Keď si naozaj chceme dopriať fantastické jedlo, či už oslavujeme narodeniny, pracovný úspech alebo sami seba (hej, niekedy byť tu len tak si zaslúžime oslavu!), robíme steak. Ribeye, T-bone, porterhouse-nič neprekoná hrubý rez steaku opečeného k dokonalosti. Ale dostať to steaková reštaurácia sear doma nie je jednoduché a nie je nič viac sklamaním, ako hodiť veľké peniaze na efektný steak, aby bol sivý a prepečený. Ale metóda opačného spálenia, ktorá sa stala úplne vírusovou varenie TikTok, vám môže pomôcť dosiahnuť dokonalosť: steak, ktorý je zvonku dokonale opečený a chrumkavý, vo vnútri jemný a uvarený podľa vami preferovanej chuti. Tu je postup.
Našim poslaním v SheKnows je posilniť a inšpirovať ženy a uvádzame iba produkty, o ktorých si myslíme, že sa vám budú páčiť rovnako ako my. Upozorňujeme, že ak si niečo kúpite kliknutím na odkaz v tomto príbehu, môžeme dostať malú províziu z predaja.
@cookingwithdarrylReverzne upečený steak! #fyp#mňam#vytáčať dopredu#som žiarlivý#Wee♬ pôvodný zvuk - dpostelnick
Kľúčom je uvariť ochutený steak najskôr tesne pod vašu ideálnu vnútornú teplotu - podľa tohto receptu sa má steak piecť v rúre na 225 stupňov, kým nie je vo vnútri 110 stupňov (použite sondový teplomer pre presnosť), ktorá je pod 120-130 stupňov vzácny steak.
Potom preneste steak na horúcu liatinovú panvicu (napr tento od Lodge) a opekajte ho z každej strany asi minútu a pol. Nezabudnite tiež použiť kliešte na opečenie tukového uzáveru na bokoch steaku - syčivý, tavený tuk dodáva škrupinám ako ribeye toľko chuti.
Akonáhle sú vaše steaky opečené, vyberte ich z panvice a nechajte chvíľu odpočívať. Potom ich môžete pridať späť na panvicu s maslom, bylinkami a cesnakom a maslo ich restujte na strednom ohni, kým nezačne glazovať (tak získajú takú úžasnú chuť, keď si v reštaurácii objednáte steak).
Táto metóda pomáha zaistiť, aby bol váš steak vo vnútri rovnomerne uvarený, namiesto aby sa náhodne navíjal s mäsom, ktoré je prepečené a navonok tvrdý, ale v strede surový, čo sa môže stať, keď sa pokúšate uvariť hustý steak na sporáku ako tradičný spôsob.
Nakoniec dostanete rovnomerne uvarené, šťavnaté mäso so zlatohnedým exteriérom, ktorý len tak srší chuťou. Teraz to stojí za oslavu, nesúhlasíte?
Predtým, ako pôjdete, sa pozrite naša prezentácia nižšie:
