Vyprážané kalamáre (chobotnice) sú obľúbeným jedlom na objednanie v talianskej reštaurácii, skúste si preto doma pripraviť nové a zaujímavé jedlá z kalamárov. Nie je to také strašidelné, ako by ste si mohli myslieť, a vaša rodina bude milovať jedinečný zážitok z obľúbeného jedálnička.
Ako nakupovať
Nákup čerstvej chobotnice je oveľa jednoduchšie, ako si myslíte. Väčšina obchodov s potravinami ho nosí buď v sekcii pre ryby, alebo v sekcii mrazených potravín.
Ak chcete chobotnicu vyčistiť sami, zamierte do rybárskej uličky a požiadajte úradníka o čerstvú chobotnicu. Bude celá s kostrou a stále prichytenými chápadlami. Neboj sa! Ich čistenie je veľmi jednoduché (pokyny si prečítajte nižšie).
Ak sa ich rozhodnete kúpiť čerstvé, uistite sa, že vonia a vyzerá sviežo. Rovnako ako pri nákupe čerstvých rýb, uistite sa, že sú oči čisté, nie sú slizké a nemajú žiadny príliš rybí zápach. Ak by ste ich radšej kúpili už vyčistené, choďte do uličky s mrazenými potravinami a vyhľadajte mrazené, nakrájané chobotnice. Stačí ich rozmraziť a sú pripravené. Väčšina chobotníc je však spracovaná mrazená, takže hlavným rozdielom pri kúpe čerstvých celých verzus mrazených rezňov je, či by ste chceli chobotnicu pripraviť celú alebo v plátkoch.
Ako čistiť
Ak sa rozhodnete pokračovať a kúpiť celé, čerstvé chobotnice, existuje niekoľko jednoduchých krokov na ich čistenie a prípravu na varenie. Väčšina celej chobotnice príde s pripevnenou hlavou, kostrou a chápadlami. Jednoducho vytiahnite hlavu z tela (tykadlá sú pripevnené k hlave) a väčšina vnútorností by sa mala uvoľniť aj zvnútra.
Ak sa chystáte použiť tykadlá (podľa mňa sú to najlepšie časti!), Tak odrežte hlavu z tykadiel tesne nad očami (dajú sa vyhodiť). Vytiahnite kostru zvnútra telovej dutiny a spustite ju pod studenou vodou, aby ste vyčistili všetky zvyšky vnútorností alebo kostry. Nakoniec odlúpnite pokožku, aby bola chobotnica biela (koža bude mať na sebe škvrny), potom postupujte podľa pokynov pre váš recept a vychutnajte si.
Ako sa pripraviť
Jeden z mojich obľúbených spôsobov, ako pripraviť kalamáre, je naplniť ich celou zmesou syrov, doplniť marinárskou omáčkou a piecť - vynikajúce!
Ďalším skvelým spôsobom, ako pripraviť chobotnice, je uvariť ich v pare, dokonale okoreniť a pripraviť s nimi chutný a ľahký šalát. Môžete pridať všetky druhy čerstvej zeleniny, byliniek a dokonca aj ovocie. Zľahka ho oblečte do citrusového dresingu a máte ľahké a osviežujúce jedlo.
Chobotnicu môžete samozrejme potrieť a vyprážať, ako by ste to urobili v reštaurácii, alebo si dokonca môžete pripraviť vyprážané kalamáre sendvič pridaním vyprážaných kalamárov do chrumkavej rolky a polevou s chipotle-majonézovým dresingom, cibuľou, šalátom a paradajka.
Pridajte chobotnicu do akéhokoľvek jedla rovnako ako kuracie, hovädzie alebo ryby. Výborne funguje v cestovinách alebo dokonca v ryži (ako španielska paella). Buďte kreatívni a vychutnajte si lahodné chobotnice!
