Taliani jedia šošovicu a makaróny pre šťastie a prosperitu v Novom roku. Šošovica má tvar mince a predstavuje peniaze. Makaróny boli vo svojej dobe nákladom, takže Taliani verili, že míňať peniaze na niečo špeciálne, ako napr makaróny a jesť ich na Nový rok, prinesú do domu peniaze (musíte vynaložiť peniaze na to, aby ste peniaze).
Toto je základný recept, ktorý skutočne necháva vyniknúť chuť šošovice. Ak máte radi redšiu polievku, pridajte viac vody alebo vývaru. Ak máte radi hustejšiu polievku, pridajte viac šošovice. Prajeme vám zdravý, šťastný a prosperujúci nový rok!
Zloženie:
- 2 hlavy escarole, umyté, sušené a nakrájané
- 2 lyžice olivového oleja
- 5 strúčikov cesnaku, mletého
- 2 veľké mrkvy, nakrájané
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná
- 2 šálky šošovice, triedené, umyté a scedené
- 8 šálok vody, hovädzieho alebo zeleninového vývaru
Pokyny:
- Holandskú rúru alebo panvicu zohrejte na stredné/nízke teploty. Pridajte jednu polievkovú lyžicu olivového oleja a 1/2 nasekanej eskaly. Hodiť a vädnúť. Akonáhle väčšina eskalónu zvädne, pridajte do hrnca zvyšok olivového oleja. Pridajte zvyšok eskalátu, premiešajte a potrite olejom a vädnutím. Akonáhle väčšina eskaly zvädne, pridajte cesnak a premiešajte.
- Zvýšte teplotu na strednú teplotu a pridajte cibuľu a mrkvu. Varte tri minúty za častého miešania, aby sa cesnak nepripálil. Pridajte šošovicu a premiešajte, aby sa zapracovala. Pridajte vodu alebo vývar a varte jednu hodinu. Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
Čo môžu deti robiť
Miska plná suchej šošovice je na rukách nádherná - je zábavné strčiť tam ruky a nechať hladké disky prechádzať prstami. Je to dobrá vec, pretože by ste si mali šošovicu pred varením triediť a odstraňovať všetky zafarbené šošovica, listy alebo kúsky hmoty, ktoré mohli byť zachytené v balení - perfektná práca pre deti! Deti sa môžu tiež zabaviť pri sekaní eskalónu. Malí môžu používať nožnice, zatiaľ čo veľkí kuchári môžu používať nôž pod dohľadom dospelých.
Ako to okoreniť
Keďže ide o základný recept na polievku, do hrnca môžete pridať všetky druhy zábavných vecí, aby ste to trocha okorenili. Skúste pridať pikantnú taliansku klobásu - rozpadanú alebo nakrájanú na plátky. Vločky červenej papriky, pridané do oleja v eskalátorovom čase, poskytnú v polievke jemné teplo.
Úhľadné veci, ktoré by ste mali vedieť
- Existuje množstvo šošoviek s farbami od žltej cez červenooranžovú až zelenú, hnedú a čiernu. Červená, biela a žltá šošovica sa dekortikujú, to znamená, že im odstránia kožu. Jedna odroda žltej šošovice, Chana, je v skutočnosti vyrobená z jadier cíceru.
- Šošovica sa používa v celej južnej Ázii, stredomorských oblastiach a na Blízkom východe. V ojedinelých prípadoch sa šošovica zmieša s mliečnym syrom.
- Keď sa šošovica pripraví, najskôr sa skontroluje, či nemá poškodenú šošovicu, kamene a iné cudzorodé látky. Potom sa opláchnu, kým voda pretečie a nevyjde čistá. Niektorí radšej šošovicu namočia na dlhší čas a vodu vyhodia. Tým sa odstránia látky, ktoré môžu spôsobiť poruchy trávenia. Šošovicu potom uvaríme vo vode alebo vývare.
- Okrem vysokého obsahu bielkovín obsahuje šošovica aj vlákninu, vitamín B1 a minerály. Červená (alebo ružová) šošovica obsahuje nižšiu koncentráciu vlákniny ako zelená šošovica (11 percent namiesto 31 percent).
- O gnocchi, čo sú malé zemiakové knedle, sa hovorí, že sú aj jedlom pre šťastie, ktoré prináša prosperitu; niektorí stravníci položia mincu pod posledný kus gnocchi na tanier ako akési kúzlo, ktoré v budúcnosti prinesie šťastie a bohatstvo. Túto vieru nájdete vo vreckách po celom Taliansku.
- Escarole je rad endivií, v rodine čakanky, rovnako ako Radicchio a Frisée.
Viac novoročných receptov
Recepty na novoročný brunch
Novoročné menu
Recept na Hoppin ‘John
