Roztomilé mrkvové šišky plnené lososovou penou - SheKnows

Chrumkavé šišky z oblátky sú naplnené penou z lososa z kozieho syra a preliate vetvičkou kôpru, čím sa vytvorí tanier krásnej „mrkvy“, ktorý bude slúžiť vašim veľkonočným hosťom.

Súvisiaci príbeh. Mini pizze od Giady De Laurentiis s vrcholom topánok, ktoré sú neodolateľne roztomilé a chutné

Tieto roztomilé mrkvy sú v skutočnosti chrumkavé šišky plnené krémovou penou z lososa z kozieho syra. Napriek tomu, že tento recept obsahuje veľa krokov, penou a šiškami deň vopred môžete ušetriť čas na prípravu a hodiť elegantný veľkonočný brunch s nízkym stresom.

Prvým krokom je vyšľahanie lososovej peny. Táto pena používa na jemnú, dospelú chuť skôr kozí syr ako smotanový syr. Akonáhle je hotový, uložte ho do chladničky najmenej na jednu hodinu, aby bol pekný a pevný.

Mrkvové šišky sú tuily, gurmánska oblátka, ktorú si môžete vyrobiť vo vlastnej kuchyni. Začnite vytvorením šablóny. Musí to byť tvrdý, tenký kus plastu, podobný viečku nádoby na šalát. Nájdite misku alebo misku s priemerom štyri palce, ktoré chcete vysledovať na svoju šablónu, a potom vystrihnite kruh.

Pružnou stierkou rozotrite cesto do svojej šablóny a uistite sa, že používate papier Silpat alebo pergamen. Odporúčam začať s jedným závesom, aby ste sa zorientovali.

Tuily pečte štyri minúty a potom dajte koláč na dvere rúry. Vďaka tomu sú tkaničky teplé a pružné, aby sa nerozbili.

Prevráťte svoj prvý záves pomocou posunutej špachtle.

Teraz položte svoju formu na kornút (tiež nazývanú forma na krémový roh) pozdĺž jedného okraja závesu a opatrne ho previňte. Tuily sú VEĽMI horúce, preto sa ich zľahka dotýkajte a dávajte pozor, aby ste sa nedotkli horúcej panvice. Môžete ich mať švovou stranou hore alebo dole, ale zisťujem, že sa mi páči vzhľad švu nahor, pretože necháva penu lepšie vykúkať z kužeľa.

Pečte tuily na ich formách ďalšie tri alebo štyri minúty.

Odstráňte list cookie a pomocou horúcej podložky opatrne premiestnite šišky (stále vo svojich formách) na plech vystlaný papierovou utierkou.

Nechajte ich jednu minútu odpočinúť, potom vyberte z formy. Teraz môžete začať ďalšiu dávku tulov.

Pred naplnením penou nechajte šišky úplne vychladnúť. Nenaplnené ich môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe až dva dni.

V prípade chrumkavých šišiek zostavte mrkvu 30 minút alebo menej pred podávaním. Jednoducho pomocou vrecka s hrotom na pečivo namočte penu do každého kužeľa (môže vám zostať nejaká pena). Strčte vetvičku kôpru do stredu kužeľa a máte hotovú mrkvu.

Mrkvové šišky z lososovej peny

Dizajn inšpirovaný Hladové deje; recept na tuile upravený z Francúzska kuchárska kniha o praní

Robí 8

Ingrediencie a zásoby:

Na lososovú penu

• 4 unce údeného lososa
• 10 vetvičiek čerstvého kôpru, rozdelených
• 8 uncí krémového kozieho syra (chevre)
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 1/4 čajovej lyžičky mletého korenia

Na tulové šišky

• 8 lyžíc nesoleného masla, zmäknuté, ale stále chladné
• 2 veľké vaječné bielky, studené
• 1 lyžička kóšer soli
• 1 polievková lyžica plus 1 čajová lyžička cukru
• 1/4 šálky plus 3 polievkové lyžice univerzálnej múky
• Oranžová (alebo žltá a červená) pasta na farbenie potravín
• Šablóna
• Formy na krémový roh
• Silpat alebo pergamenový papier
• Cukrárske vrecko a hrot s hviezdičkou

Pokyny:

1. Lososa a dve vetvičky kôpru nakrájame nadrobno v kuchynskom robote.
2. Pridajte kozí syr, citrónovú šťavu a korenie. Pulzujte, kým sa neskombinuje. Naberte lososovú penu do vrecka vybaveného špičkou na pečivo a dajte do chladničky najmenej na 1 hodinu.
3. Rúru predhrejte na 400 ° F, potom kuchynský robot vyčistite a dobre osušte.
4. Spracujte maslo v kuchynskom robote, kým nie je veľmi krémové, ako majonéza. Pridajte vaječné bielky, soľ, cukor a múku. Pulzujte, kým nie je zapracované do cesta bez hrudiek, v prípade potreby špachtľou zoškrabte boky nadol.
5. Do cesta pridajte potravinárske farbivo, znova pulzujte, kým nezískate peknú žiarivú oranžovú. Namočil som 2 špáradlá do červeného farbiva a dve do žltého, potom som ich premiešal cestom.
6. Hárok cookie vyložte pergamenovým papierom alebo Silpatom.
7. Položte šablónu na list a pomocou flexibilnej stierky rovnomerne rozotrite cesto po šablóne. Odstráňte šablónu a mal by vám zostať kruh. Opakujte, ako vám to miestnosť dovolí, urobte iba toľko kruhov, koľko máte foriem na krémový roh.
8. Pečte v rúre 4 minúty.
9. Okamžite vyberte a vložte plech na otvorené dvierka rúry.
10. Pomocou posunutej špachtle otočte svoj prvý kruh. Na kruh položte formu tak, aby sa hrot formy dotýkal okraja kruhu. Opatrne (sú horúce!) Prevaľte tuleom okolo formy. Opakujte so zvyšnými kruhmi a formičkami. Ak je to možné, umiestnite ich švovou stranou nahor, aby ste dosiahli elegantnejšiu prezentáciu, ale (ak máte problémy s ich prinútením zostať), švová strana nadol bude fungovať.
11. Pečte ďalšie 3-4 minúty, kým nezačne hnednúť na okrajoch.
12. Vyberte z rúry a pomocou horúcej podložky vyberte šišky (stále vo forme) na plech vystlaný papierovou utierkou. Nechajte 1 minútu odstáť, potom vyberte formy a nechajte šišky vychladnúť.
13. Na zostavenie mrkvy vložte do každého kornútka penu z lososa. Šišky položte na tanier a do každého vložte vetvičku kôpru. Na dosiahnutie najlepších výsledkov podávajte do 30 minút.

Ďalšie veľkonočné recepty

Asparagus frittata
Curried deviled eggs
Večere celozrnné