Prikrčníte sa pri myšlienke, že vaše dieťa bude jesť deň za dňom jedlo z bufetu? Rachael Ray cíti vašu bolesť a spojil sa s Alianciou za zdravšiu generáciu, aby vytvoril zdravý školské jedlo recepty a sprístupnite ich bezplatne každej škole v USA. Tu je viac z iniciatívy a recept na zdravú kaviareň.
Zdravá spolupráca pre školskú výživu
Na oslavu septembrového národného mesiaca povedomia o obezite detí, televízna osobnosť, autor a zakladateľ Yum-o! organizácia Rachael Ray a Aliancia za zdravšiu generáciu (ktorá je neziskovou organizáciou založenou American Heart Association a William J. Clinton Foundation) spolupracovali na vytvorení receptov na zdravú školskú výživu, ktoré budú k dispozícii zadarmo pre každú školu v krajine. Recepty boli navrhnuté špeciálne pre jednoduchú prípravu v školskom prostredí, stretnite sa so školou Aliancie za zdravšiu generáciu pokyny pre výživu (ktoré spĺňajú alebo prekračujú smernice USDA) a boli testované na chuť a schválené v skutočných školských kuchyniach so skutočnými deťmi.
"Nadchnúť študentov pre jedlo, ktoré jedia v škole, a poskytnúť im prístup k chutným možnostiam pripraveným s čerstvejším jedlom." ovocie a zelenina a celozrnné produkty sú veľmi dôležité, pokiaľ ide o výučbu zdravého stravovania, “hovorí Ray. "Som nadšený, že mám príležitosť spolupracovať s Alianciou za zdravšiu generáciu a poskytnúť školám na celom svete výživné recepty, ktoré budú deťom chutiť."
Mňam-O! pre všetkých
Ray začal poskytovať recepty školám v spolupráci s ministerstvom školstva v New Yorku v roku 2009. Úspech tohto programu viedol k Rayovej túžbe priniesť svoje zdravé recepty do škôl po celých Spojených štátoch. Spolupráca medzi Rayom a jej organizáciou Yum-o! s Alianciou pre zdravšiu generáciu je to prirodzené, pretože program Aliancie pre zdravé školy je jedným z najväčších školských detstiev programy obezity v krajine, ktoré podporujú viac ako 12 000 škôl v ich úsilí o vytvorenie zdravších miest pre študentov, ktorých sa majú učiť a zamestnancov práca.
"Vždy hľadáme zábavné a inovatívne spôsoby, ako študentom predstaviť zdravšie možnosti," hovorí Sal Valenza, riaditeľ potravinárskych služieb v škole v západnom New Yorku v New Jersey, ktorý pilotoval recepty so svojimi študenti. "Recepty Rachael Ray, Yum-o! a vytvorená Aliancia nielenže získala nadšené recenzie od študentov, ale sú vytvárané spôsobom, ktorý je ľahké a dostupné z pohľadu školských stravovacích služieb. ”
Základ zdravého školského jedla
Rayove recepty zo zdravej školy predstavujú silný základ výživy pre študentov, z ktorých mnohí jedia každý školský deň aspoň jedno jedlo v kaviarni. Recepty sú založené na zvýšenom obsahu chudých bielkovín, celozrnných produktov, ovocia, zeleniny a nízkotučných a beztukových mliečnych výrobkov, ako aj na znížení hladiny celkového tuku, nasýtených tukov a sodíka.
Medzi recepty, ktoré sú k dispozícii odborníkom na školské stravovanie, patrí šalát Cobb Southwestern Turkey, Silly Chili con Fusilli, Orange Ste radi, že je to glazované kura a rezance, morčacie tacos a Mexi-Mac a Syr.
Viac ako len recepty
Rodičia a zamestnanci školy majú prístup k Yum-o Rachael Ray! recepty na školské jedlá nájdete na webovej stránke Aliancie na www.healthiergeneration.org. Navyše, Yum-o! vytvoril „domáce“ verzie týchto receptov, ktoré budú k dispozícii na www.yum-o.org webové stránky, aby si deti a ich rodiny mohli znovu pripraviť jedlo vo vlastnej kuchyni.
Spolu s receptami dostanú rodičia a zamestnanci školy nákupné zoznamy a výživové informácie ku každému receptu, osvedčené postupy na prípravu, predstavenie a podávanie týchto receptov žiakom.
Školské vzdelávanie v oblasti výživy je kľúčové
V snahe poučiť odborníkov z oblasti školských stravovacích služieb o dostupnosti týchto receptov a mnohých ďalších bezplatných nástrojov a zdrojov pre zdravšie školské stravovanie, Aliancia oznamuje novú spoluprácu so Združením školskej výživy (SNA). Aliancia a SNA budú počas celého nasledujúceho roka pracovať na informovaní, vzdelávaní a aktivizácii profesionálov školských stravovacích služieb v celej krajine prostredníctvom propagačných akcií. kampane, webové semináre, prednášky a vzdelávacie materiály - to všetko s cieľom zvýšiť dostupnosť zdravších možností pre študentov v každej škole v krajina.
"Odborníci na školskú výživu neustále pracujú na tom, aby študentom ponúkali zdravšie možnosti, ale vždy uvítame pomocnú ruku!" hovorí Helen Phillips, SNS, prezidentka asociácie pre výživu škôl a senior riaditeľka školskej výživy pre verejné školy v Norfolku (VA). „Programy a materiály, ktoré vytvorila Aliancia za zdravšiu generáciu, vrátane týchto nádherných receptov od Rachael Ray, sú skvelými nástrojmi pre členov SNA, ktorí pracujú na zlepšení školských ponúk. Sme nadšení, že môžeme s Alianciou spolupracovať na nových národných iniciatívach na podporu profesionálov školských stravovacích služieb. “
Mexi-Mac a syr
Tu je príklad jedného z Rayových zdravších školských receptov. Vezmite si mac a syr na juh od hraníc! Študenti budú milovať chute a personál kuchyne bude prekvapený jednoduchosťou prípravy.
Slúži 100
Zloženie:
- 12 libier celozrnných rotini cestovín
- Voda
- 6 kíl amerického syra so zníženým obsahom tuku
- 5 libier syra čedar so zníženým obsahom tuku
- 1 šálka univerzálnej múky
- 1 šálka rastlinného oleja
- 1 galón nízkotučného kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
- 1 galón 1% mlieka
- 1 #10 môže salsu s nízkym obsahom sodíka
- 5 libier kukurice (mrazenej) alebo 2 #10 konzervovaných kukuríc, vyčerpaných
- 1/4 šálky čili prášku
- 1/8 šálky muškátového orieška
- 2 čajové lyžičky čierneho korenia
Poleva:
- 6 šálok strúhaného syra čedar so zníženým obsahom tuku
- 2 zväzky čerstvého koriandra, dôkladne očistené
Pokyny:
- Cestoviny uvarte „al dente“ (o dve minúty menej, ako by ste uvarili na okamžité podanie) a jeden deň pred podávaním vychladnite podľa postupu HAACP.
- Na sporáku v stredne veľkom hrnci na omáčku uvarte jíšok* s múkou a olejom. V parnej kanvici na strednom ohni priveďte mlieko k varu, pridajte jíšku a dôkladne premiešajte.
- Keď mlieko hustne, pridajte kuracie mäso. Keď hmota zhustne na strednú konzistenciu, pridajte syr a pomaly premiešajte, aby sa zapracoval do mlieka.
- Pridajte salsu, kukuricu, čili prášok a muškátový oriešok. Varte 10 minút. Pridajte cestoviny a dobre premiešajte, aby sa obalili v omáčke. Dochutíme čiernym korením.
- Preneste do troch 2-palcových hlbokých panvíc a na vrch dajte 2 šálky syra čedar. Pečte v rúre pri 350 stupňoch F. po dobu 20 minút.
- Pred podávaním pridajte koriandr na vrch panvice ako ozdobu. Prikryte a podržte v súlade s pokynmi spoločnosti HAACP o uchovávaní teplých potravín.
*Na zápražku uvarte rovnaké diely múky a oleja, kým nie sú zmiešané do pastovitej konzistencie.
Viac o školských obedoch
Čo je zlé na školskom stravovaní?
Obedy doma zabalené v chicagskej škole zakázané
Nemáte vo svojej škole arašidové maslo? Pochopte zákazy
