Slepičia zver z kukurice je jedným z najsuklivejších vtákov na jedenie, najmä ak prstami odlupujete jemné, voňavé mäso z kosti. Cornishská sliepka je malá, ale elegantná aj na špeciálne príležitosti, ale dá sa rýchlo uvariť aj na grile, ako príležitostné víkendové jedlo. Tu je len niekoľko chutných spôsobov, ako pripraviť tohto malého, ale delikátneho vtáka.
Grilovaná cornwallská hra Hen
Slúži 4 S príchodom teplejšieho počasia je táto cornwallská sliepka na grile nevyhnutnosťou. V mäse získate nielen príjemnú chuť marinády, ale koža jemne opečená na grile dodá dymovú chuť a sviežu textúru. Sliepkam určite dajte dostatok času na marinovanie, aby sa rozvinuli všetky chute.Zloženie:
1/4 šálky olivového oleja
1 polievková lyžica dijonskej horčice
4 čajové lyžičky sušeného citrónového tymianu
Štipka drvenej červenej papriky alebo viac podľa chuti
4 malé strúčiky cesnaku, mleté alebo lisované
Kôra (nakrájaná) a šťava z jedného pomaranča
Kôra (nasekaná) a šťava z jedného citrónu
1 lyžica agáve alebo medu
Kóšer soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
2 sliepky Cornwallu, pozdĺžne rozpolenéPokyny:
1. V malej miske zmiešajte olivový olej, horčicu, tymian, červenú papriku, cesnak, kôru a šťavu z pomaranča a citrónu, agáve alebo medu a soľ a korenie. Polovice sliepok položte kosťou na krájaciu dosku, prikryte plastovým plátom a jemne buchnite plochou stranou paličky, aby sa mierne sploštili. Polovice sliepok potrieme marinádou a prstami potrieme marinádou pod kožu, priamo o mäso (to pomôže vylúhovať hotovú sliepku príchuť). Sliepky vložíme do zapekacej misy a odložíme na 1 hodinu na marinovanie. Môžete ich tiež marinovať cez noc v chladničke. Gril predhrejeme na stredný oheň a rošt potrieme olejom. Sliepky grilujte 10 minút, otočte a grilujte ďalších 10 až 15 minút, alebo kým nie sú uvarené a koža mierne zuhoľnatená. Premiestnite na tanier a stan s fóliou na 5 až 10 minút, aby sa šťavy mohli znova rozdeliť. Podávajte teplé s vašou obľúbenou jarnou alebo letnou zeleninovou prílohou a grilovaným cesnakovým chlebom.
Sezamová zázvorová kukuričná hra sliepky
Podáva 4Názijsky inšpirovaná marináda spájajúca opekaný sezamový olej, sójovú omáčku, zázvor a trochu melasy vytvára šťavnatú sliepku, ktorá sa dobre hodí k restovanej zelenine a ryži.Zloženie:
Kôra (nasekaná) a šťava z pomaranča
2 lyžice opekaného sezamového oleja
2 lyžice sójovej omáčky
1 lyžica ryžového vínneho octu
1 lyžica mletej čerstvej zázvoru
1 lyžička melasy
2 lyžice mletého čerstvého koriandra
Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
4 malé sliepky CornwalluPokyny:
1. V malej miske zmiešajte pomarančovú kôru a šťavu, sezamový olej, sójovú omáčku, ocot, zázvor, melasu, koriandro a čierne korenie. Sliepky vložte do menšej pekáča. Sliepky zalejte marinádou a prstami rozotrite marinádu pod kožou a v dutine sliepok. Odložte na marinovanie na 1 hodinu, každých 20 minút sliepky obracajte a prebaľujte. Predhrejte rúru na 400 stupňov F. Pekáč prikryte alobalom a vložte do rúry. Pečieme 30 minút, podlievame šťavou a vložíme späť do rúry nezakryté. Restujeme ďalších 15 minút. Prepichnite stehno, aby ste zistili, či šťavy tečú. Ak áno, sliepky sú hotové. Ak nie, prelejte ešte raz a vložte späť do rúry na ďalších 15 minút alebo kým nie je uvarené. Vyberte z rúry a pred podávaním nechajte 5 až 10 minút odstáť. Po oplátkovaní sliepku polievajte panvovou šťavou.
Slepice Cornish Game v talianskom štýle
Podávame 4 Podávajte tieto chutné vtáky s ľahkým šalátom zaliatym balzamikovým vinaigrettom a s prídavkom polenty alebo rizota.Zloženie:
4 malé sliepky Cornwallu
Kosherová soľ a čerstvo mleté čierne korenie
2 citróny, rozštvrtené
4 vetvičky čerstvého rozmarínu
4 lyžice olivového oleja
4 čajové lyžičky sušeného oregana
2 strúčiky cesnaku, mleté
1/2 šálky suchého bieleho vína
1/4 šálky kuracieho vývaruPokyny:
1. Predhrejte rúru na 450 stupňov F. Vonku a dutinu sliepok ochutíme soľou a korením. Do dutiny každej sliepky vložte 2 kolieska citrónu a 1 vetvičku rozmarínu. Odložiť. V malej miske zmiešajte olivový olej, oregano a cesnak. Každou sliepkou potrite zmes olivového oleja zvonku a pod kožou. Sliepky vložte do pekáča prsiami nahor a prikryte alobalom. Pražíme 25 minút. Znížte teplotu na 350 stupňov F. a odstráňte fóliu. Sliepky zalejte vínom a vývarom a restujte ďalších 25 až 30 minút, alebo kým nie sú uvarené, koža je chrumkavá a šťavy sa prepichnú po prepichnutí stehna. Premiestnite sliepky na servírovací tanier, do stanu s fóliou a nechajte odležať, kým uvaríte omáčku. Panvicu nalejte do hrnca na stredne vysokú teplotu. Privedieme k varu a necháme redukovať, kým šťavy nezhustnú, asi 5 minút. V prípade potreby sliepky nakrájajte na polovicu a pred podávaním polievkovou lyžicou.
3 ďalšie recepty na sliepky z Cornwallu
Marhuľové glazované cornwallské sliepky
Slepice divokej ryže plnené kukuricou
Kurčatá z citrónovej papriky Cornish
