Citróny dokážu oveľa viac, ako slúžiť ako ozdoba rybieho filé alebo ako krútenie v martini. Dokážu sa elegantne a živo uchytiť ako hlavná príchuť mnohých jedál. Tu sú štyri chutné spôsoby, ako využiť a zvýrazniť toto zimné citrusové ovocie plné antioxidantov.
![Rachael Ray](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
![Citrónové pečené kuracie stehno](/f/10143a21ba71a2f5778347a223f45cd1.jpeg)
Recept na kuracie stehná pečené na citróne
Toto jedlo je obzvlášť príjemné na zabavenie, pretože sa dá takmer úplne pripraviť vopred. Podávajte spolu so zemiakmi pečenými v rúre alebo s bylinkovými cestovinami z citrónu (pozri recept nižšie).
4 porcie
Prísady:
- Šťava a kôra z 2 citrónov, plus 1 citrón nakrájaný na 8 tenkých koliesok
- 4 vetvičky čerstvého rozmarínu, mleté
- 4 vetvičky čerstvého tymianu, mleté
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 1/2 čajovej lyžičky drvenej červenej papriky
- 1/2 šálky extra panenského olivového oleja
- 8 kuracích stehien, zbavených prebytočného tuku
- Košér soľ
- Čerstvé mleté čierne korenie
Pokyny:
- V mini kuchynskom robote zmiešajte citrónovú šťavu, citrónovú kôru, rozmarín, tymian a cesnak. Postupne vmiešajte olivový olej, kým sa nespojí.
- Kuracie stehná preložíme do širokej rovnej misky a zalejeme citrónovou marinádou. Masírujte stehná, aby ste sa presvedčili, že sú v zmesi úplne obalené. Prikryte a vložte do chladničky najmenej na dve hodiny alebo až na 24 hodín.
- Rúru predhrejte na 425 stupňov F. Plátky citrónu poukladajte na dno zapekacej misy a na každý plátok položte kuracie stehno kožou nahor. Kura veľkoryso ochutíme soľou a korením. Pražíme 45 minút až jednu hodinu, alebo kým nie je koža zlatohnedá a šťavy nie sú priehľadné.
Recept na bylinné citrónové cestoviny
Akonáhle ich nájdem, použijem v tomto jedle citróny Meyer. Meyerove citróny chutia ako kríženec citrónu a mandarínky a dodávajú tomuto pokrmu príjemnú, jemne sladkú chuť. Ak nemôžete nájsť citróny Meyer, bežné citróny fungujú dobre aj na tento recept na cestoviny.
4 porcie
Zloženie:
- 1 libra sušených nakrátko nakrájaných cestovín, napríklad fusilli alebo penne
- 1/4 šálky extra panenského olivového oleja
- 4 strúčiky cesnaku, mleté
- 1/4 čajovej lyžičky drvených vločiek červenej papriky
- 1/2 šálky suchého bieleho vína
- Šťava z 2 Meyerových citrónov a kôra z 1
- 1/2 šálky parmezánu
- 1/4 šálky čerstvého estragónu, nasekaného
- 1/2 šálky čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
Pokyny:
- Veľký hrniec silne osolenej vody priveďte k varu. Pridajte cestoviny. Kým sa cestoviny varia, zohrejte olivový olej na strednom ohni vo veľkom hrnci. Pridajte cesnak a drvenú červenú papriku a restujte do voňavosti, asi 30 sekúnd. Panvicu odmastíme bielym vínom a znížime na polovicu. Vmiešajte citrónovú šťavu a citrónovú kôru.
- Cestoviny sceďte a rezervujte si najmenej pohár škrobovej tekutiny na varenie. Pridajte cestoviny, parmezán a čerstvé bylinky do hrnca a premiešajte. Ak je omáčka trochu suchá, vmiešajte škrobovú tekutinu na varenie, niekoľko polievkových lyžíc naraz. Upravte korenie a podávajte.
Citrónová kreveta
Na tento recept na krevety bude fungovať akákoľvek veľká panvica odolná voči rúre, ale rád používam liatinovú panvicu. Varenie v liatine dodáva miske vynikajúcu chuť a je krásnou servírovacou nádobou. V tomto jedle úplne milujem chuť citrónového tymiánu, ale ak nie je k dispozícii, pokojne ho nahraďte bežným tymianom.
4 porcie
Prísady:
- 1/2 šálky olivového oleja
- 4 lyžice masla
- 1 citrón, pokrájaný na kolieska, nakrájaný na plátky
- 4 pramene tymiánu citrónu, stonky odstránené a zlikvidované
- 1-1/2 libry veľké krevety, olúpané a zbavené panvy
- 6 strúčikov cesnaku, nakrájaných na tenké plátky
- 2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
Pokyny:
- Predhrejte rúru na 450 stupňov F. Na panvici zohrejte veľkú panvicu odolnú voči rúre na strednom ohni. Na panvicu pridajte olivový olej, maslo, citrónovú kôru a tymian. Keď sa maslo rozpustí a olej je horúci, pridajte krevety, plátky citrónu a cesnak a premiešajte. Vložíme do rúry a za stáleho miešania v polovici varíme asi 10 minút, kým sa krevety práve neprepečú.
- Posypte čerstvou petržlenovou vňaťou a ihneď podávajte.
![Glazovaný koláč z citrónu](/f/2101cba0604c9defc63b5fb9e4e644d8.jpeg)
Recept na glazovaný citrónový koláč
8 porcií
Zloženie:
- 1-1/2 šálky koláčovej múky
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 3/4 šálky (1-1/2 tyčinky) masla, zmäkčené
- 1-1/2 šálky kryštálového cukru
- 3 veľké vajcia, izbovej teploty
- 1 lyžica citrónovej kôry
- 3 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
- 3/4 šálky plnotučného mlieka
Na glazúru:
- 1 šálka cukrárskeho cukru
- 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
Pokyny:
- Rúru predhrejte na 325 stupňov F. Formu na bochníky 9 x 5 palcov vymastíme a vysypeme koláčovou múkou. Vyklepnite prebytočnú múku.
- Múku, sódu bikarbónu a soľ preosejeme do strednej misky. Vo veľkej mise vyšľahajte maslo elektrickým mixérom na stredné otáčky, až kým nebude nadýchané. Postupne pridávajte cukor a šľahajte ďalších päť minút.
- Po jednom zašľaháme vajíčka, potom citrónovú šťavu, citrónovú kôru a mlieko. Postupne primiešavajte suché prísady, až kým nie sú zapracované (nerozmixujte).
- Prenesieme na vymastený bochník a pečieme asi jednu hodinu, alebo kým vrch nie je jemne opečený a špáradlo vyjde čisté, keď je vložené do stredu koláča. Kým sa koláč pečie, urobte polevu zmiešaním cukru a citrónovej šťavy cukrárov.
- Koláč nechajte 15 minút vychladnúť v panvici a potom ho presuňte na chladiaci stojan. Keď je koláč úplne vychladnutý, polejeme ním vrch koláča. Pred krájaním a podávaním nechajte polevu stuhnúť.
Viac receptov na citrón
Rizoto z citrónovej ricotty
Linguine cestoviny so smotanovou citrónovou omáčkou
Jablkový koláč s citrónovou kávou