Ako dobrodružný jedák ma vždy, ako dieťa, jedlo neskutočne vzrušovalo. Keď som prvýkrát jedla homára, mala som 12 rokov. Moji bratia jedli nugety a ja, odvážny, som si objednal chvost homára. Moji rodičia sa smiali a mysleli si, že to nebudem jesť. Ale o 20 minút neskôr mi z tváre kvapkala maslo a sledovali, ako som vyleštil celý chvost homára a na tanieri som nenechal nič iné ako škrupiny.
Veľa sa toho nezmenilo a homár stále patrí medzi moje najobľúbenejšie jedlá. Nielenže je elegantný, ale je aj šialene jednoduchý na prípravu, najmä keď to robíte takto. Stačí zabaliť, upiecť a jesť. Podávame spolu s vašou obľúbenou jesennou zeleninou a je to jedlo z homára, ktoré bude základom vašich večerov na jeseň.
Homár z pergamenového papiera so sezónnou zeleninou a krémovou maslovou omáčkou
Slúži 2
Zloženie:
Na zeleninu
- 2 stredné repy
- 3 stredné mrkvy, nakrájané na plátky
- 3 stredne červené zemiaky, nakrájané na kolieska
- 1/2 tekvice, naočkované a nakrájané na plátky
- 1 lyžica olivového oleja
Pre homára
- 2 (5 uncí) čerstvých homárových chvostov
- 2 lyžice rozpusteného masla
- 1 lyžica čerstvého rozmarínu, nasekaná
- 1 lyžica nasekaného čerstvého tymianu
- Soľ a korenie
- Čerstvá zelenina na ozdobu
Na smotanovú omáčku
- 2-1/2 lyžice nesoleného masla
- 1 lyžička mletého cesnaku
- 1/2 lyžice múky
- 1/2 šálky silnej smotany
- Dash soľ a korenie
Pokyny:
- Rúru predhrejte na 425 stupňov F. Repu vložíme do zapekacej misy a pokvapkáme 1 čajovou lyžičkou olivového oleja. Do ďalšej zapekacej misy pridajte zemiaky, mrkvu a nakrájanú žaluďovú tekvicu. Pokvapkáme zvyšným olivovým olejom. Cviklu a zvyšnú zeleninu osolíme a okoreníme.
- Odokryté restujeme asi 25 minút alebo kým zelenina mierne nezmäkne. Vyberte z rúry.
- Pergamenový papier nakrájajte na 2 kusy (15 x 24 palcov). Zložte na polovicu krížom a na každý kus nakreslite polovicu veľkého srdca, pričom záhyby papierov budú v strede srdca. Vystrihnite srdcia a otvorte ich. Umiestnite chvost homára v blízkosti záhybu každého kusu pergamenového papiera. Posypeme soľou a korením.
- Na každý chvost homára položte 1/2 repy, mrkvy, zemiakov a zemiakov a každé pokvapkajte 1 lyžicou rozpusteného masla. Začnite v hornej časti srdca a preložte pergamenový papier hore a cez homáre a zeleninu a zalepte okraje. Voľné konce previažte pekárskym špagátom.
- Pečieme asi 13 až 15 minút. Vyberte z rúry, nechajte odstáť asi 6 minút a potom balíčky otvorte. Mäso opatrne vykrojte z chvostov homára a potom vráťte kúsky mäsa na chvosty.
- Na výrobu smotanovej omáčky rozpustíme maslo v hrnci na strednom ohni. Pridajte cesnak a varte asi 2 minúty. Vmiešajte múku. Pridajte mlieko, soľ a korenie. Pokračujte v šľahaní niekoľko minút, kým zmes nie je hustá.
- Homáre a zeleninu pokvapkáme smotanovou omáčkou, ozdobíme čerstvou zeleninou a podávame.
Viac receptov na homáre
Okázalé recepty na homáre
Čo robí veľkú homárovú rolku?
Ázijský homársky šalát
