvyššiu tretinu príjmu vitamínu K2, mali o 52 percent menšiu pravdepodobnosť vzniku závažných kalcifikácia tepien, o 41 percent nižšia pravdepodobnosť vzniku srdcových chorôb a o 57 percent nižšia pravdepodobnosť umrieť na to. Príjem vitamínu K1 nemal žiadny vplyv na kardiovaskulárny stav.
Zdravie kostí: Vitamín K2 pomáha aktivovať proteíny závislé od vitamínu K zodpovedné za zdravé tkanivá a kosti. Niekoľko Japonské skúšky ukázali, že K2 zabraňuje ďalšiemu úbytku kostnej hmoty u postmenopauzálnych žien a v niektorých prípadoch zvyšuje kostnú hmotu u žien s osteoporózou.
Rakovina prostaty:Výsledky štúdie európskeho perspektívneho výskumu rakoviny a výživy (EPIC) naznačujú, že zvýšený príjem vitamínu K2 môže znížiť riziko rakoviny prostaty o 35 percent.
X Factor
V roku 1945 doktor Weston Price, zubár a autor prelomovej knihy Výživa a fyzická degenerácia, popísal nový vitamínový aktivátor-ktorý nazval „Aktivátor X“-ktorý zohral dôležitú úlohu v asimilácia minerálov, ochrana pred zubným kazom a zabránenie kalcifikácii tepien vedúcich k srdcu choroba. Jeho testovanie odhalilo, že „Aktivátor X“ bol prítomný v maslovom tuku, orgánoch a v tuku zvierat pasúcich sa na zelenej tráve.
Aktivátor X bol neskôr identifikovaný ako vitamín K2.
Prečo sú zvieratá kŕmené trávou dôležitým zdrojom K2? Pretože vitamín K1 sa nachádza v zelených tkanivách rýchlo rastúcich zelených rastlín vrátane trávy. Keď zvieratá jedia trávu, ich tkanivá - vrátane mliečnych žliaz (napríklad mliečnych) - premieňajú časť K1 na vitamín K2 (aj keď schopnosť uskutočniť túto premenu sa medzi druhmi líši).
Ako vitamín rozpustný v tukoch funguje K2 synergicky a je najefektívnejší, ak je konzumovaný s ďalšími dvoma aktivátormi rozpustnými v tukoch: vitamínmi A a D. Price napríklad zistil, že kombinácia oleja z tresčej pečene (s vysokým obsahom vitamínov A a D) a maslového krmiva (s vysokým obsahom vitamínu K2) je lepšia ako v prípade použitia oleja z treščej pečene.
Najlepšie potravinové zdroje vitamínu K2
Podľa výskumníka Christopher MasterjohnNasledujúce fermentované potraviny a trávnaté zvieratá alebo mliečne výrobky obsahujú najvyššie množstvo vitamínu K2:
- Natto
- Paštéta z husacej pečene
- Tvrdé syry - najvyššie množstvo obsahuje Gouda
- Mäkký syr - Brie je dobrou voľbou
- Vaječný žĺtok (z pasených kurčiat)
- Maslo od kráv kŕmených trávou alebo pasienkom (komerčné maslo od kráv kŕmených zrnom bude obsahovať najmä nižšie hodnoty K2)
- Kuracia pečeň (ideálne z voľne sa pohybujúcich, úplne prírodných kurčiat)
- Saláma
- Kuracie prsia
- Kuracia noha
- Mleté hovädzie mäso (stredne tučné)
- Slanina
- Teľacia pečeň
- Kyslá kapusta
Lahodné spôsoby, ako si užiť vitamín K2
Dnešná večera: Recept na kura plnené goudou
Domáca aioli omáčka
Recept na kuraciu pečeň a slaninu
