Viete, že jedlo bolo nad rámec dobrého, keď si stále dokážete spomenúť na jeho chuť aj po desaťročiach. V tomto prípade hovorím o rumovom koláči, ktorý je taký úžasný, že by sme s manželom vymenili manuálnu prácu, len aby sme ju zaobstarali od matky spolupracovníka. Vážne. Tento konkrétny recept na rumový koláč sme nikdy nezískali, ale bavili sme sa ho pokúšať replikovať. 16. august je národný deň rumu - oslavujte s jedným z týchto receptov na báječný rumový koláč.
Rumový koláč chutí ako tropická dovolenka
Zakaždým, keď sme doručili rumový koláč, požiadali sme o recept, aj keď sme vedeli, že je to beznádejné. Recept na tento konkrétny rumový koláč je dodnes prísne tajným rodinným tajomstvom a my sme príliš starí na to, aby sme vykonávali potrebnú ručnú prácu. To nám však nezabránilo pokúsiť sa ho replikovať. Aj keď sa nám to nikdy celkom nepodarilo vytvoriť, počas cesty sme si užili strašne veľa zábavy.
Rumový koláč je jedným z nich dezerty ktoré vám umožnia znova zažiť a cítiť teplo a zábavu z tropickej dovolenky. Jedno sústo vás vráti späť (aj keď ste nikdy neboli!). Či už v chladnej, tmavej zime Nového Anglicka alebo v horúcej, vlhkej letnej noci, tento veľmi vlhký a veľmi bohatý koláč je pôžitkom a príjemnou spomienkou na vaše chuťové poháriky. Ako bonus je 16. august národný deň rumu! Na oslavu si teda urobte pôžitkársky, lahodný-a len pre dospelých-dezert na báze rumu!
Recepty na rumový koláč
Všetko z Scratch Rumového koláča
Zloženie:
2 šálky plus 2 lyžice zmäknutého masla, rozdelené
2-1/4 šálky cukru, rozdelené
3 veľké vajcia
1 žĺtok
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
2 lyžice strúhanej citrónovej kôry
3/4 šálky tmavého rumu, rozdeleného
1/2 šálky banánového likéru, rozdelené
3 šálky univerzálnej múky
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
1/2 lyžičky sódy bikarbóny
1/8 čajovej lyžičky soli
1 šálka smotany na šľahanie
Práškového cukru
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 350 Fahrenheit. Maslo a múka 10-palcová panvica Bundt.
2. 1-1/2 šálky masla a 1-1/2 šálky cukru vyšľahajte elektrickým šľahačom na stredné otáčky, až kým nebudú nadýchané. Pridajte vajcia, žĺtok a vanilku a šľahajte, kým nie sú dobre premiešané. Pridajte citrónovú kôru, úplne vmiešajte. Postupne pridajte 1/2 šálky rumu a 1/4 šálky banánového likéru. Dobre poraziť. (Cesto bude vyzerať zrazené.)
3. V samostatnej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Striedavo pridávame do cesta so smotanou na šľahanie, po každom pridaní poriadne vyšľaháme.
4. Nalejte cesto do formy a pečte 55 až 60 minút, alebo kým tester koláčov nevyjde čistý. Nechajte vychladnúť na panvici na mriežke 15 minút. (Nevyberajte z panvice.)
5. Medzitým rozpustite zvyšné maslo v stredne veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Vmiešajte 3/4 šálky cukru, 1/4 šálky rumu, 1/4 šálky banánového likéru. Za častého miešania privedieme k varu. Znížte teplotu na stredné a za častého miešania varte 8 až 10 minút alebo kým hmota mierne nezhustne. Odstráňte z tepla a chladte 10 minút.
6. Koláč prepichnite niekoľkokrát špajľou. Koláč rovnomerne zalejeme rumovým sirupom. Nechajte stáť 45 minút. Vyberte z panvice a dokončite chladenie na mriežke. Pred podávaním poprášime práškovým cukrom.
„Rýchly“ rumový koláč
Túto verziu je možné pripraviť aj s čokoládovou tortovou zmesou a čokoládovou pudingovou zmesou na čokoládovo rumový koláč.
Zloženie:
1 šálka opekaných pekanových orechov, nahrubo nasekaných
1 (18,25-unca) krabicová zmes žltého koláča
1 (3-unca) balenie instantnej vanilkovej pudingovej zmesi
4 vajcia
1/2 šálky vody
1/2 šálky rastlinného oleja
1 šálka tmavého rumu, rozdelená
1/2 šálky masla
1/4 šálky vody
1 šálka kryštálového cukru
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 325 stupňov F. Maslo a múka 10-palcová panvica Bundt. Nasekané orechy rovnomerne posypte dnom panvice. Odložiť.
2. Vo veľkej mise zmiešajte koláčovú a pudingovú zmes. Vmiešajte vajíčka, 1/2 šálky vody, olej a 1/2 šálky rumu. Dobre premiešajte.
3. Na panvici nalejte cesto nasekané orechy. Pečte v predhriatej rúre 60 minút, alebo kým tester koláčov nevyjde čistý. Necháme 10 minút odležať na panvici, potom vyklopíme na tanier.
4. Medzitým v malom hrnci zmiešajte maslo, 1/4 šálky vody a 1 pohár cukru. Privedieme k varu na strednom ohni a za stáleho miešania pokračujeme vo varení za nízkeho varu 5 minút. Odstráňte z tepla a vmiešajte 1/2 šálky rumu.
5. Na vrch a boky naneste glazúru. Nechajte koláč absorbovať glazúru a opakujte, kým nespotrebujete všetku glazúru.
Koláč s mangovým rumom
Zloženie:
1 šálka čerstvého lúpaného manga, nakrájaného na kocky
3 vajcia
1/2 šálky pyré zrelého manga
1/4 šálky zmäknutého masla
1/2 šálky svetlého rumu
3 lyžice vody
1 (18,25-unca) krabicová zmes žltého koláča
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 375 stupňov F. Maslo a múka 10-palcová panvica Bundt. Na dno panvice naaranžujte kocky manga.
2. Vyšľaháme vajíčka, mango, maslo, rum a vodu. Pridajte koláčovú zmes a niekoľko minút šľahajte pri strednej rýchlosti.
3. Nalejte cesto do pripravenej formy a pečte 45 minút, alebo kým tester koláčov nevyjde čistý. Ochlaďte 20 minút na panvici. Uvoľnite a vyberte z panvice na servírovací tanier.
Ďalšie chutné recepty s rumom
- Domáci korenený rum
- Rum Runner
- Horúci maslový rum
